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Visualizzazione dei post da Luglio, 2022

FORMAGGIO FRESCO MISTO CAPRA

 Avevo visto in rete una ricetta che mi aveva incuriosito, niente di complicato si trattava di un formaggio di capra fresco ma ben colato e naturalmente ho deciso di provare. Ho apportato alcune varianti perché ho usato latte di capra UHT che in teoria non è il massimo, idealmente servirebbe latte fresco e intero. Ho usato il bimby per portare il latte alla buona temperatura. Occorre lasciarlo 24-36 ore a temperatura ambiente perché deve fermentare un pochino. INGREDIENTI: 2 Litri di latte di capra UHT 1 confezione di panna da montare UHT 1 cucchiaino di caglio in gocce 1 cucchiaino di succo di limone Sale alle erbe q.b. per la finizione un cestello per formaggio fresco o ricotta in plastica con fori piccoli. (io rettangolare) PROCEDIMENTO: Mettere il latte nel boccale con la panna, dare una frullata per mescolarli, portare il tutto a 50 gradi, poi aggiungere il caglio e il succo di limone, dare una rapida frullata per mescolare il tutto, coprire con il misurino e lasciare a temperatur