Il Calderone di Marinella

 Anticipo subito che non ho fatto la foto, ma questa rolata è stata un vero successone. Ho visto un filmato in rete e con le dovute modifiche ho deciso di provare. Per prima cosa ho dovuto lottare col macellaio per convincerlo a darmi un pezzo di filetto di manzo di un po' più di un kg, e soprattutto di farmelo tagliare in modo da ottenere una grande fetta larga adatta ad una rolata. Il mio macellaio ha brontolato molto perchè il filetto "non è adatto a fare una rolata" testuali parole, glie l'avrei portata a vedere ed assaggiare, ma abbiamo preferito mangiarla noi. Insomma, INGREDIENTI : Un bel pezzo di filetto aperto a coltello girando in modo da ottenere una grande fetta, battuto 1 mozzarella di quelle rettangolari lunghe da pizza (che sono più asciutte) 1 cartina di prosciutto crudo 3-4 cucchiaiate generose di pesto (io ho usato del pesto di foglie di ravanello) 1 paio di cucchiaiate abbondanti di burro aromatizzato alle erbe e con un po' di buccia di arancio

 Ho visto questa ricetta in TV, e ho pensato che fatta in casa sarebbe venuta sicuramente più saporita di quella acquistata.  Devo dire assolutamente di sì.   Metterò le dosi proposte da Persegani, ma vi anticipo che sono enormi, io le ho circa dimezzate, sono andata un po' a occhio e già così mi sono ritrovata con una dose piuttosto generosa, ho riempito una terrina da insalata di quelle monoporzione, che sono comunque piuttosto capienti come si vede in foto. INGREDIENTI: 1 sedano rapa (io ne ho usato meno di un terzo) 5 carote (io ho usato mezza confezione di carote già grattugiate, massimo due carote) 150 gr di cetrioli sott'aceto (ho usato dei cetriolini sott'aceto molto piccoli che ho talgiato in 4) 1 peperone rosso (ne ho usata solo una falda)  3 zucchine verdi grandi (ne ho usate due) 300 gr di prosciutto di praga (io una fettina spessa di cotto non affumicato) 150 gr mortadella o di lingua salmistrata (io ho usato la lingua) 300 ml di aceto bianco 300 ml di acqua Pe

Questa nasceva come ricetta per il bimby, e l'idea mi è piaciuta, in pratica una specie di quiche rovesciata che aveva una base si sfoglia, ma naturalmente ho pensato di sperimentare.   Il bimby quindi non è entrato nella ricetta, tuttavia metterò qualche indicazione sulla ricetta originale nel caso vogliate provarla in quel modo. INGREDENTI per una pirofila rotonda da 26 cm. 4 uova bio 4 patate medie 8 - 10 fette di speck (o di pancetta o di bacon a piacere) 100 gr di formaggio tipo emmenthal (io ho usato della provola) affettato finemente con la mandolina 100 gr di parmigiano reggiano grattugiato (o se lo avete un formaggio caprino semi stagionato di quelli cilindrici) 100 ml di panna liquida (o in alternativa del latte condensato non zuccherato) 1 spicchio di aglio tritato finemente (facoltativo)  1 piccola cipolla tritata (facoltativa) 1 pasta sfoglia rotonda (o più semplicemente una piadina grande, del diametro superiore della teglia) PROCEDIMENTO : Prima di tutto occorre pre

 Continuo ad amare lo zenzero e trovo che questi shot siano molto gradevoli.  Ormai si trovano in quasi tutti i supermercati in bottigliette di plastica, pronti da bere, però sovente li trovo troppo dolci.  Avevo già fatto varie prove in passato, poi queste bottigliette mi hanno fatto venire l'idea che potevo provare a produrre i miei shottini personali, congelandole, così da potermele portare quando esco, il tempo di scongelarsi e il  nostro tonico è  pronte da bere.   Prima cosa, conservare un po' delle bottigliette comprate, lavate molto bene, compreso il tappo che va spazzolato in modo da non lasciare residui nelle fessure. So bene che la  plastica non è la soluzione ottimale, ma fintanto che non troverò soluzioni più ecologiche mi consolo col fatto che riciclo più volte queste. Anche perché in alternativa, servirebbero bottigliette in acciaio (praticamente introvabili) quelle in alluminio non sono certamente adatte a contenere un prodotto potenzialmente acido. Il principio