Il Calderone di Marinella

 Quest'anno le violette sono veramente tante, quindi mi sono decisa a farne uno sciroppo, o almeno questa era la mia prima intenzione, in realtà ho ottenuto un liquore leggero, ma ve lo spiego man mano.   Sono partita con l'idea dello sciroppo, va di moda per lo spritz alla violetta, e con tutte le violette che ho in giardino, era il momento di provarci. 100 gr. di violette sono molte di più di quanto si pensi, in volume sono almeno un tazzone da latte di quelli grandi ben pieno, oppure 3/4 di terrina da insalata mono porzione, quindi non stancatevi di raccogliere.    INGREDIENTI per ca. 1,5 litri di sciroppo 100 gr di violette appena raccolte, private dalla maggiorparte del gambo 1 litro di acqua 750 gr di zucchero 1/2 cucchiaino di sale 1 cucchiaino raso di acido citrico. PROCEDIMENTO Una volta raccolte le violette, sciacquarle rapidamente per eliminare eventuali polveri e moscerini, scolarle molto bene e passarle su un canovaccio per asciugarle il più possibile. ...

Prima delle feste faccio sempre scorte varie, quest'anno mi è "scappata" la mano con le noci sgusciate, mi ritrovo quindi con parecchie noci da usare, ne ho approfittato per provare questa ricetta trovata in rete, l'ho fatta col bimby ma si può serenamente preparare anche senza.   INGREDIENTI per uno stampo da plum-cake classico (6-8 porzioni ca.) 200 gr di noci sgusciate 100 gr di zucchero (la ricetta ne prevedeva 150, ma 100 sono ampiamente sufficienti) 3 uova intere 100 gr di burro 100 gr di farina 1 sacchetto di lievito per dolci 1 pizzico di sale zucchero vanigliato a piacere (io lo faccio riciclando le bacche usate in precedenza) PROCEDIMENTO Pesate e preparate tutti gli ingredienti, poi se usate il bimby   mettete il burro nel boccale, fatelo fondere qualche minuto (a 37 gradi) quindi aggiungere lo zucchero e frullare fino a creare una crema. Unire le uova uno per volta con l'apparecchio in funzione, sbattere bene a vel. 4. Aggiungere le noci tenendone da ...

 Questa ricetta l'ho costuita partendo dagli ingredienti di una confezione di crema di capesante confit, quindi le dosi le ho create io.   INGREDIENTI 1 confezione di capesante surgelate senza guscio e con il loro corallo (240 gr)  1 panetto da 250 gr di burro buono (io uso quello irlandese) il mio sale alle erbe ( ricetta qui ) importante per il mix di aromi 1 fetta i pan carré crosta eliminata PROCEDIMENTO Sgelare le capesante e scolare il liquido contenuto nella confezione. In un tegamino fondere il panetto di burro, quando sarà quasi del tutto fuso unire le capesante scolate, aggiungere un pizzico di sale alle erbe e portare a bollitura, abbassare immediatamente la fiamma e a fuoco bassissimo, cuocere le capesante lentamente per ca. 40 minuti. Occorre controllare che la fiamma resti veramente molto bassa, il burro non deve bruciare. Girare ogni tanto per evitare che i frutti di mare si attacchino al fondo. Lasciar raffreddare il tutto a temperatura ambiente. Prelevare...

Questa ricetta è una prova interessante, che deriva da una serie di ricette/idee trovate in rete, ho fatto un mix e questo è il risultato, direi decisamente ripetibile. I dosaggi sono indicativi, in quanto varieranno in funzione di quante arance vorrete usare, ma sono abbastanza intuitivi.   INGREDIENTI  le scorze di 3 arance naturali non trattate zucchero q.b. acqua q.b. acido citrico ca. 1 cucchiaino PROCEDIMENTO Per prima cosa lavare e sbucciare le arance mantenendo le bucce a spicchi Mettere le bucce ben asciugate in un sacchetto da freezer e congelarle, scongelarle completamente prima di usarle. Mettere le bucce scongelate in un tegamino e coprirle con acqua, portare a bollore, lasciar bollire per 3-4 minuti, spegnere e scolare immediatamente. Nota : se le bucce sono molto spesse si può: o eliminare una parte dell'albedo usando un coltellino affilato, oppure eseguire due bolliture consecutive, cambiando l'acqua dopo la prima bollitura. Questo serve per eliminare buona par...

 Ho visto queste focaccine in un video, sembravano facili quindi ho deciso di provare, vi metto le dosi che ho trascritto al volo, e anche le dosi dimezzate e leggermente modificate.   INGREDIENTI 350 ml di latte      2 uova 1 cucchiaio di lievito di birra secco 3 cucchiai di olio (io burro fuso) 500 gr di farina 1 cucchiaino di sale 1 tazza (cup) di frutta candita-gocce di cioccolato-uvetta a piacere 1 tuorlo e poco latte per pennellare  PROCEDIMENTO: In una ciotola mettere il latte tiepido, unire le uova e il lievito di birra e mescolare bene con una frusta.  Aggiungere la farina mescolando con una spatola o con la frusta svedese come faccio io, una volta che il composto inizia a legarsi aggiungere il sale, mescolare molto bene, si ottiene un impasto colloso e piuttosto morbido, unire la frutta candita prescelta, mescolare bene e lasciar riposare una decina di minuti.   Foderare una teglia con carta forno, poi con l'aiuto di 2 cucchiai, formare ...

 Ho provato questa ricetta per il bimby che mi aveva incuriosito, devo dire che l'ho trovata molto gradevole, perfetta per la colazione o la merenda. E' piuttosto facile da fare, anche solo con una frusta. L'ho già fatto due volte e come si noterà dalle foto ho avuti risultati visivamente diversi, ma senza compromettere ne il sapore ne la morbidezza     INGREDIENTI per uno stampo da plum cake classico Per la base: 150 gr di farina 100 gr di zucchero (io 80) 100 gr di burro morbido o fuso 130 gr di panna (non vegetale) (io ho usato una confezione di panna da cucina da 125) 2 uova 1 sacchetto di lievito per dolci 1/4 di cucchiaino di sale Per la finizione: 60 gr di farina di mandorle 50 grammi di burro morbido 50 gr di zucchero 1 uovo qualche goccia di aroma di mandorla amara (facoltativo, io non l'ho usato) 1 mela il succo di mezzo limone mandorle sfilettate  (facoltative, non le ho usate) PROCEDIMENTO Se usate il bimby, mettere nel boccale tutti gli ingredienti dell...