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Visualizzazione dei post da Luglio, 2019

STIR FRY

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Gli stir fry sono ricette orientali di verdure e proteine saltate velocemente in una padella ampia a fuoco vivace, in genere si una uno wok, ma si può usare anche una padella anti aderente bella grande, in modo che i cibi saltino rapidamente, senza stufarsi.  Le verdure in genere rimangono al dente e le proteine scelte cotte, tenere e brillanti. Per preparare uno stir fry, occorre decidere quale proteina usare, in genere pollo o manzo, ma è possibile usare il tofu (se vi piace). L'ordine delle cose è : per prima cosa si prepara una marinata, poi si prepara una salsa che servirà da condimento, si affetta la carne a listarelle, si affettano le verdure e infine si fa saltare tutto in padella. Ingredienti per la marinata : 125 ml di salsa di soia o di tamari (il valore di un vasetto di yogurt) 60 ml ca. di vino di riso da cucina o in alternativa del marsala secco andrà benissimo 1 cucchiaino colmo di bicarbonato 2 cucchiaini di amido di manioca o in alterna

BANANA BREAD AI FIOCCHI D'AVENA

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Ho parecchi fiocchi di avena da usare e sto sperimentando non sempre con grande successo. Tuttavia questa volta il risultato non è stato affatto male.   I banana bread prevedono l'uso delle banane appunto,  che servono sia da dolcificante che da legante, non necessitano quindi di uova, per fare questo dolce ho usato solo 5 ingredienti, si ottiene un cake piuttosto denso e nutriente, perfetto per la colazione in quanto sarà gradevole e saziante. Ingredienti per uno stampo da plumcake: 2 cup di fiocchi di avena senza glutine (ca. 160 gr) 4 banane medie mature 180 gr di burro di arachidi (o altro burro di frutta secca come quello di mandorla) 150 gr di gocce di cioccolato senza glutine mezzo bicchiere scarso di acqua. Procedimento: Mettere i fiocchi nel robot e frullarli  per ridurli quasi a farina, aggiungere sulla polvere di fiocchi, il burro di arachidi o di mandorla, con sopra 3,5 banane tagliate a tocchetti (conservare mezza banana per la dec