COLOMBA CON LIEVITO DI BIRRA
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Quest'anno vista la situazione non pensavo di riuscire a fare la colomba, anche perché non trovavo farina manitoba, men che meno quella biologica che uso di solito ed è impossibile raggiungere il supermercato di prodotti bio. Poi mentre sistemavo uno stipetto, ho scoperto ben nascosto un pacchetto di manitoba bio, quindi mi sono buttata immediatamente e non avendo neanche lo stampo la mia colomba quest'anno sembra un grosso buondì. PER UNA COLOMBA DA ca. 1 KG Per il lievitino: 60 gr di manitoba bio 30 gr di acqua + 1 cucchiaio se occorre 5 gr di lievito di birra disidratato Per il primo impasto: Il lievitino 260 gr di manitoba bio 100 gr di burro morbido (ho usato il burro irlandese) 100 gr di zucchero 100 gr di acqua 2 tuorli Per il secondo impasto: Il primo impasto 60 gr di manitoba bio 10 gr di miele 3 grammi di sale 20 gr di zucchero 2 tuorli 20 gr di burro fuso Aroma panettone 1 cucchiaio colmo ( ricetta qui ) Vaniglia naturale 1 cucchiai