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Visualizzazione dei post da Marzo, 2018

CONFETTURA DI CAROTE DELIZIOSA

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Ho voglia di sole e di bel tempo e visto che la primavera si fa aspettare, ho deciso di sperimentare con una confettura di carote. Questa confettura arriva da un'idea vista in rete, l'ho realizzata col Bimby, ma si può fare benissimo anche con un tegame frullando il tutto alla fine. Si sposa molto bene con i formaggi, ma ha un sapore talmente gradevole che si presterebbe benissimo anche per una crostata e poi ha un colore che più invitante non si può. Ingredienti per 5 barattolini 1 kg di carote (meglio se bio) 200 gr di zucchero bianco o di canna chiaro il succo di 3 limoni una abbodante grattugiata di zenzero fresco (almeno un pai di cm di radice) 250 ml di acqua Procedimento: Pulire e tagliare le carote a tocchetti Mettere nel boccale del bimby le carote, lo zucchero, l'acqua e il succo dei limoni Impostare 25 minuti, 100 gradi, vel. 3-4 e mettere il cestello sul coperchio per evitare gli schizzi Quando suona, dare una bella frullata aumenta

DIP ALLE NOCCIOLE PER CRUDITES

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Questa ricetta è una rivisitazione della ricetta del mio amico Sylvain del blog : Un peu gay dans les coings... L’ho trovata subito molto interessante visto quanto io ami la crema di nocciole, e devo dire che questa versione la trovo veramente perfetta per accompagnare delle verdure crude e sono sicura che andrà a ruba, perfetta per l'aperitivo. Igredienti per una ciotola media, ca. 6 persone 150 gr di nocciole sgusciate e spellate 1 spicchietto di aglio senza il germe 2cucchiai di crema di sesamo (tahina) il succo di mezzo limone 1 cucchiaino di sale o a piacere 1 cucchiaino di buona senape di Digione q.b. di latticello o di yogurt mescolato ad un po’ di acqua Procedimento: Mettere le nocciole in una padella e farle tostare per qualche minuto, l’obiettivo è di scaldarle bene senza farle bruciare. Travasarle nel boccale del robot da cucina, io uso il bimby/Thermomix Frullare le nocciole fino a ridurle in farina, occorrerà ripetere l

TOSTONES RELLENOS DE CEVICHE DE ATUN

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Mi sono divertita a scrivere il titolo in spagnolo, perché si tratta di una ricetta diffusa in molti paesi ispanici dell'America centrale. I tostones sono fatti con il platano verde o appena leggermente maturo, semplicemente friggendoli in due tempi, ma visto che tengono bene la forma, esiste un apposito attrezzo che si usa per trasformarli in scodellini che poi vengono riempiti di ogni sorta di cose. Il ceviche è una tartare di tonno, salmone, gamberi, presi singolarmente o mescolati, condito e speziato. Ingredienti per ca. 8 tostones: 2 platanos di medie dimensioni Olio per friggere in profondità Procedimento: Mettere l'olio a scaldare in un tegamino, servono almeno 4 - 5 cm di olio in altezza. Sbucciare i platanos, la buccia e dura e non è facile toglierla come con le banane, occorre prima tagliar via il capo e la coda e poi incidere la buccia lungo una delle coste, poi si scalza delicatamente con l'aiuto di un coltellino affilato.   S

TORTA DI MELE ALLA CANNELLA

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Ho visto questa torta in un filmato in rete e l'idea di provare a riprodurla mi stuzzicava da un po'. E' piuttosto facile da fare, occorre solo un po' di pazienza per fare i rotolini. Questa torta richiede una dose consistente di cannella, sarebbe quindi preferibile scegliere una cannella di Ceylon piuttosto che una cannella Cassia (cinese) perché la prima è più dolce e meno tossica della seconda. Come per la Vaniglia Bourbon, anche la cannella Ceylon è più cara di quella comune, ma non raggiunge certo i prezzi della vaniglia, io uso questa: click Ma veniamo alla ricetta: Ingredienti per una tortiera da 30 cm (6-8 persone) 3 rotoli di sfoglia pronta rettangolari cannella Ceylon q.b. (ca. 7-8 cucchiaini) 8 cucchiai di zucchero di canna biondo 3 mele (io ho usate delle golden) 1 uovo sbattuto per spennellare 1 pizzico di sale Procedimento: Srotolare un rotolo di sfoglia per volta e stenderlo sul piano di lavoro, spolverarlo con almeno un paio

COOKIES 4.0 - QUESTA VOLTA SENZA GLUTINE

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Continua il mio studio intorno al cookie perfetto, fino ad ora erano tutti buoni, nessuno escluso, se volete vedere le ricette precedenti le trovate qui: cookies 1.0 cookies 2.0 cookies 3.0 Questa volta però volevo ridurre lo zucchero, ridurre il burro e soprattutto, farli senza glutine Missione compiuta! Quest cookies 4.0 funzionano alla perfezione Ingredienti per circa 30 biscotti 150 gr di zucchero di cocco io uso questo (ha un indice glicemico inferiore allo zucchero normale ed è integrale quindi da il classico aroma caramellato) io uso questo 125 gr di burro fuso bio o di ghee bio 120 gr di farina di riso io uso questa 4 cucchiai di fecola di patate  io uso questa 1 cucchiaio di farina di tapioca io uso questa 1 cucchiaino di bicarbonato 2 uova intere di galline razzolanti del mio fornitore di fiducia 200 gr di gocce di cioccolato senza glutine (io un mix di bianche e nere) ½ cucchiaino di sale 1 cucchiaino di vaniglia natural

POLLO ALLE MANDORLE

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Questa è una ricetta rapida da fare, servono pochi ingredienti, io in genere li ho sempre in casa. Ingredienti indicativi 500 gr di bocconcini di pollo 1 cucchiaino di GG Paste (ricetta qui) Olio EVO leggero q.b. 2 manciate di mandorle 1-2 cipollotti freschi Per la salsa: 1 cucchiaio di amido di mais mezza tazza di acqua fredda 2 cucchiai di salsa di soia senza glutine 2 cucchiai di saké o di vermut secco 1 cucchiaio si salsa di pesce (serve per esaltare il sapore, si potrebbe sostituire con della colatura di alici) 1 cucchiaino di zucchero di canna Procedimento: In una padella versare le mandorle e farle tostare per un paio di minuti, quindi toglierle e metterle da parte. Versare un giro di olio nella padella, aggiungere la GG paste, rosolare leggermente quindi unire il pollo e cuocerlo su tutti i lati. Aggiungere le mandorle, il pollo cuoce rapidamente, non vogliamo ottenere del pollo troppo secco. Mentre il pollo cuoce, preparare la salsa, versando in

G G PASTE - O CREMA G G

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Ho recentemente scoperto la crema GG che in inglese chiamano GG Paste. Non si tratta di una ricetta vera e propria ma di una preparazione che servirà come ingrediente per molte ricette etniche, orientali e indiane principalmente. Le due G si riferiscono alle iniziali inglesi di Ginger - Zenzero e Garlic - Aglio. A questi due ingredienti principali è possibile (facoltativo) aggiungere anche della curcuma. Ma veniamo alla ricetta: Ingredienti per un vasetto da circa 200 ml Ho pesato l'ultima preparazione:  una radice di zenzero tenero, pulita 150 gr,  1 testa di aglio pulito 50 gr 2 cucchiaini di sale, Olio evo ca. 150 ml.  Procedimento: Sbucciare la radice di zenzero, che deve essere il più fresca possibile, questo la rende meno legnosa. Tagliare i tuberi a tocchetti Sbucciare l'aglio, come dicevo meglio non metterne troppo, 4 o 5 spicchi danno già un sapore molto intenso, ma regolatevi a piacere.  Mettere in un robot da cucina lo z

ZUCCA SPAGHETTI COTTA IN INSTANT POT

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Ho finalmente trovato la zucca spaghetti, era tanto che la stavo cercando. La caratteristica di questo tipo di zucca è che ha una polpa che, una volta cotta, si può sgranare con una forchetta in filamenti, che possono essere conditi a piacere. Certo il sapore non ha niente a che vedere con la nostra amata pasta, ma adesso che vanno di moda gli spaghetti di verdura questi sono perfetti. Il sapore è simile a quello della zucca o dello zucchino, non dolce come alcuni tipi di zucca e  poco acquosa. In genere necessita di una precottura in forno dai 45 ai 60 minuti, ma si può cuocere benissimo nella instant pot, con tempi decisamente minori. Il condimento è a piacere, io questa volta ho deciso di usare un sugo bianco con della salsiccia.   Veniamo alla cottura: Ingredienti: 1 zucca spaghetti di medie dimensioni (una volta condita è sufficiente per 4 persone) Procedimento : Tagliare la zucca in 2 nel senso della lunghezza, la bu

CAMEMBERT IN CROSTA CON SALSICCIOTTI

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Ok questa non è certo una mia invenzione, il filmato gira in rete da un po' e confesso che anche se mi incuriosiva, in fondo in fondo lo trovavo un po' una porcheria. Sottolineo il "trovavo". Ieri era il mio compleanno e festeggiavamo in anticipo anche il pargolo che compie gli anni la prossima settimana, quindi ho deciso che l'occasione era giusta per proporre questa cosa con l'aperitivo.  In fondo eravamo in tanti e si tratta di una ricetta molto conviviale. Risultato: è andato a ruba! A tal punto che ci siamo letteralmente scordati di berlo l'aperitivo, in pratica abbiamo solo mangiato. Ho fatto un tutorial fotografico così sarà facilissimo da riprodurre. Ingredienti per 6-8 persone 2 rotoli di pasta sfoglia rotondi 1 camemember di taglia normale (non quelli piccini) 32 salsicciotti mini (3 confezioni, ma ne resteranno) 1 confezione di fiammiferi di speck (ne userete una minima parte) 1 cipollotto (solo la parte verde

Cookies 3.0

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La mia ricerca del cookie perfetto continua, anche questi non sono per niente male, sto arrivando alla conclusione che in fondo il cookie perfetto è solo una questione di preferenze.  A mio gusto, questi sono buoni, ma quelli 1.0 o 2.0 mi piacciono ancora di più, comunque è una lotta dura.  Questi contrariamente ai precedenti si allargano un po' meno e rimangono più spessi. Ingredienti per 30 biscotti: 250 gr di zucchero di canna 150 gr di burro bio 300 gr di semola di grano duro rimacinata 1 cucchiaino di bicarbonato  1,5 cucchiaini rasi di sale marino integrale 2 uova grandi 2 cucchiaini di estratto di vaniglia naturale 100 gr di gocce di cioccolato bianco 100 gr di gocce di cioccolato amaro Procedimento:  Fondere il burro Mescolarlo con lo zucchero  Aggiungere le uova e mescolare molto bene Unire la vaniglia In una ciotola mescolare la farina con il sale e il bicarbonato Unire la farina al composto di burro e uova, amalgamandola bene con una sp