Il Calderone di Marinella

Al supermercato ho trovato dei Jalapenos belli e ho subito pensato di prenderli per farne una conserva.   Una volta a casa ho cercato delle ricette e mi sono soffermata su questa che è veramente semplicissima e che aveva un sacco di commenti positivi oltre ad essere variabile a piacere.   INGREDIENTI per 2 barattoli tipo bormioli da 250 ml Almeno 7 peperoncini jalapeno (nella confezione che ho trovato erano 9) 3 spicchi di aglio puliti e a fette spesse 2 cucchiai di zucchero bianco 1,5 cucchiai di sale fine (non iodato) 250 ml di aceto bianco (di vino) 250 ml di acqua PROCEDIMENTO: Pulire e affettare i peperoncini in fettine di ca. 1/2 cm.  di spessore Distribuirli in 2 barattoli In un tegame mettere a bollire l'aceto con l'acqua, il sale, lo zucchero e l'aglio Quado bolle distribuire l'aglio nei barattoli e poi aggiungere la salamoia bollente, che dovrebbe essere sufficiente a coprire i peperoncini in entrambi i barattoli (io ho trovato che la dose era perfetta) Chiud

Tutti conosciamo i classici involtini plimavela fritti che si mangiano nei ristoranti cinesi, questi sono una versione non fritta, tipica in Vietnam ma anche in altre zone del sud est asiatico.   INGREDIENTI INDICATIVI per una decina di involtini 10 fogli di riso (si trovano nei supermercati nel reparto cibi etnici) 20 gamberetti crudi (o scongelati) sgusciati e budello eliminato 1 falda di peperone giallo (1/4) affettato finemente alla mandolina 1 falda di peperone rosso (1/4) affettato finemente alla mandolina ca. 5 cm di cetriolo sbucciato e affettato finemente alla mandolina  1/2 avocado maturo e affettato finemente con il coltello 1 pugno di insalata di cavolo pre affettata Spaghettini di riso ammollati in acqua bollente, scolati e tagliati con la forbice  q.b. (sono difficili da quantificare, ma ne bastano veramente pochi)   PER LA SALSA DI ACCOMPAGNAMENTO 2 cucchiai di salsa di soia 1 cucchiaino di zucchero di canna scuro 2 cucchiai di aceto di riso o di mele 1 cucchiaio di oli

Questa ricetta credo la sappiano fare tutti, io non l'avevo mai fatta e ho seguito una versione provenzale.   Ingredienti per un barattolo tipo Fido da 500 ml: 300 gr ca. di alici (pulite, sfilettate e private dalle lische) 1 cipolla rossa o bianca media tagliata sottile 2 foglie di alloro il succo di 2 limoni sale e olio q.b. Io ho aggiunto anche qualche pezzo di limone in salamoia (facoltativo) Procedimento: Sciacquare le alici e verificare che non ci siano pezzi di lische rimaste. Disporle a strati in un barattolo con imboccatura larga, alternandole con delle fettine di cipolla affettata finemente, salare leggermente, io ho anche inserito alcune fettine di limone in salamoia perché amo il sapore che conferisce. Finire con un paio di foglie di alloro appoggiate sulla superficie. Condire con il succo dei limoni (dovrebbe praticamente coprire le alici) poi aggiungere olio q.b. a coprire il tutto (circa mezzo centimetro)