Il Calderone di Marinella

L'altro giorno mio marito mi raccontava di una ciambella bicolore che faceva sua zia Bianca.  Il germoglio è nato nella mia testa e ho deciso di provare a farne una anch'io, ma senza glutine e senza cereali. Ingredienti per ca. 8 porzioni 150 gr di farina di mandorle 50 gr di fecola di tapioca 50 gr di zucchero di cocco ½ cucchiaino di sale 2 cucchiaini di lievito per dolci bio 4 uova bio 50 gr di burro fuso, o ghee, o olio di cocco 1 cucchiaino di vaniglia naturale 20 gr di cacao crudo 2 cucchiai di acqua Procedimento: Mettere in una terrina la farina di mandorle con la farina di tapioca, lo zucchero di cocco, il sale e il lievito setacciato, aggiungere la vaniglia naturale e mescolare bene In una ciotola a parte, sbattere le uova, aggiungere il burro fuso e mescolare bene. Spennellare col il burro rimasto nella pentola lo stampo a ciambella e spolverarlo di farina di tapioca. Unire le uova alle farine e mescolare mo

Questa ricetta l'avevo preparata ad inizio dicembre, ma mi sono accorta di non averla postata, quindi la posto ora. Si lo so avevo detto che avrei smesso la sperimentazione, ma con dicembre in casa nostra iniziano i festeggiamenti, ci sono i compleanni e poi gli auguri, insomma è periodo di cotture in forno e di biscotti. Sono partita dalla ricetta dei cookies 6.0 ricetta qui, questa volta ho voluto usare nuovamente lo zucchero di cocco e ho scelto di usare della farina di kamut, al posto delle gocce di cioccolato ho usato del cioccolato amaro in blocchi che mio maritino ha gentilmente ridotto in pezzetti. Visto che lo zucchero di cocco è a mio parere più ricco ed intenso ne ho ridotto un po' le dosi, quindi ecco la nuova versione: Ingredienti per ca. 28 biscotti 120 gr di zucchero di cocco 200 gr di farina di kamut o korassan biologica 2 uova intere bio 125 gr di burro bio fuso 1 cucchiaino di bicarbonato 1 cucchiaino raso di sale marino integrale

Il vantaggio della Instant Pot è che si riesce a mettere in tavola uno spezzatino come questo in meno di un ora. Ingredienti approssimativi per ca. 8 porzioni 1/2 kg di spezzatino di manzo adulto coalvi 4 patate medio grandi 3 carote grandi 1 cipolla grande 3 gambi di sedano grandi 1 cestino grande di funghi champignons 1 lattina di piselli piccola (tipo bonduelle o simili) 1 bicchiere di passata di pomodoro densa (tipo mutti) 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaino di rosmarino secco macinato 125 ml di acqua 3 cucchiai di olio evo o come ho fatto io di olio leggermente piccante rimasto dai peperoncini farciti sottolio Procedimento: Il vantaggio della IP è che si può praticamente mettere nella pentola tutto insieme, o quasi, e aprirla con la cena pronta.  Mettere nel tegame l'olio, la cipolla tritata, i gambi di sedano tagliati a tocchetti, le carote e le patate a pezzi, metterci sopra lo spezzatino distribuendolo un po', salare, aggiungere il rosmarin