Il Calderone di Marinella

Quando ho visto questa ricetta nel gruppo Keep Calm sono stata subito conquistata e avendo tutto in casa sono passata all'azione immediatamente. Oltretutto è veramente di una semplicità disarmante.  INGREDIENTI per ca. 6 porzioni (è ottima anche riscaldata) 1 cavolfiore di medie dimensioni pulito e separato in cime grosse 1 litro di brodo vegetale (io ne ho messo un litro e mezzo) 50 gr di mandorle a lamelle (sono convinta che anche con mandorle intere sbucciate funzioni) 1/2 cucchiaino per tipo di: cannella, cumino e coriandolo in polvere (coriandolo semi) 2 cucchiai di pasta Harissa (pasta di peperoncino e aglio tipica del nord africa) Sale q.b. 2 cucchiai di olio 1 giro di olio nel piatto qualche lamella di mandorle per la decorazione PROCEDIMENTO: Io ho usato la instant pot, ma può benissimo essere fatta in pentola. Scaldare la pentola in sauté e soffriggere l'olio con la harissa per qualche minuto, poi unire il cavofiore con le mandorle, coprire con il brodo e far cuocere

Adoro il banana bread, quando ho visto questa ricetta ho subito voluto provarla, è diversa dalle mie solite e con ingredienti che amo, ma non è certo una ricetta leggera.   Ho anche fatto un errore e una variante, ma vi metterò gli ingredienti originali e tra parentesi le mie varianti. INGREDIENTI Per una teglia quadrata 20 x 20 75 gr di noci pecan (si potrebbero usare noci nostrane, io amo le pecan e ho usato quelle) 175 gr di burro 125 gr di cioccolato bianco (qui mi sono sbagliata e ne ho usati 50 gr in più) 4 banane di cui 2 ben mature e 2 mediamente mature 3 uova bio 1/2 cucchiano di vaniglia naturale in polvere o in estratto 175 gr di zucchero muscovado o di canna chiaro (io ho volutamente deciso di ometterlo del tutto) 175 gr di farina 00 bio 3 cucchiaiate di caramello al burro salato (questo va preprarato prima di tutto il resto) 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito per dolci PROCEDIMENTO : Prima di tutto occorre fare del caramello salato se non ne avete in casa, in rete

 Questa non è una vera e propria ricetta, la riporto solo per non dimenticare il procedimento perché quest'estate conto rifarla e non voglio dover cercare il procedimento.  La mia memoria inizia a calare.   Si può declinare in tanti modi, riporto solo per promemoria quello che ho fatto io INGREDIENTI variabili in funzione del numero delle persone Almeno un bello spicchio di anguria Il succo di un lime o di un limone un bicchierino di vodka un bicchierino di gran marnier facoltativo (in funzione della dolcezza dell'anguria) un paio di cucchiaiate di zucchero a velo 1 bel pizzico di sale fino PROCEDIMENTO: Tagliare delle fettine trasversali dallo spicchio di anguria, metterle in una terrina, versarci sopra i liquori, se occorre spolverare con lo zucchero a velo, aggiungere il succo di lime. Coprire la terrina con pellicola e mettere in frigo per almeno un paio di ore. Servire ben fresco spolverato con qualche pizzico di sale. In alternativa si possono usare gli ingredienti del m

Ho visto una ricetta che tra gli ingredienti prevedeva una salsa di mele al brandy di una marca specifica, naturalmente da noi non si trova, quindi visto che non è complicata da preparare ho deciso di farla. La instant pot ci viene in grande aiuto visto che la cottura è brevissima   INGREDIENTI per ca. 1, 5 litri di salsa di mele 8 mele biologiche (io ho scelto delle golden che sono più dolci) 60 ml di acqua 60 ml di brandy 1 pizzico di sale 1 cucchiaino da caffé di zenzero in polvere 1 cucchiaino da caffé di cannella di ceylon 1/2 cucchiaino da caffé di chiodi di garofano in polvere 3 cucchiai colmi di zucchero di canna scuro il succo di 1 limone   PROCEDIMENTO : Lavare bene le mele, tagliarle senza sbucciarle con l'apposito attrezzo che elimina i torsoli e fa 8 fette per ogni mela, affettare ulteriormente ogni fetta in ca. 3 pezzi. Mettere le mele a pezzi nella Instant Pot, aggiungere le spezie, il sale, lo zucchero e finire col succo di limone, l'acqua e il brandy.  Chiuder

Credevo di aver già postato questa ricetta, ma pare manchi, quindi eccola, è vermente molto semplice   ATTREZZATURA : 1 mandolina 1 stampo da muffin in metallo o dei contenitori da muffin in silicone INGREDIENTI: 1 patata media = 2 rose 1 cucchiaio di olio evo 1 pizzicone di sale 1 pizzicone di rosmarino secco in polvere Fettine di pancetta distese,  per ogni rosa occorrono 2 o 4 fettine di pancetta (dipende dall'altezza delle fette)   PROCEDIMENTO: Tirare fuori dal frigorifero la confezione di pancetta (io uso del bacon non affumicato a fettine che compro da ALDI) le fettine non sono molto alte, ma in compenso sono sottili e si separano facilmente,  quindi per ogni rosa ne uso 4. Affettare con la mandolina le patate sbucciate, per 6 rose serviranno 3 patate medie, devono essere affettate piuttosto sottili ma non trasparenti, diciamo lo spessore delle chips. Sciacquare le fettine sotto l'acqua corrente per togliere l'amido, asciugarle con carta da cucina, metterle in una ci