FORMAGGIO FRESCO MISTO CAPRA
Avevo visto in rete una ricetta che mi aveva incuriosito, niente di complicato si trattava di un formaggio di capra fresco ma ben colato e naturalmente ho deciso di provare. Ho apportato alcune varianti perché ho usato latte di capra UHT che in teoria non è il massimo, idealmente servirebbe latte fresco e intero. Ho usato il bimby per portare il latte alla buona temperatura. Occorre lasciarlo 24-36 ore a temperatura ambiente perché deve fermentare un pochino. INGREDIENTI: 2 Litri di latte di capra UHT 1 confezione di panna da montare UHT 1 cucchiaino di caglio in gocce 1 cucchiaino di succo di limone Sale alle erbe q.b. per la finizione un cestello per formaggio fresco o ricotta in plastica con fori piccoli. (io rettangolare) PROCEDIMENTO: Mettere il latte nel boccale con la panna, dare una frullata per mescolarli, portare il tutto a 50 gradi, poi aggiungere il caglio e il succo di limone, dare una rapida frullata per mescolare il tutto, coprire con il misurino e lasciare a temperatur