Il Calderone di Marinella

 Ho visto in rete un video in cui facevano questi biscotti e visto che la menta in questo periodo è in piena esplosione ho deciso i provarci. INGREDIENTI: 20 gr di foglie di menta fresca 100 gr di zucchero 1 uovo 100 gr di burro morbido 220 gr di farina  40 gr di gocce di cioccolato + poche per la decorazione 1/3 di cucchiaino di sale 1 bustina di lievito per dolci PROCEDIMENTO Occorre avere un buon frullatre per iniziare, perché dobbiamo frullare la menta in modo da farne una crema. Pesare le foglie di menta staccate dai loro rametti  (a titolo indicativo 1 gr di menta sono all'incirca 5-6 foglie, lo specifico per evitare di ritrovarvi con un quantitativo esagerato di menta, come è successo a me, che ho chiesto al maritino di raccogliermene circa 20 gr. (vedere foto in basso) Mettere la menta in un frullatore, aggiungerci lo zucchero e frullare fino ad ottenere una crema, senza fili. Unire l'uovo e il sale e frullare nuovamente, aggiungere il burro morbido a pezzi e frullare

 Ho scoperto che in america si fanno, non li ho mai mangiati quando stavo lì. Comunque ho colto l'occasione per provarci e ho pensato di usare al posto del solo rosmarino, la mia versione della salamoia bolognese che contiene molto rosmarino, ma anche salvia, aglio e buccia di limone.   L'instant pot va benissimo per prepararli, quindi visto che il maritino adora i popcorn mi sono buttata. Oltretutto uso i misurini a cups che sono molto pratici con questo tipo di ricette. INGREDIENTI 1/4 di cup di popcorn (non da microonde) 25 gr ca. di burro un pugno di parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di sale alle erbe o in alternativa 2/3 di cucchiaino di sale normale e del rosmarino in polvere   PROCEDIMENTO Accendere la Instant pot su sauté, quando inizia a scaldare, aggiungere il burro nella pentola e farla ruotare  per distribuire il burro uniformemente. Notare che il fondo della IP è leggermente convesso, quindi il burro tenderà a distribuirsi sul perimetro. Quando si accende la scri

 Con questo tempo così variabile ho pensato che cucinare un buon arrosto ci stava anche se la stagione richiederebbe soprattutto insalatone.   INGREDIENTI: 1 pezzo di arrosto di manzo (io circa 650 gr) 1 bella cipolla rossa (io ramata Milano) Olio q.b. per rosolare (o del grasso del brodo di pollo) 3 carote tagliate a pezzi 1 kg i patate tagliate a pezzi Facoltativi: piselli o fughi (io ho aggiunto un avanzo di funghi pleurotus) 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 250 ml di brodo sale e pepe o un paio di cucchiaini della mia salamoia ( ricetta qui ) PROCEDIMENTO Per prima cosa tritare la cipolla, mettere il grasso prescelto nella pentola, rosolare la carne da tutti i lati, togliere la carne il tempo di rosolare le cipolle per bene, poi rimettere la carne nella pentola e unire il brodo.  Chiudere la pentola chiudere la valvola e avviare in manual/pressure 35 minuti. Nel frattempo occuparsi di preparare le verdure prescelte, patate e carote, volendo funghi e/o piselli, le dosi sono a

Con la moda di usare sciroppi di violette o di altri fiori per le varie bevande alcoliche e non, ho scoperto che si poteva anche fare lo sciroppo di lavanda, in Francia lo fanno proprio in questo periodo.   Ho guardato varie ricette e ho deciso di fare di testa mia, quindi questa è una prima prova. INGREDIENTI 600 ml di acqua (dopo la prova meglio 700 ml) 50 gr di spighe di lavanda fresca fiorite e tagliate in giornata (steli tagliati subito sotto i fiori) 400 gr di zucchero (per lo sciroppo) un pizzico di sale (per bilanciare il sapore) 4 mirtilli (per il colore) il succo di 1/2 limone 4 cucchiai di alcol quindi 60 ml ca. (per una conservazione ottimale) PROCEDIMENTO Pesare le spighe di lavanda lasciando solo il pezzo di ramo che sostiene l'infiorescenza, idealmente usare lavanda che sia stata lavata e asciugata completamente, io ho il giardino e approfitto delle continue piogge, quindi non ho lavato ulteriormente la lavanda e l'ho raccolta asciutta subito dopo l'ultima pi

 Ho provato a fare questo impasto per panini da hamburgher, ma non volevo farne 6, quindi ho impastato tutto, ne ho tolte due palline che ho usato per i panini e il resto l'ho messo a lievitare nello stampo a cassetta col coperchio, devo dire che abbiamo gradito molto il sapore di questo pane.   INGREDIENTI: 500 gr di farina a 14 gr di proteine (tipo manitoba) 270 gr di latte  1 bustina di lievito di birra secco 2 cucchiaini (misurino) di sale fine (10 gr) 1 cucchiaino (misurino) di zucchero di canna (5 gr) 50 gr di burro morbido + poco per spennellare 1 uovo bio Qualche pizzico di semi di sesamo PROCEDIMENTO: Mettere il latte e la bustina di lievito nel boccale e scaldare a 37 gradi per 2 minuti e mezzo, vel 2. Aggiungere la farina e lo zucchero, avviare l'apparecchio per 4 minuti con la funzione impasto, trascorsi i primi 30 secondi aggiungere l'uovo, poi dopo altri 30 secondi aggiungere il sale, in questo modo il sale non andrà a contrastare il lievito. Proseguire aggiun

Di questa ricetta ho sperimentato varie versioni negli anni, con e senza bimby, ma credo che questa sarà quella che rimarrà agli atti visto che per questo genere di preparazioni il bimby è veramente di grande aiuto.   Il lemon curd è una crema al limone di origine anglosassone, che è un incrocio tra una crema pasticcera e una marmellata al limone.  E' deliziosa, piuttosto calorica, e si conserva in frigorifero quindi non è adatta ad una conservazione che superi indicativamente i 3 mesi. Ma so già che non vi durerà tanto.   Oltre a mangiarla col cucchiaino, è ottima sulle fette biscottate, fantastica sulle cheese cake al limone, stupenda in una crostata alle fragole come base sotto le fragole stesse. INGREDIENTI: 200 ml di succo di limone fresco, filtrato 3 uova fresche, di galline felici o come minimo biologiche 150 gr di zucchero 115 gr di burro a temperatura ambiente 1/4 di cucchiaino di sale PROCEDIMENTO: Mettere nel boccale le uova sgusciate con lo zucchero e il succo di limone

 Non so voi ma io mi ritrovo sempre con un sacco di semini vari nella dispensa e ogni tanto occorre consumarli. Questa ricetta è estremamente versatile è si possono variare i semi a piacere, ma occorre tenere conto del fatto che una parte deve sempre essere di semi di lino e/o quinoa, che creano il "collante" necessario a tenerli insieme.   INGREDIENTI per una teglia piccola (uso un fornetto piccolo) 50 gr di semi di zucca 40 gr di semi di sesamo 35 gr di semi di girasole (io non li avevo non li ho messi) 40 gr di semi di lino 20 gr di semi di chia 30 gr di granella di pistacchi (facoltativa e sostituibile con altri tipi di granella) 75 ml di acqua calda 1/2 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di rosmarino secco in polvere 1/2 cucchiaino di aglio in polvere (facoltativo) 1 cucchiaio i parmigiano grattugiato (facoltativo, io dovevo usare un fondo di pacchetto) PROCEDIMENTO : Pesare i vari semi e mescolarli tra di loro in una terrina, aggiungere anche il sale, il rosmarino, l

Confesso che la panificazione mi attira sempre molto e quando vedo Fulvio Marino al lavoro ho sempre voglia di sperimentare. Ho visto questi panini dolci tipici da hot dog e ho deciso di provare, lui naturalmente impasta a mano, io ho usato la funzione impasto del bimby. ma anche una planetaria andrebbe bene.   INGREDIENTI 500 gr di farina con almeno 14 gr di proteine (manitoba bio) 10 gr di lievito di birra fresco (io una bustina di lievito di birra secco) 12 gr di sale (2 cucchiaini misurino rasi) 30 gr di zucchero 10 gr di miele (1 cucchiaino) 1 uovo bio (io di galline felici) 250 ml di acqua (1 cup)  50 gr di burro PROCEDIMENTO: Mettere nel boccale la farina con  lo zucchero, il sale, l'uovo, il miele, e quasi tutta l'acqua e avviare la funzione impasto, lasciar impastare per circa 5 minuti, aggiungere il lievito, la restante acqua e continuare ad impastare per altri 3 minuti ca. poi aggiungere il burro morbido a tocchetti mentre l'apparecchio continua ad impastare, il