Il Calderone di Marinella

Questa è una ricetta saporita ma anche estremamente semplice da preparare, di solito preferisco ammollare le lenticchie, ma con la instant pot si  può evitare, quindi se si è di corsa e che fa freddo questa è la ricetta giusta. 15 minuti di cottura più il tempo che impiega la pentola ad andare in pressione. INGREDIENTI per 4 belle porzioni 250 gr di lenticchie (quelle classiche non quelle decorticate) (io quelle non troppo grandi) 1 bella patata grande sbucciata e tagliata a tocchetti 1 scalogno o una cipolla piccola (lo scalogno è più dolce) tritato non troppo fine Ca. 1 litro o poco più di brodo (meglio se di carne ma anche di verdura o fatto con un buon dado di qualità senza glutammato) (*) Sale alle erbe q.b. (Io uso la mia salamoia bolognese) Olio o burro o qualche "grasso" adatto alla cottura (*) q.b. (un paio di cucchiaiate) PROCEDIMENTO : Risciacquare le lenticchie per bene e poi ammollarle per i pochi minuti che servono ad avviare la preparazione. Premere il punsant

Il Colcannon è una ricetta di origine irlandese a base principalmente di patate e cavolo verde, c'è chi usa anche il cavolo kale o il cavolo nero. Io ho usato il cavolo verza le dosi sono approssimative perché sono andata ad occhio. Questa è una versione per Instant pot, ma nulla vieta di farlo in modo tradizionale, solo che la Instant Pot accelerare un po' i tempi.   INGREDIENTI: 6 belle patate sbucciate e tagliate a tochetti non troppo grossi 1/4 di cavolo verza affettato al coltello non troppo spesso ed eliminando le coste dure la parte verde di almeno 2 bei cipollotti 250 ml di latte o poco meno (*) 100 gr di burro ca.  sale e pepe q.b. (non potendo usare il pepe ho usato la mia salamoia bolognese, ricetta qui ) Acqua q.b. PROCEDIMENTO: Per evitare di usare troppe pentole, iniziare a far cuocere il cavolo mettendo nella Instant Pot circa la metà del burro, avviare la funzione sauté, quando il burro è fuso aggiungere il cavolo e farlo cuocere mescolando sovente con una spato

 Mi hanno regalato un barattolo di crema di peperoni e basilico che era una vera delizia, perfetto sia per condire la pasta che per dei crostini aperitivi. Era talmente buono che ho deciso di provare a rifarla, naturalmente non è venuta uguale uguale, ma il risultato merita lo stesso. Sono andata a occhio con gli ingredienti, anche in funzione di quello che avevo in casa ma il prodotto finale è decisamente interessante.  (per la foto ho aggiunto una goccia di gelatina al balsamico) INGREDIENTI indicativi come dicevo e ho ottenuto due barattoli da ca. 400 ml + un pochino Peperoni gialli (io 5 belli spessi di taglia media) 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (c'era negli ingredienti del prodotto originale) 2 cucchiai colmi di pesto genovese 1 grosso spicchio d'aglio panciuto e sbucciato Almeno un bicchiere di farina di mandorle (a occhio) (in ricetta dicevano anacardi ma non ne avevo) Sale q.b. 2 cucchiai di Aceto di mele  2 cucchiai di olio EVO + altri 2 2 cucchiai colmi di

 I canederli sono la versione Trentina di questa specie di gnocco di pane che si cucina in moltissime parti del mondo quindi le varianti sono e, si fanno molto nei paesi dell'Est, in Germania e sono famosi nella cucina Ebraica con il nome di Matzo balls (in questo caso usano solo pane azimo ma evitano il latte, visto che non possono mescolare i latticini con la carne). Quindi come dicevo si tratta di una ricetta piuttosto flessibile, nella quale si può usare anche un po' quello che si ha in casa, difatti è una ricetta perfetta svuota frigo e per usare il pane secco. Sono partita da una ricetta presa in rete, ma visto che avevo più pane ho variato un po' le dosi, inoltre ho sostituito in parte alcuni ingredienti che non avevo.   INGREDIENTI PER 18 CANEDERLI ca. 350 gr di pane secco, meglio se pane di campagna, evitare il pan carré, tagliato a tocchetti piccoli 250 ml di latte indicativamente 3 uova un mazzetto di erba cipollina (ho messo della cipolla secca e poco aglio sec

 Il brodo di ossa è considerato un super food, nel senso che oltre ad essere buono è ricco di collagene e aminoacidi che lo rende salutare per le articolazioni, le unghie e i capelli, inoltre aiuta anche l'intestino e il sistema immunitario, naturalmente la qualità delle ossa è fondamentale, molto meglio se le ossa arrivano da animali allevate a pascolo.  Si può usare come qualsiasi tipo di brodo, ma per chi segue una dieta paleo per esempio e non solo, viene usato proprio come cura,  un paio di tazze al giorno per almento un mese. L'ideale è usare una pentola a pressione, meglio se di moderne, io uso una instant pot.  INGREDIENTI PER IL BRODO DI OSSA DI MANZO 1 kg ca. di ossa (usare ossa con midollo e articolazioni con cartilagini, se possibile con un pochino di carne ma non è indispensabile) 1,5 litri di acqua Sedano carota cipolla in pezzi grandi  2 foglie di alloro 1 cucchiaino di sale, 2 cucchiai di aceto di mele 1 spicchio di aglio intero sbucciato Poco olio PROCEDIMEN