CLAFOUTIS DI PESCHE NOCI E FICHI
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Ingredienti per una teglia da 30 cm ca. 2 pesche noci grandi 5 o 6 fichi freschi (io ho usato quelli neri) 3 cucchiai di xilitolo o zucchero di canna 1 pizzico di sale 1 pizzico di vaniglia 1 cucchiaio di burro o di olio di cocco ½ cup di farina di mandorle 3 uova intere bio 2 cucchiai di arrow root (amido di maranta) o di amido di mais per chi lo usa 2 cucchiai di farina di cocco sgrassata (non si tratta del cocco grattugiato ma proprio di farina) 1 bicchiere circa di latte di riso o di latte normale Procedimento: Imburrare o oliare una pirofila di ceramica Spolverare con 1 cucchiaio di zucchero o di xilitolo Tagliare le pesce a metà eliminando il nocciolo e affettarle sottili, posizionare le fettine a raggera sopra lo strato di zucchero (o xilitolo) accavallandole leggermente, coprire tutto il fondo della teglia. Tagliare i fichi in 4 e posizionarli sopra le pesche distribuendoli equamente. Spolverare la frutta con la farina di mandorle.