PANNA COTTA AL PESTO
Ho sentito parlare di questa panna cotta e non ho potuto esimermi dal provarla. Devo dire che è molto piacevole e piuttosto semplice da fare. INGREDIENTI per ca. 8 bichierini piccoli 200 ml di panna da montare liquida 200 ml di latte 6 gr di colla di pesce in fogli ammollata 2 cucchiaini colmi di pesto (preparato in precedenza) io ho usato un pesto fatto con le foglie di ravanelli 1 cucchiaio colmo di parmigiano Per la decorazione (facoltativa) Alcuni datterini confits e un po' di granella di pistacchi PROCEDIMENTO Mettere a scaldare in un pentolino la panna con il latte, nel frattempo ammollare la colla di pesce in acqua, poi quando la panna e il latte sono caldi, aggiungere la colla di pesce e mescolare fino a che sia ben fusa. Unire il cucchiaio di parmigiano, mescolare e lasciar intiepidire il tutto, ma non raffreddare completamente. Una volta che il composto è diventato tiepido, unire il pesto prescelto, (io ho usato un pesto fatto con le foglie di ravanello fresche e te