Il Calderone di Marinella

 Il salidou non è altro che il caramello al burro salato nella versione Bretone. Il vantaggio di farlo col bimby è che si fa da solo e con questa ricetta ho ottenuto poco più di un barattolo Bormio** da 250 ml.   Si ottiene una crema spalmabile fluida che può essere usata con delle crepes, dei pancakes, o su una torta di mele, tipo la Torta invisibile o la Tarte fine aux pommes . INGREDIENTI 75 gr di burro salato (o di burro normale al quale si aggiungerà (*) mezzo cucchiaino di sale) 130 gr di zucchero di canna grezzo o di zucchero di cocco 210 gr di panna liquida (da montare, non panna zuccherata o vegetale) mezzo cucchiaino di sale fine (*) solo se si usa burro non salato PROCEDIMENTO Mettere nel boccale il burro e lo zucchero e scaldare a 60 gradi per 4 minuti Vel. 2 Aggiungere la panna da montare e cuocere 55 minuti a 100 gradi senza il misurino. Quando suona è pronto, mescolare con la spatola e versare subito nel barattolo, chiudere e lasciar raffreddare (volendo rigirare il bar

 In questo periodo in rete e in alcune riviste di cucina, spopola la torta di mele sottile, è vero che le torte di mele sono tutte buone, ma questa mi ha incuriosito molto perché è veramente facilissima da fare, oltretutto si mette insieme con pochi ingredienti che sovente abbiamo in casa.   Cosa occorre: pasta sfoglia composta di mele frullata 1-2 mele (dipende dalla dimensione della sfoglia) 1-2 cucchiai di zucchero di canna Un pochino di caramello al burro salato o una pallina di gelato alla vaniglia (facoltativi)   La composta di mele ce l'ho quasi sempre in casa, si fa velocemente, permette di far andare le mele che necessitano di essere usate, e col Bimby è ancora più facile.  Basta sbucciare le mele, pulirle, metterle nel boccale con poco zucchero (io di canna chiaro), il succo di un limone, un bel pizzicone generoso di cannella di Ceylon, un pizzico di sale e quel tanto di acqua che basta a coprire appena le mele. Avviare l'apparecchio, la composta sarà pronta in una v

 Uno dei tipici dolci francesi per l'Epifania è la Galette des Rois, idealmente preparata con pasta sfoglia fatta in casa, perchè dovrebbe essere un po' più spessa della pasta sfoglia pronta. Naturalmente confesso che quella pronta è molto più pratica e veloce da usare, quindi ho usato proprio quella. Il risultato è un po' meno spettacolare ma sempre gradevole. INGREDIENTI per una Galette di piccole dimensioni (grande come un piatto piano) almeno 4 porzioni 2 rotoli di pasta sfoglia pronta, meglio se spessa (ci saranno degli avanzi) 2 pere piccole sbucciate 50 gr di gocce di cioccolato Per la crema 50 gr di burro a temperatura ambiente 50 gr di zucchero 50 gr di farina di mandorle 25 gr di farina 1 uovo intero 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di vaniglia naturale Per la doratura 1 tuorlo con poca panna, un pizzico di sale e un pizzico di zucchero PROCEDIMENTO Preparare la crema iniziando a mescolare con una spatola il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso, poi unire