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Visualizzazione dei post da Luglio, 2016

PARMIGIANA DI MELANZANE BUONISSIMA

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Alzi la mano chi non ama la parmigiana di melanzane, ma siamo sinceri, poi digerirla non è semplice! Ho provato vari modi per evitare di friggere le melanzane in olio (unico modo a mio parere per garantire l'untuosità e il sapore alla parmigiana), ho provato a grigliarle, ho provato a friggerle dopo averle passate nell'albume, e devo dire che era il modo che usavo abbastanza volentieri, perchè così non assorbono molto l'unto,  ma appunto, se non si frigge il sapore ci rimette.  Almeno fino ad oggi. Girando in rete ho scoperto che si può fare la parmigiana usando melanzane cotte a vapore e la cosa mi ha subito incuriosito.  Ho il Bimby, ho le melanzane dell'orto a km 0, mi sono subito messa all'opera.  (naturlamente si riesce a fare benissimo anche con una pentola normale ma con il Bimby è tutto molto più semplice e veloce) Ingredienti per una teglia rotonda da 28 cm ben colma e per un avanzo di ragu' da usare per altro 750 gr di tritata da sug

PANE SENZA GLUTINE DI FARINA DI COCCO E SEMI DI LINO

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Fare il pane senza glutine evitando il più possibile l'uso di cereali non è semplicissimo, ma questa ricetta direi che è interessante, il pane ottenuto è decisamente piacevole, non lievita esageratamente ma viene comunque alveolato e non risulta troppo compatto. Ingredienti per uno stampo da plum cake 20cm. x 10cm. (misure interne) ½ cup di farina di cocco (40 gr. ca.) ½ cup di semi di lino ridotti in farina (non ½ cup di farina di lino) (70 gr. ca.) ½ cucchiaino di sale 1 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaino di aceto bianco 4 uova intere bio (io da galline razzolanti) ¼ di cup di olio EVO 60 ml (extravergine di oliva) Procedimento: Mescolare gli ingredienti liquidi in una terrina Mescolare gli ingredienti secchi (avendo cura di distribuire bene il bicarbonato)in una seconda terrina Unire i liquidi ai secchi, si otterrà un impasto piuttosto denso, versarlo in uno stampo rettangolare da plum cake ben unto o foderato di carta forno, io ho u

CONOSCETE IL VIRGIN MOJITO?

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Fa caldo, il giardino è pieno di menta, ci starebbe bene un bel mojito, ma l'alcol col caldo? meglio di no! Quindi buttiamoci sui cocktail analcolici. Il Vergin Mojito è proprio un mojito senz'alcol Ingredienti per 1 bicchiere 1  lime tagliato a quartini 1 rametto di menta 1/2 cucchiaio di zucchero di cocco o di xilitolo di betulla Acqua gassata ben fredda Ghiaccio Attrezzatura: 1 bicchiere largo e abbastanza alto l'apposito pestello o qualche accessorio adatto a sostituirlo 1 cannuccia spessa Procedimento: Mettere nel bicchiere la menta ben lavata, lo zucchero, almeno un quartino di lime e pestarli col pestello, l'obiettivo è di liberare gli oli essenziali dalla menta e dal lime. Unire le restanti fettine di lime (magari spremendole per estrarre il succo) aggiungere il ghiaccio e l'acqua gassata fino a riempire il bicchiere e servire subito  Nota: Lo zucchero di cocco è uno zucchero naturalmente a basso indice glicemico, ma è pur sem

LA RATATOUILLE DI REMY

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Tra le ricette dei film la Ratatouille è sicuramente una delle più gettonate, e in questa stagione è il momento di provarla. Oltretutto devo approfittare del fatto che ho finalmente trovato le zucchine gialle! Ingredienti (le dosi sono approssimative) per una pirofila tonda di 28 cm, ma al limite se avrete avanzo di ingredienti si potrà sempre fare una versione in padella. Per la ratatouille 2 melanzane lunga e sottili 2 zucchine verdi 2 zucchine gialle 4 pomodori perini 2 cucchiai di olio evo Sale q.b. 1 pizzico di origano Per la salsa Piperade (dosi indicative, ma vi consiglio di abbondare, questa salsa spacca) 1 peperone giallo carnoso 1 peperone rosso carnoso 1 cipolla dolce media 1 scatola di pomodorini ciliegini bio (o in alternativa 300 ml di passata densa) 1 spicchio di aglio 1 cucchiaino di origano 2 foglie di basilico Sale e pepe q.b. 2 cucchiai di olio evo Procedimento: Per prima cosa mettere i peperoni ad abbrust

ZUCCHINE TONDE RIPIENE

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Ricetta facilissima Ingredienti per 3 - 6 porzioni 3 zucchine tonde medie Circa 500 gr di carne tritata magra 100 gr di farina di mandorle o in alternativa di pan grattato se lo usate 1 uovo 1 cucchiaino di origano Sale e pepe q.b. 1 filo di olio evo Procedimento: Pulire le zucchine, tagliarle a metà e cuocerle a vapore per circa 15 minuti, poi lasciarle intiepidire per poterle maneggiare.   Con un cucchiaio scavarle e mettere la polpa a scolare in un colino. In una terrina mettere la carne tritata, aggiungere il sale, l’origano, la polpa delle zucchine strizzata e tritata grossolanamente, unire l’uovo intero mescolare, aggiungere la farina di mandorle, o il pan grattato, mescolare bene e riempire le zucchine con questo mix. Un giro di olio e infornare le zucchine per circa 20 minuti a 180 °     Questa ricetta  è adatta alla FMD F3 se si usano le mandorle, oppure F1 se si usa del pan grattato adatto alla FMD

SFORMATO DI VERDURE FACILE FACILE

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Oggi sono finalmente riuscita a trovare le zucchine gialle, era da parecchio che avrei voluto provarle ma dalle mie parti non si vedevano. Ne ho subito approfittato per mettere insieme un bel sformato di verdure miste. Ingredienti per una pirofila tonda da 28 cm: 2 zucchine verdi 2 zucchine gialle 1 melanzana lunga 2 pomodori cuore di bue non troppo grossi Olio evo per ungere la pirofila e per condire sale q.b. 50 gr. di parmigiano reggiano, o in alternativa un mix di farina di mandorle e lievito alimentare in scaglie. Procedimento: Prima di tutto affettare con una mandolina le zucchine, devono essere spesse non più di un paio di millimetri (attenzione però a non farle troppo sottili e inconsistenti)   Con un coltello ben affilato tagliare a rondelle anche la melanzana, eventualmente dopo averla divisa in metà.  Idealmente servirebbero verdure tutte all'incirca dello stesso diametro, ma non è semplicissimo da fare quindi occorre adattarsi. Con un

INSALATA RUSSA HOMEMADE CON UN PICCOLO AIUTO

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Fa caldo e l'insalata russa fresca è molto piacevole, solo che vorrei evitare maionese comprata e ingredienti strani, quindi la facciamo in casa. Per velocizzare la preparazione, prendo un preparato per insalata russa congelato, sono solo verdure tagliate già alla misura giusta che possono essere lessate o cotte a vapore. Io le cuocio a vapore con il varoma Bimby, ma una qualsiasi cottura a vapore va bene. Ingredienti per circa 6 porzioni: 1 confezione di verdure per insalata russa congelate da 450 gr 3 cucchiaiate colme di cetriolini piccolini (più sono piccoli meglio è) 1 dose di Maionese fatta in casa con un uovo intero (un bicchiere circa) ricetta qui 1/2 barattolo di tonno sottolio conservato in vetro e sgocciolato Procedimento: Cuocere a vapore le verdure, io porto a bollore l'acqua nel bimby per 6 minuti a 100°, poi metto il cestello del varoma verso le verdure congelate nel cestello, copro con l'apposito coperchio e faccio cuocere per 9 minut

COME FACCIO LA MAIONESE?

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La maionese non è certo un mistero, ma alcune persone hanno dei problemi a farla in casa, forse perché pensano che sia difficile o che possa impazzire, ma in realtà con alcuni accorgimenti la maionese è veramente facile da fare. Qui sotto vi metterò alcuni metodi, funzionano tutti molto bene Metodo n° 1 con le fruste elettriche Ingredienti:  2 uova intere oppure 2 tuorli (dipende se si vuole una maionese più o meno gialla e più o meno densa) 1 cucchiaio di aceto caldo 1 cucchiaino di sale 300 - 350 ml di olio di semi (io uso semi di vinacciolo bio, oppure un olio EVO dal sapore molto leggero) il succo di mezzo limone Procedimento: Mettere le uova, l'aceto caldo e il sale in una terrina capiente, appoggiata in sbieco sul bancone della cucina grazie ad un asciugapiatti piegato, messo sotto e da un lato.  Questo serve ad avere gli ingredienti più raggruppati. Con l'aiuto di un frullatore con le fruste, iniziare a montare a velocità lenta, poi

GELATO MANGO E COCCO BIMBY

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Fare il gelato col Bimby è veramente semplice, occorre solo della frutta congelata a pezzi e poco altro.  La frutta matura che occorre "far andare" è perfetta. Nel supermercato dove vado di solito, vicino alla bilancia mettono sovente in offerta frutta e verdure che deve essere usata in tempi brevi, e l'ultima volta ho trovato 3 manghi maturi per un prezzo veramente irrisorio, inutile dire che li ho presi. Mi sono detta che avrei potuto usarli per farci una piccola marmellata oppure altro, e alla fine la mia scelta è stata : facciamoci del gelato, tanto in frigo ho anche del latte di cocco. (mi sono ricordata all'ultimo di fare la foto, mio marito stava già mangiando) Ingredienti: 3 manghi maturi 3 cucchiai di zucchero di cocco 1 pizzico di sale 1 pizzico di vaniglia mezzo bicchiere circa di latte di cocco (sono andata a occhio) Procedimento: Sbucciare, pulire e tagliare i manghi a cubetti di circa 2 cm, e metterli a congelare in un sacchett

FACCIAMO I POP CORN?

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In casa non seguiamo molto lo sport, ma almeno le partite dell'Italia, mio marito se può le segue, e visto che è goloso di Pop Corn, li preparo volentieri. Lo so che i pop corn si trovano ovunque, ma sono fatti con Mais Ogm, e non sono certo un gran che.  Non parliamo poi di quelli pronti da scoppiare nel microonde, sicuramente il peggio che ci sia (per i grassi che vengono usati, per la qualità del mais e per il procedimento stesso) Comunque domani gioca di nuovo l'Italia quindi rifarò i Pop Corn.   Prepararli in casa è veramente molto semplice e si possono aromatizzare in mille modi.  Cosa occorre: Mais da pop corn di buona qualità, meglio se di varietà antiche oppure biologico, io ho preso gli ANGRI POP un tipo di mais antico i cui chicchi sono azzurri Olio EVO o burro chiarificato bio per la padella una padella larga, a fondo spesso con un coperchio bombato che chiuda bene Sale e spezie a piacere Procedimento: Mettere la padella sul fuoco co