BUDINO A FREDDO AL LATTE DI COCCO E SEMI DI CHIA
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I semi di chia (si pronuncia Kia) sono originari del sud america in particolare Messico e Guatemala, hanno la caratteristica di gelatinizzare le sostanze con le quali sono messi a contatto, un po' come i semi di lino, ma con un sapore più nocciolato. Sono molto ricchi di omega 3 quindi particolarmente interessanti dal punto di vista nutrizionale, e contengono anche una discreta dose di proteine. Come i semi di lino possono essere usati anche come sostituto vegetale delle uova. Proprio la loro caratteristica di gelatinizzare senza cottura ci permette di preparare questo budino, che potremo modificare a piacere in funzione delle nostre preferenze. Ingredienti per 3-4 porzioni (io ne ho fatte 3 abbondanti) 1/3 di cup di semi di chia 375 ml di latte di cocco, (potrebbe essere necessario aggiungerne un altro pochino) in brick o fatto in casa a piacere (meglio usare quello meno denso) 1/4 di cup di cacao crudo 1/4 di cup di miele oppure di xilitolo di betulla a piacere