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Visualizzazione dei post da Gennaio, 2021

FOCACCIA AD ALTA IDRATAZIONE

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 Ho visto un filmato e ho deciso di provare, il risultato è notevole INGREDIENTI PER UNA FOCACCIA SPESSA E MORBIDA grande come la leccarda del forno 500 gr di farina 00 bio 400 ml di acqua tiepida 15 gr di sale fino 1 bustina di lievito da pane disidratato Olio evo q.b. (abbondante) Decorazione facoltativa a piacere:  datterini tagliati a metà rosmarino secco in polvere sale marino  1 giro di olio PROCEDIMENTO: in una terrina capiente versare la farina, aggiungerci il sale e il lievito e mescolare bene, unire l'acqua tiepida sempre mescolando, non serve impastare, l'idratazione è elevata, basta mescolare molto bene in modo che non rimanga farina.  Si ottiene un composto colloso e piuttosto morbido. Livellarlo al meglio e distribuire sulla superficie un giro di olio abbondante. Verificare che ci sia olio su tutta la superficie. Coprire la terrina con pellicola e mettere in frigorifero per almeno 12 ore. Se la terrina è trasparente si noterà che man mano che lievita in frigo si

TEGLIA DI PATATE SFOGLIATE AL FORNO

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Avevo visto questa ricetta e mi ha subito attratto, poi come per tante cose mi è passata di mente.  Quando l'ho ricercata, non ho più trovato quella che avevo visto, o forse più probabilmente, quella che mi ero fissata in mente.  Quindi ho deciso come al solito di fare di testa mia. Attenzione, la teglia in foto è 20 x 20, e ho usato 10 patate medie, e sono rimaste un pochino larghe, avrei dovuto usarne almeno 12. Quindi se volete fare teglie di maggiori dimensioni sappiate regolarvi, occorrono parecchie patate. INGREDIENTI PER UNA TEGLIA 20 X 20 10-12 patate medie affettate finemente con la mandolina, ca. 1 mm di spessore 3 cucchiai di olio evo rosmarino secco in polvere a piacere sale q.b. 1/2 cucchiaino di aglio in polvere una confezione di fiammiferi di speck 1 copolla grande una piccola confezione di funghi misti o in alternativa di champignons altri 2 cucchiai di olio PROCEDIMENTO: Per prima cosa pelare e affettare le patate con la mandolina Risciacquarle in abbondante acqua,

BANANA KETCHUP

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 Ho appena scoperto che esisteva questo tipo di ketchup, anzi ce ne sono due versioni diverse, la prima è quella filippina, forse più utilizzata, poi c'è questa che ho provato io, che arriva dall'isola di St Lucia, nei Caraibi. L'ingrediente comune sono le banane, ma il resto della ricetta varia e anche di molto. Io ho deciso di iniziare con la Versione caraibica, poi vedrò più avanti di provare anche l'altra. Ricetta perfetta da fare tutta direttamente nel bimby. Ingredienti per 2 vasetti da 180 ml 2 banane piuttosto verdi 150 ml di acqua 100 ml di aceto di mele 50 gr di zucchero (io ho usato dello zucchero di canna integrale, quindi scuro) 1 piccola cipolla 1 spicchio di aglio 1 cucchiaio di sciroppo d'acero (era l'unico ingrediente che non avevo, l'ho sostituito con un cucchiaio di miele d'acacia) 1 cucchiaio colmo di curry (io ho usato un curry madras mild) Peperoncino piccante fresco (facoltativo, io ho usato quello in polvere) a piacere La ricetta

HOUMMOUS DI ZUCCA

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Quando ho letto di questa ricetta ho pensato che non doveva essere un gran chè, ma mi è lo stesso rimasta in mente, si fa con della zucca arrostita al forno, che va comunque condita prima di arrostirla. Per Natale ho ricevuto una friggitrice ad aria, occorre imparare ad usarla, e visto che non arriva con un ricettario l'unico modo per imparare è sperimentare.  Ho già provato a fare delle patatine che sono venute secche, poi degli anelli di totano pronti congelati che sono venuti benino, delle patatine che sono venute meglio, della polenta croccante deliziosa e della zucca a dadini che non era niente male. In foto vedete l'hoummous servito con delle capesante spadellate al burro e aglio   Da qui un avanzo di zucca, poca per poterla usare come contorno, quindi mi è tornato in mente l'hoummous e mi sono buttata. INGREDIENTI indicativi e variabili in funzione dei gusti 3/4 di bicchiere di zucca a cubetti piccoli cotta in forno o in friggitrice ad aria (o normale) (*) 3-4 fili