Il Calderone di Marinella

 Volevo fare una crostata di fichi ma avendo poco tempo ho pensato di usare una pasta sfoglia rotonda. Ho visto una ricetta in una app francese per il bimby, ma in realtà non serve l'apparecchio se non si prepara la frolla, perchè la crema non necessita di cottura ma deve solo essere ben sbattuta e si cuoce direttamente assieme al resto.   INGREDIENTI: 1 pasta sfoglia rotonda di quelle un po' spesse 12-13 fichi o comunque quanto basta per riempire la crostata 80 gr di zucchero 100 ml di panna da montare, non panna vegetale  (io uso quella UHT, non quella da cucina) 2 uova 80 grammi di farina di mandorle un pizzico di sale un cucchiaino di vaniglia naturale in polvere  (io 1 cucchiaio di estratto di vaniglia in rum ) 2 cucchiai di zucchero per la finizione  (io ho usato 2 cucchiaini di zucchero di cocco)  PROCEDIMENTO:  Estrarre dal frigorifero almeno 15 minuti prima di preparare la crostata, la pasta sfoglia e le uova Pesare la farina e lo zucchero Foderare una tortiera rotonda

In Piemonte sono famosi i Persi Pien, cioè delle pesche tagliate a metà, parzialmente svuotate, e ripiene di polpa i pesca, amaretti e cacao, e cotte in forno, una vera delizia! Sull'onda di questo dessert, qualcuno ne fa una versione confettura, che è altrettato deliziosa. (la foto si riferisce alla produzione dell'anno scorso, l'aspetto della marmellata è naturalmente cioccolatoso)   Ecco la mia versione: INGREDIENTI 1 kg di pesche (800 gr ca. sbucciate e denocciolate) 150 gr di zucchero 100 gr i amaretti 100 gr di cioccolato fondente  1 busta di fruttapec 3 a 1, o 4 a 1 PROCEDIMENTO: Pulire le pesche e tagliarle a tocchetti, metterle nel boccale del bimby, aggiungere  il fruttapec prescelto (la differenza tra il 3/1 e il 4/1 è abbastanza minima, si otterrà una confettura leggermente più consistente con il 4/1. Aggiungere lo zucchero ( si noterà che ho usato meno zucchero di quanto previsto con il fruttapec, ma gli amaretti contribuiscono anche loro a dolcificare la confe

 Metto questa ricetta come promemoria, è facile da fare ma visto che la mia memoria inizia a vacillare preferisco scriverla.   INGREDIENTI una vaschetta di cime di cavolfiore crude (circa 400 gr)  1 bella cipolla dorata 60 gr di burro 1 cucchiaio di spezie per tandoori 1 cucchiaino di zenzero in polvere sale q.b. (io ho usato un cucchiaino di sale alle erbe) ca. 100 ml di panna fresca (non uso quella da cucina ma quella da montare UHT)   PROCEDIMENTO Prima di tutto occorre cuocere i cavolfiori a vapore in modo che restino ancora un po' sodi. Io li ho sistemati nel cestello del bimby (quello interno) cercando di avere pezzi di dimensioni simili e notroppo grossi.  Ho avviato il bimby con la funzione varoma per 15 minuti con il misurino sul coperchio. Poi li ho lasciati quasi del tutto raffreddare (erano ancora leggermente tiepidi) quindi è un lavoro che si può fare in anticipo. Mettere il burro in una padella larga, farlo fondere e aggiungerci la cipolla affettata, io pulisco la cip

 Sto cercando di semplificare alcune ricette, usando i misurini a cup invece della bilancia. Oggi ho fatto dei muffin ai mirtilli che sono venuti molto buoni. INGREDIENTI per ca. 7 muffins 2 caprini freschi (di quelli avvolti nella carta, piccoli, o in alternativa 1 grande) 2 uova bio 1/4 di cup di zucchero  1/4 di cup di latte 1/4 di cup di burro fuso 1 grosso pizzico di sale 1/2 bustina di lievito per dolci 1 grosso pizzico di vaniglia naturale in polvere ca. 8 mirtilli per ogni muffin, quindi ca. una cinquantina in totale 3/4 di cup di farina PROCEDIMENTO In una terrina mettere i due caprini freschi e schiacciarli con una forchetta, unire le uova e sbattere il tutto con una frusta a mano, aggiungere il latte, lo zucchero, il sale e la vaniglia, continare a sbattere con la frusta fino ad incorporare bene il tutto.  Poi aggiungere la farina con il lievito e mescolare ancora con la frusta, vogliamo ottenere un composto denso ma ancora morbido. Io ho usato uno stampo da muffin in silic

 Ricettina simpatica e che richiede pochissimi ingredienti, buoni sia tiepidi che freddi, attenzione a non scottarsi per la troppa fretta di assaggiarli!   INGREDIENTI: 120 gr ca. di parmigiano grattugiato 2 albumi un pizzico di sale alle erbe (facoltativo) semi di sesamo bianchi e/o neri o un mix con semi i papavero PROCEDIMENTO: Mettere il parmigiano in una ciotola, aggiungerci i 2 tuorli, il pizzico di sale alle erbe e mescolare molto bene, vogliamo ottenere un impasto che si possa maneggiare, se il composto fosse troppo morbido potrebbe essere utile aggiungere un paio i cucchiai di parmigiano per poter maneggiare meglio il composto. Prelevare l'impasto con un cucchiaino e fare delle palline che dovranno essere grandi come una ciliegia. In un piatto mettere i semi prescelti e passarci dentro le palline, poi metterle in una teglia rivestita di carta forno. Meglio un po' distanziate perchè aumenteranno un po' di volume. Cuocere a 200 gradi per ca. 15-20 minuti in funzione

 Ho provato questa ricetta di budino alla *utella, tratto da un ricettario francese per il bimby. Il risultato ci è piaciuto molto quindi ecco la ricetta con le mie piccole varianti. INGREDIENTI 2 uova 500 ml di latte intero 20 gr di amido di mais 1 cucchiaino i cacao amaro in polvere (io non l'ho messo) 10 gr. di zucchero (io non l'ho messo) 1/2 cucchiaino di sale (non previsto nella ricetta originale) 150 gr di crema al gianduia (non ho usato la *utella ma una marca alternativa) 1 cucchiaio di estratto di vaniglia in rum (in alternativa si può usare qualsiasi tipo di vaniglia naturale) (anche questo mancava dalla ricetta originale) 20 gr di panna da montare (un paio di cucchiaiate) PROCEDIMENTO: Mettere nel boccale tutti gli ingredienti eccetto la panna, e cuocere per 10 minuti a 100 gradi a vel. 3 Quando suona aggiungere la panna e frullare per 15 secondi a vel. 4 Travasare in 5 o 6 stampi mono dose (il numero dipende dalla dimensione degli stampi) Lasciar raffreddare, copri

 Ho deciso di provare a fare dei gelati sullo stecco visto che avevo gli stampi da tempo e li ho usati solo poche volte. Ho usato la classica ricetta di Nigella Lawson come base, questa volta ho fatto del gelato al cioccolato ma senza usare troppo cacao, sono venuti pallidi infatti, uso del cacao biologico che ha un aroma intenso ma che subisce una tostatura più leggera quindi resta comunque più chiaro.   Inoltre ho fatto la prova mettendoci anche del riso soffiato, i classici Rice Krispies, ma questa ricetta si può fare anche variando i gusti a piacere. INGREDIENTI  2 confezioni di panna da montare UHT, (non panna vegetale) 1/2 scatola di latte condensato zuccherato 1/2 cucchiaino scarso di sale 1/2 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere o altro tipo di vaniglia naturale a piacere 2 cucchiai di cacao bio in polvere, io uso questo 1 mestolo da zuppa pieno di riso soffiato PROCEDIMENTO In una terrina capiente, montare la panna ben fredda (io metto la terrina su un pacchetto di pise

 Non ho certo scoperto l'acqua calda, ma da quando al nord è finalmente iniziata l'estate i ghiaccioli stanno diventando indispensabili. Visto che ho i contenitori in silicone, ho pensato di usare del succo di frutta tipo ACE che mi girava nell'armadio per prepararne un po'. Sono ghiaccioli relativamente piccoli nel senso che contengono circa 70 ml di liquido, quindi con ca. 600 ml di liquido ne ho fatti 9.   MATERIALE Tubi per ghiaccioli, vanno bene anche i sacchettini appositi per fare i ghiaccioli oppure quelli in silicone come questi in foto che sono riciclabili e hanno un tappo.   INGREDIENTI Si possono usare i succhi di frutta preferiti, io ho usato del succo ACE Q.b. di sciroppo di zucchero Q.b. di succo di limone oppure mezzo cucchiaino di acido citrico PROCEDIMENTO Mettere il succo prescelto in una brocca con beccuccio, assaggiare per valutare quanto sciroppo di zucchero occorre aggiungere, sapendo che il succo congelato sembra sempre un po' meno dolce di q