Il Calderone di Marinella

Ricetta veloce, semplice e gustosa adattata alla Instant Pot   INGREDIENTI: 4 Carciofi con i gambi 1 ciuffetto di prezzemolo 1/2 cucchiaino di aglio in polvere 2 cucchiai di olio EVO 1/2 cucchiaino di sale 1 misurino (quello della IP - ca. 125 ml) di vino bianco  1/2 misurino di acqua   PROCEDIMENTO: Lavare, tagliare a metà i carciofi, togliere il fieno con un coltellino, pulire ca. 10 cm di gambo (la parte più vicina al carciofo) pelandolo con un pelapatate. Mattere i gambi nella IP (io ho usato la 3 litri) aggiungerci sopra i mezzi carciofi col taglio rivolto verso l'alto, non importa se si accavallano. Tritare il ciuffo di prezzemolo e spolverare i carciofi Mettere nel misurino il sale, l'aglio in polvere, l'olio, e completare col vino bianco, mescolare e versare il tutto sopra i carciofi distribuendo il liquido un po' su tutti. Integrare con mezzo misurino di acqua. Chiudere la pentola e avviare in manual/pressure per 8 minuti. Quando suona rilascio rapido Aprire, d

Anche in questo caso mi sono innamorata di una foto e dei relativi ingredienti. Una crostata salata con impasto alle noci e con un ripieno di formaggio bleu tipo il bleu d'auvergne, pere e noci.   INGREDIENTI PER UNO STAMPO DA 22 CM (massimo 6 porzioni) Per la base: 150 gr di noci sgusciate 150 gr di farina bianca 1/2 cucchiaino di sale 60 gr di burro freddo Per il ripieno: 2-3 cucchiai di panna acida o crème fraiche, o un mix di panna densa e yogurt 150 gr di formaggio tipo bleu d'auvergne 1 pizzico di sale 1 pugnetto di noci sgusciate e tritate grossolanamente 1 bella pera dura e grande PROCEDIMENTO: Preparare la base mettendo le noci in un robot da cucina e ridurle in farina, poi aggiungere la farina bianca e il sale e frullare bene, quindi unire il burro freddo e frullare nuovamente fino ad ottenere un impasto compatto, estrarlo dal robot e metterlo in frigorifero avvolto in pellicola per ca. 1 ora. Stendere l'impasto tra due fogli di carta forno, sollevare il foglio d

Questa non è esattamente una ricetta, nel senso che non ci sono dosi precise, ho solo seguito le indicazioni e ho anche fatto un errore. Tuttavia il risultato è veramente gradevole quindi vi consiglio vivamente di provarci.  Oltretutto si conserverà a lungo. INGREDIENTI APPROSSIMATIVI 2 carote crude pelate e tagliate a rondelle 2 gambi di sedano tagliati a tocchetti 1 peperone rosso pulito e tagliato a pezzi 1 barattolo di olive verdi snocciolate (io ho usato olive nere)  1 bel pugno abbondante di foglie di basilico fresco peperoncino piccante a piacere sale q.b. Aceto di mele q.b. a coprire le verdure Olio EVO q.b. PROCEDIMENTO: è tutto molto semplice, basta mettere in un robot da cucina prima le carote e tritarle, poi aggiungere il sedano e tritare, poi il peperone e tritare, unire le olive e le foglie di basilico, tritare nuovamente il tutto. In funzione del tipo di robot che userete potreste procedere in due modi:  - se è particolarmente capiente basta mettere tutti gli ingredienti

Quando ho visto la foto di questo dolce me ne sono subito innamorata.   Non sono una maga dei lievitati ma dovevo provare assolutamente. Si tratta di un dolce di origine di ebraica che solitamente si fa nello stampo da plum cake,  questa volta viene servito a forma di corona. INGREDIENTI PER ALMENO 10-12 PERSONE Per l'impasto: 100 ml di latte 550 gr di farina di forza (manitoba) più un paio di cucchiai all'occorrenza, più q.b. per infarinare 100 gr. di zucchero semolato 1 bustina di lievito di birra secco (7 grammi) 4 uova a temperatura ambiente 150 gr di burro (serve burro buono tipo quello irlandese o tedesco) a temperatura ambiente 1 cucchiaino raso di sale Per il ripieno: 50 gr di zucchero di canna  30 gr di cacao amaro 125 gr di cioccolato amaro o da copertura 100 gr di burro (come sopra) può anche essere da frigo 1 grosso pizzico di sale la buccia grattugiata di 3 arance bio, o come ho fatto io, 10 gocce di Olio Essenziale di arancio di grado alimentare Per lo sciroppo: 1

 La dukkah è un mix di frutta secca e spezie che si usa nei paesi del medio oriente come condimento, è molto gradevole e si  adatta anche alla cucina nostrana, per esempio su una zuppa di verdure o di zucca oppure in una bella insalata. In Egitto viene sovente usata spolverata sul pane arabo unto di olio. Sono sicura che una volta assaggiata troverete molte idee di utilizzo. Si può fare con diversi tipi di frutta secca, in questa versione ho usato le mandorle, ma nulla vieta di variare, provando con noci, anacardi o anche nocciole INGREDIENTI: 2 cucchiai di mandorle sfilettate 1 cucchiaio di semi di sesamo 2 cucchiaini di semi di cumino 1/2 cucchiaino di semi di finocchio 1 cucchiaino di semi di coriandolo sale e pepe (facoltativo) a piacere PROCEDIMENTO: Tostare a secco in un padellino, a fiamma bassa, le mandorle e tutti i semi, non devono bruciare solo colorarsi e sprigionare il loro profumo. Ci vorrà poco più di due minuti. Trasferire il tutto in un mortaio e pestare il tutto.  In

 Si tratta di una fantastica crema di peperoni e noci, tipica di alcuni paesi mediorientali  che si adatta in modo fantastico ad un aperitivo o come antipasto.   INGREDIENTI 2 peperoni rossi carnosi 1 cup di  noci sgusciate 1/4 di cup di pangrattato (per rendere la ricetta paleo basta aumentare leggermente le noci) 2 spicchi di aglio  1 cucchiaio di succo di limone 3 cucchiai di melassa di melagrana ( ricetta qui ) 1 cucchiaio di paprika 1 cucchiaino di cumino in polvere 1 cucchiaio (o a piacere) di peperoncino (io ne ho messo molto meno) Sale e Pepe q.b. (io non ho messo il pepe) 1/4 di cup di olio EVO per decorare: 1 cucchiaio di noci in granella, poco prezzemolo, oppure in alternativa un cucchiaio di Dukkah ( ricetta qui )  PROCEDIMENTO : Abbrustolire in forno i peperoni, quindi spellarli ed eliminare i semi Mettere in un robot da cucina, le noci e l'aglio e dare una prima frullata, unire i peperoni e il pangrattato, dare una seconda frullata.  Aggiungere le spezie, sale e pepe,

 Ho scoperto recentemente la melassa di melagrana, si tratta di una specie di sciroppo agrodolce che si fa partendo dal succo di melagrana, serve come condimento in alcune ricette mediorientali, ma si presta benissimo a sperimentazioni, senza contare che è veramente molto gradevole e profumata. L'altro vantaggio è che è anche facilissima da fare, si tratta solo di far ridurre il succo di melagrana a fuoco basso, aggiungendo un po' di zucchero e di succo di limone. In rete ci sono diverse versioni, variano soprattutto nelle dosi di zucchero e di succo di limone, diciamo che dipende un po' anche dal naturale tenore di zucchero delle melagrane stesse. L'obiettivo finale è di ridurre il succo di circa 2/3. Ingredienti approssimativi: 500 ml di succo di melagrana puro, spremuto da melagrane oppure acquistato già spremuto 50 gr di zucchero di canna 2 cucchiai di succo di limone  Procedimento: Mettere il succo con lo zucchero e il succo di limone in un tegame, portare a bollor

Oggi ho fatto una zuppa di cavolo svuotafrigo, poi ho pensato che con tutti i nuovi acquisti del gruppo forse sarebbe stato interessante se vi mettevo la ricetta, o la non ricetta visto che si tratta veramente solo di buttare degli ingredienti nella pentola ;)   Svuotafrigo nel vero senso del termine:   1/2 cavolo verza leggermente appassito, tagliato a tocchetti torsolo eliminato 1 cipolla media 3 carote medie (le ultime rimaste in frigo) 1 patata media 1 fondino di prosciutto crudo (un po' rinsecchito e grande come mezzo pugno) Salamoia bolognese (sale alle erbe) per condire   Procedimento:   Affettare la cipolla, tagliare le carote a tocchetti, tagliare anche la patata a pezzi, aggiungere il cavolfiore a pezzi, lottare col pezzo di prosciutto crudo per tagliarlo a cubettoni eliminando eventuali nervetti. Mettere tutto nella IP, coprire a filo con acqua (non aggiungere sale) e cuocere manual/pressure high per 10 minuti. Rilascio lento (solo per mia comodità) Aprire, mescolare, a

 Promemoria per i tempi di cottura nella IP TIPO DI CIBO                                  MINUTI               PRESSIONE               Ril. Rapido          NOTE Fagiolini freschi                                           0                         Manual low                         SI Uova sode alla goccia                                 4                         Manual high                        SI                    bagno ghiaccio Ceci secchi ammollati 24 ore                  5                          Manual high                10 minuti poi RR Carciofi a metà in umido                     8                     Manual high                  SI                 1,5 mis. liquido Lenticchie fini ammollate                     8                    Manual high                parziale Patate intere                                     8 - 10                         "                              SI Fagiolini freschi                                        1                             &quo

Avevo un grosso cavolfiore a disposizione e mio marito aveva voglia di un curry, quindi eccolo:   INGREDIENTI: 2 piccoli petti di pollo a pezzi  1 grossa cipolla affettata 1 cavolfiore pulito e tagliato a cimette 1 cucchiaino di semi di senape nera 1 cucchiaino di cardamomo macinato 1 cucchiaino di  1 cucchiaino di curry madras  2 cucchiaini di curcuma 2 cucchiai abbondanti di concentrato di pomodoro 2 cucchiai di olio evo sale q.b.  100 ml di panna da montare o in alternativa di latte di cocco denso peperoncino q.b. a piacere PROCEDIMENTO: Avviare la funzione sauté, mettere l'olio, aggiungere le varie spezie e farle rosolare in modo che sprigionino il loro profumo, aggiungere le cipolle, rosolarle un minuto, poi aggiungere il pollo a pezzi e rosolare nuovamente. Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare bene, poi unire il cavolfiore a cimette (io ho usato la 8 litri il cavolfiore era abbastanza grande), mescolare nuovamente, salare, aggiungere un misurino di acqua (quello

 Ho recentemente letto una serie di libri che mi ha letteralmente appassionato, si tratta della Trilogia delle Anime, che ormai non è più una trilogia ma una quadrilogia e prossimamente uscirà anche il quinto libro.   L'autrice, Deborah Harkness, è una storica che insegna all'università in California, che per il suo dottorato ha fatto moltissime ricerche sulla scienza e la magia in Europa, principalmente nel periodo tra il 1500 e il 1700.  Ha studiato a Oxford alla libreria Bodleiana, alla All Souls College Library e alla Libreria di Henry Huntington. Ha scritto diversi libri sull'argomento, ma nel 2008 si è buttata sulla fiction e ha iniziato un libro,  poi evolutosi nella trilogia, che parla appunto di streghe, ma anche di maghi, di vampiri e di demoni (che non sono diavoli). Li ha ambientati assieme a personaggi realmente esistiti, rendendo questa storia avvincente e realistica (per quanto possa essere realistica una storia con i vampiri). Dando anche spunto per fare al

   Era da qualche giorno che avevo voglia di cannoli, ma.... si c'è sempre un ma, li amo ma sono sempre troppo dolci, inoltre non ho mai il coraggio di mettermi a preparare i gusci. L'altro giorno, prima del blocco, visto che abito in zona rossa, ho trovato una confezione di gusci pronti, di quelli piccoli, diciamo la metà del classico cannolo da pasticceria e ho deciso che era ora di buttarmi.   INGREDIENTI PER CA. 12 CANNOLI PICCOLI 250 gr. di ricotta (serve una ricotta molto asciutta) 50 gr. di zucchero a velo 1 pizzico di sale 1/2 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere 2 cucchiai di gocce di cioccolato 12 gusci pronti 12 ciliegie candite o in alternativa dei pistacchi tritati (al marito piacciono i canditi) Cioccolato fondente q.b. (io ho fuso un grosso pugno di gocce di cioccolato da copertura, ma ne ho avanzato) PROCEDIMENTO: In una terrina, impastare la ricotta con lo zucchero con una forchetta, aggiungere anche la vaniglia e il pizzico di sale. Mescolare bene senza

 Si tratta di una zuppa gratinata, tipica del Canavese in Piemonte, che si fa solitamente per la commemorazione dei Morti. Pare fosse anche un modo per usare il pane raffermo. In rete ci sono parecchie ricette, tutte contemplano il cavolo cappuccio, il pane raffermo e  del formaggio grattugiato, poi ci sono alcuni altri ingredienti che variano, da salsiccia tritata, lardo a fettine e/o tritato, toma piemontese. Metterò gli ingredienti indicativi, perché tutto dipende da cosa avete in casa e anche dal tegame che userete, è consigliabile usare una pentola di coccio o una pirofila alta, tenendo presente che dovrà poter passare in forno. La foto è bruttina, come si vede con la cottura in forno ha leggermente traboccato, ma il sapore è delizioso   INGREDIENTI per ca. 6 porzioni Cavolo verza (io ne avevo mezzo medio) Pane raffermo tagliato a cubetti grossi (circa 2 tazze grandi piene) Salsiccia privata dal budello (ca. mezzo kg) parmigiano grattugiato (una manciata abbondante) qualche fiocch

 Ok mi direte che fare lo spezzatino con patate non è certo un mistero, ma devo dire che fatto nella IP il risultato è splendido.  Ho quindi deciso di scrivere la ricetta così da ricordarmi per la prossima volta.   INGREDIENTI per 6 belle porzioni 800 gr ca. di spezzatino di manzo  1,500 Kg ca. di patate  2 cipolle medie bionde 1 grosso spicchio di aglio 3 cucchiai di olio EVO 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaino di sale alle erbe (per me salamoia bolognese - ricetta qui ) 1 bicchiere da vino di passata di pomodoro (per me Mutti) PROCEDIMENTO: Mettere la IP in funzione Sauté, aggiungere l'olio e attendere che si scaldi, nel frattempo pulire e tritare le cipolle, aggiungerle all'olio e lasciar rosolare per qualche minuto, poi unire la carne e rosolare anche quella per qualche minuto.  Aggiungere il sale alle erbe e sfumare col vino bianco, non lasciare evaporare troppo, chiudere la pentola, interrompere la funzione Sauté, passare a Meat /stew 30 minuti. Intanto pulire

La ciambottella è un sugo, fatto con peperoncino piccante, pomodori, peperoni verdi e rossi, aglio e basilico. È una specialità tipica della città di Grottaminarda, nella provincia di Avellino . Ho trovato la ricetta sul Sale e Pepe di Settembre e mi ha molto incuriosita. Per chi non la conosce è una conserva che si prepara a crudo e si sterilizza per averla come condimento invernale.  Si può usare sia per condire pasta o riso oppure anche come base per una caponatina per esempio. La ricetta originale (o almeno quella che ho trovato io) prevede l'uso di peperoni verdi, io non li amo molto quindi visto che amo i colori li ho sostituiti con dei peperoni gialli. INGREDIENTI per ca- 4 barattoli da 500 ml 2 kg di pomodori san marzano o simili 1 kg di peperoni gialli 1 grossa manciata di foglie di basilico fresco 1 grosso pizzico di sale per ogni barattolo (io sale alle erbe) Peperoncino in scaglie a piacere   PROCEDIMENTO La ricetta originale prevede che i pomodori siano tagliati a spic

 Per un antipasto veloce, un aperitivo, queste rillettes di sardine saranno sicuamente vincenti, facilissime da fare oltretutto.     INGREDIENTI: 1 scatola di sardine senza pelle e senza lische (90 gr pulite) 90 gr. di formaggio cremoso tipo Phil**** il succo di mezzo lime o limone 2 fili di prezzemolo e 2 foglie di basilico la buccia grattugiata di mezzo lime o una goccia di olio essenziale di limone Sale q.b. Peperoncino facoltativo PROCEDIMENTO Sgocciolare le sardine, io uso quelle già pulite, ma se non le trovate, pulire e disliscate le sardine, metterle in una ciotola e disfarle con una forchetta, aggiungere lo stesso peso di formaggio fresco e mescolare bene. Aggiungere il succo di lime, la buccia grattugiata o l'olio essenziale, mescolare nuovamente, regolare di sale e se piace aggiungere un pizzico di peperoncino, io non l'ho messo questa volta. Servire con dei crostini  Nota: Le sardine senza pelle e sena lische io le trovo sempre da Aldi

Quando si desidera una colazione sana il banana bread da enormi soddisfazioni e si può realizzare in tanti modi partendo da questa ricetta base.     INGREDIENTI con le possibili varianti 2 belle banane ben mature grandi (o fino a 4 piccole tipo quelle rosse) 4 uova bio o meglio di galline razzolanti 1 cup (di frutta secca ridotta in farina a scelta o in mix tra (mandorle, nocciole, anacardi, noci, macadamia o anche semi di zucca o di girasole) io questa volta ho scelto nocciole e macadamia (Nota: 1 cup in volume, quindi una tazza di circa 250 ml piena di frutta secca da ridurre in farina) 2 cucchiai (facoltativi) di eritritolo (dipende dalla dolcezza delle banane) 2 cucchiai di farina a scelta tra: cocco (non cocco rapé), riso, kamut, amido di mais, tef, manioca (dipende da cosa potete mangiare e da cosa avete in casa, serve solo per addensare un po' 1 grosso pizzico di sale 1/2 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere o in estratto 1/2 bustina di lievito per dolci setacciata 2

 In famiglia siamo zenzero dipendenti, ne ho sempre in casa almeno una grossa radice, lo uso con piacere. Visto che mi piace aggiungerlo anche alle bevande fresche, ho pensato di preparare uno sciroppo.  Il mio sistema è un po' "alternativo" quindi segno il procedimento, ma se lo vorrete rifare dovrete regolarvi un pochino a occhio. INGREDIENTI: 1 bella radice di zenzero fresca (ca. 350 gr) meglio se è bio acqua q.b.  1 kg di zucchero di canna chiaro 1 pizzicone di sale 1 cucchiaino di acido citrico (alimentare)   PROCEDIMENTO: Prima di tutto lavare molto bene la radice di zenzero, spazzolandola per togliere tutte le impurità Tagliarla a pezzetti di ca. un cm. (serve a facilitare il processo di frullatura) Predisporre una brocca graduata da 1 litro con sopra un colino,  predisporre anche un secondo contenitore a parte (tipo una tazza) Io ho usato il magic bullet con il bicchiere grande, quello da mezzo litro. Mettere circa metà dei pezzi di zenzero nel bicchiere, aggiunge

Mi è venuta voglia di fare questa marmellata che è ottima per accompagnare dei formaggi ma che sta anche molto bene su dei crostini per l'aperitivo. INGREDIENTI: 1,300 kg di cipolle di tropea pulite 400 gr di zucchero di canna chiaro (o zucchero bianco) 150 ml di aceto 150 ml di vino bianco 1 cucchiaino di sale (o a piacere da regolare con assaggio) 1 cucchiaino di spezie miste (10 chiodi di garofano, 3 bacche di ginepro, i semi di 3 baccelli di cardamomo) PROCEDIMENTO: Pulire le cipolle e pesarle, io ne avevo 1,300 kg., affettarle con una mandolina, ne troppo spesse ne troppo sottili (circa 2 mm.). Mettere le cipolle in una terrina capiente, versarci sopra lo zucchero, le spezie precedentemente ridotte in polvere, l'aceto e il vino. Coprire con pellicola e lasciar macerare per una notte. Il giorno dopo le cipolle avranno ceduto abbastanza liquido. Mettere il tutto in una pentola, io ho usato il bimby, era pieno fino alla tacca massima. Ho avviato l'apparecchio per 30 minut

Ho delle belle cipolle di Tropea e mi sono ricordata di questa fantastica torta di cipolle.  In teoria si dovrebbe usare una frolla, ma viene benissimo anche con della sfoglia pronta. INGREDIENTI per 4-6 porzioni 5 cipolle di tropea o altre cipolle dolci 4 uova bio 150 gr di dadini di pancetta (dolce o affumicata a piacere) 1 cucchiaio di burro 1/2 pacchetto di panna da montare o da cucina 1 grossa manciata di mozzarella grattugiata 1 pasta sfoglia rotonda 1 grosso pizzico di noce moscata 1/2 cucchiaino di sale o q.b. PROCEDIMENTO Pulire e affettare le cipolle abbastanza finemente ma non trasparenti, io ho usato una mandolina. In una capiente padella mettere a rosolare i dadini di pancetta in modo da far fondere il grasso, aggiungere il cucchiaio di burro e le cipolle e far dorare leggermente senza bruciacchiare, ci vorranno almeno 10 minuti, le copolle devono risultare belle morbide. Foderare la teglia con carta forno e con la sfoglia In una terrina sbattere le uova, aggiungere la pan

Ho visto una ricetta che mi ha incuriosito, avevo dei mirtilli che aspettavano che ne facessi qualche cosa quindi ho deciso di provarci, ma con le mie solite variazioni. Questa volta ho deciso di sperimentare senza la farina di grano, avevo della farina di riso da usare quindi eccola declinata in versione senza glutine, per sostituire lo zucchero ho usato eritritolo e naturalmente ho ridotto le dosi anche di quello. Ingredienti per la base e per il crumble 200 gr di farina di riso 80 gr di eritritolo 1 pizzico di sale 150 gr di burro freddo a tocchetti 2 cucchai di acqua fredda divisi (in alternativa per la prossima volta un uovo piccolo) Ingredienti per la farcitura: 2 uova 30 gr di farina di riso 80 gr di eritritolo 1 vasetto di yogurt intero naturale 1 pizzico di sale 1/2 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere 170 gr di mirtilli o anche di più a piacere Procedimeneto: Riscaldare il forno a 180 gradi Imburrare una teglia (io ho usato una teglia di pirex quadrata) Mettere tutti gl

Quando ci sono banane molto mature è il momento di fare il banana bread! Il vantaggio di questo tipo di dolce è che non richiede aggiunta di zucchero in quanto le banane molto mature sono già naturalmente molto dolci. INGREDIENTI per uno stampo da 18 cm 130 gr di nocciole tritate in farina (o anche mandorle) 2 banane molto mature (un po' molli ma ancora chiare) 2 uova di galline razzolanti 1 pizzico di sale 1/2 bustina di lievito per dolci 60 gr di farina di manioca o in alternativa farina di riso 1 pugno di gocce di cioccolato PROCEDIMENTO In un robot da cucina frullare le nocciole per ottenere una farina, aggiungere le banane mature e frullare nuovamente, aggiungere le due uova e frullare ancora, unire il lievito e il pizzico di sale, frullare. Il composto sarà piuttosto fluido, addensarlo aggiungendo la farina di manioca (reperibile nei negozi etnici) Attenzione : la farina di manioca non è la farina di tapioca, anche se entrambe derivano dallo stesso tubero, la farina è ottenu

Questo post è solo un promemoria per ricordare che si possono cuocere le rolatine di pollo congelate nella IP ottenendo una perfetta cottura e un sapore ottimo.   Ingredienti: 3 rolatine di pollo 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaino di sale alle erbe (io salamoia bolognese ricetta qui ) Procedimento: Mettere le rolatine congelate direttamente nella IP, io le ho passate un minuto sotto l'acqua per separarle perchè ho usato la 3 litri e 3 rolatine allineate non entravano, ne ho separata una sola e ho messo tutto nella pentola. Aggiungere il vino bianco e il sale. Mettere il coperchio e avviare manual/pressure 15 minuti. A fine cottura, rilascio naturale, quando la valvola ricade, aprire la pentola e avviare la funzioe sauté high, per far ridurre il sughino e rosolare leggermente le rolatine, ricordando di girarle almeno una volta per dorarle su entrambi i lati. Con questo sistema le rolatine sono in tavola in meno di un ora complessiva.

INGREDIENTI PER UN BARATTOLINO 1 peperone giallo grigliato e spellato 2 cm ca. di pasta di acciughe 2 cucchiai di semi di girasole 2 cucchiai di mandorle con la pelle 1 cucchiaio di lievito alimentare in fiocchi 1 cucchiaio di aceto di mele 1/2 cucchiaio di salsa di soia sale q.b. 2 cucchiai di olio EVO Procedimento: in un frullatore di piccole dimensioni, frullare prima i semi di girasole e le mandorle fino a ridurle in polvere, poi aggiungere il peperone a pezzetti, dare una prima frullata, quindi unire il resto degli ingredienti, eccetto il sale, frullare bene il tutto fino ad ottenere una crema densa e fluida. Assaggiare e regolare eventualmente di sale. E' possibile aggiungere poco aglio in polvere, del peperoncino, o altri aromi a piacere Si conserva in frigorifero per circa una settimana, in un barattolo di vetro coperto con un filo di olio. Perfetto con dei crostini ma altrettanto buono con dei gambi di sedano

Questa ricetta mi ha colpito perchè prevede l'uso dei peperoni al posto delle solite verdure che si trovano nei curry.  E' colorata e bella da vedere ma è anche buona. Essendo una ricetta Tailandese prevede l'uso di alcuni ingredienti tipici come la pasta di curry Panang, che è simile al curry rosso ma con aromi diversi poichè contiene foglie di kaffir lime. Miracolosamente ne avevo in casa, lo avevo comprato in un impeto dal mio spacciatore. Il kaffir lime è un agrume verde e molto rugoso, le cui foglie sono sovente usate come aroma perché hanno un piacevole aroma di limone. So di averne ma non le ho trovate, quindi le ho sostituite.  Ho apportato alcune piccole modifiche ma in linea di massima la ricetta è quella tipica. Ingredienti per ca. 6 porzioni 4-5 sovra cosce di pollo disossate, spellate e tagliate a dadini (le cosce sono più umide e non asciugano come il petto) 1 bella cipolla pulita e tagliata a tocchetti, non troppo piccoli 3 peperoni grandi, m