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Visualizzazione dei post da Luglio, 2020

TARTE A L'OIGNON

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Ho delle belle cipolle di Tropea e mi sono ricordata di questa fantastica torta di cipolle.  In teoria si dovrebbe usare una frolla, ma viene benissimo anche con della sfoglia pronta. INGREDIENTI per 4-6 porzioni 5 cipolle di tropea o altre cipolle dolci 4 uova bio 150 gr di dadini di pancetta (dolce o affumicata a piacere) 1 cucchiaio di burro 1/2 pacchetto di panna da montare o da cucina 1 grossa manciata di mozzarella grattugiata 1 pasta sfoglia rotonda 1 grosso pizzico di noce moscata 1/2 cucchiaino di sale o q.b. PROCEDIMENTO Pulire e affettare le cipolle abbastanza finemente ma non trasparenti, io ho usato una mandolina. In una capiente padella mettere a rosolare i dadini di pancetta in modo da far fondere il grasso, aggiungere il cucchiaio di burro e le cipolle e far dorare leggermente senza bruciacchiare, ci vorranno almeno 10 minuti, le copolle devono risultare belle morbide. Foderare la teglia con carta forno e con la sfoglia In una terrina sbattere le uova, aggiungere la pan

BLUEBERRY BARS CRUMBLE SENZA ZUCCHERO E SENZA GLUTINE

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Ho visto una ricetta che mi ha incuriosito, avevo dei mirtilli che aspettavano che ne facessi qualche cosa quindi ho deciso di provarci, ma con le mie solite variazioni. Questa volta ho deciso di sperimentare senza la farina di grano, avevo della farina di riso da usare quindi eccola declinata in versione senza glutine, per sostituire lo zucchero ho usato eritritolo e naturalmente ho ridotto le dosi anche di quello. Ingredienti per la base e per il crumble 200 gr di farina di riso 80 gr di eritritolo 1 pizzico di sale 150 gr di burro freddo a tocchetti 2 cucchai di acqua fredda divisi (in alternativa per la prossima volta un uovo piccolo) Ingredienti per la farcitura: 2 uova 30 gr di farina di riso 80 gr di eritritolo 1 vasetto di yogurt intero naturale 1 pizzico di sale 1/2 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere 170 gr di mirtilli o anche di più a piacere Procedimeneto: Riscaldare il forno a 180 gradi Imburrare una teglia (io ho usato una teglia di pirex quadrata) Mettere tutti gl

BANANA BREAD SENZA GLUTINE E SENZA ZUCCHERO AGGIUNTO

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Quando ci sono banane molto mature è il momento di fare il banana bread! Il vantaggio di questo tipo di dolce è che non richiede aggiunta di zucchero in quanto le banane molto mature sono già naturalmente molto dolci. INGREDIENTI per uno stampo da 18 cm 130 gr di nocciole tritate in farina (o anche mandorle) 2 banane molto mature (un po' molli ma ancora chiare) 2 uova di galline razzolanti 1 pizzico di sale 1/2 bustina di lievito per dolci 60 gr di farina di manioca o in alternativa farina di riso 1 pugno di gocce di cioccolato PROCEDIMENTO In un robot da cucina frullare le nocciole per ottenere una farina, aggiungere le banane mature e frullare nuovamente, aggiungere le due uova e frullare ancora, unire il lievito e il pizzico di sale, frullare. Il composto sarà piuttosto fluido, addensarlo aggiungendo la farina di manioca (reperibile nei negozi etnici) Attenzione : la farina di manioca non è la farina di tapioca, anche se entrambe derivano dallo stesso tubero, la farina è ottenu