STIR FRY
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Gli stir fry sono ricette orientali di verdure e proteine saltate velocemente in una padella ampia a fuoco vivace, in genere si una uno wok, ma si può usare anche una padella anti aderente bella grande, in modo che i cibi saltino rapidamente, senza stufarsi. Le verdure in genere rimangono al dente e le proteine scelte cotte, tenere e brillanti. Per preparare uno stir fry, occorre decidere quale proteina usare, in genere pollo o manzo, ma è possibile usare il tofu (se vi piace). L'ordine delle cose è : per prima cosa si prepara una marinata, poi si prepara una salsa che servirà da condimento, si affetta la carne a listarelle, si affettano le verdure e infine si fa saltare tutto in padella. Ingredienti per la marinata : 125 ml di salsa di soia o di tamari (il valore di un vasetto di yogurt) 60 ml ca. di vino di riso da cucina o in alternativa del marsala secco andrà benissimo 1 cucchiaino colmo di bicarbonato 2 cucchiaini di amido di manioca o in alterna