HUMMUS RICETTA MEDIEVALE
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La mia amica Marzia mi ha fatto scoprire una versione storica dell'hummus, tratta da un libro di ricette medievali. La ricetta era priva di dosi quindi ho dovuto andare a stime, inoltre ho anche dovuto apportare qualche piccolo cambiamento per carenza di ingredienti, ma credo di essere andata abbastanza vicino all'originale. Diversamente dalle ricette solite questa prevede l'uso di noci e pistacchi e anche di menta, il tutto da un risultato piacevolmente aromatico. Ingredienti per una tazza (formato colazione) 1 scatola di ceci cotti biologici scolati e ben risciacquati 1 piccolo spicchio di aglio 1 cucchiaino di tahina (crema di sesamo) 2 - 3 cucchiaini di mix aromatico (spiegato sotto) il succo di 1 limone 1 cucchiaino di sale 4 gocce di olio essenziale di limone 2 cucchiai di olio evo + 1 per finire una ventina di pistacchi tostati e spezzati grossolanamente con mortaio e pestello Per il mix aromatico: un pugno di noci sgusciate