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Visualizzazione dei post da Agosto, 2015

CLAFOUTIS DI PESCHE NOCI E FICHI

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Ingredienti per una teglia da 30 cm ca. 2 pesche noci grandi 5 o 6 fichi freschi (io ho usato quelli neri) 3 cucchiai di xilitolo o zucchero di canna 1 pizzico di sale 1 pizzico di vaniglia 1 cucchiaio di burro o di olio di cocco ½ cup di farina di mandorle 3 uova intere bio 2 cucchiai di arrow root (amido di maranta) o di amido di mais per chi lo usa 2 cucchiai di farina di cocco sgrassata (non si tratta del cocco grattugiato ma proprio di farina) 1 bicchiere circa di latte di riso o di latte normale Procedimento: Imburrare o oliare una pirofila di ceramica Spolverare con 1 cucchiaio di zucchero o di xilitolo Tagliare le pesce a metà eliminando il nocciolo e affettarle sottili, posizionare le fettine a raggera sopra lo strato di zucchero (o xilitolo) accavallandole leggermente, coprire tutto il fondo della teglia. Tagliare i fichi in 4 e posizionarli sopra le pesche distribuendoli equamente. Spolverare la frutta con la farina di mandorle.

BARRETTE AI CEREALI "QUASI SANE"

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Le ho chiamate così perché anche se fatte in casa contengono latte condensato zuccherato, quindi non sono proprio "perfette", tuttavia sono molto meglio di molte barrette acquistate e saranno gradite anche ai vostri famigliari. Dose per circa 25 barrette ca. 3 cups di fiocchi di avena bio (non quelli precotti) 1/2 cup di semi di lino 1/4 di cup di semi di chia 1/2 cup di semi di sesamo 1/2 cucchiaino di sale fino 1/4 di cucchiaino di vaniglia naturale in polvere bio 1/4 di cup di olio di cocco 1/4 di cup di albume 1 cup di latte condensato zuccherato Procedimento: Mettere i fiocchi di avena in un robot e frullarli parzialmente, vogliamo renderne almeno una parte in pezzi piu' piccoli, senza ridurli tutti in farina mi raccomando. Travasarli in una terrina capiente,  unire i semi, il sale e la vaniglia, mescolare bene per distribuire uniformemente i vari semi nei fiocchi.  Aggiungere l'olio di cocco e mescolare per distribuirlo, aggiun

BASE PER CROSTATA SENZA GLUTINE

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Sto continuando a sperimentare per ottenere una base per crostata che sia buona e in medesimo tempo senza glutine, adatta per esempio ad una cheese cake ma senza usare i biscotti sbriciolati. Questa versione mi sembra interessante, viene una base sottile e resistente che puo' essere tagliata abbastanza facilmente e adatta sia ad una preparazione dolce che ad una salata. Ingredienti per una crostata di piccole dimensioni: (circa 18 cm e con il bordo non molto alto) 1 cup di farina di mandorle (io la prendo in un negozio che vende per la grande distribuzione) 4 cucchiai di farina di cocco * (negozi bio o on line) 1 uovo intero bio 1/4 di cup di acqua 1 pizzico di sale Mettere nel robot da cucina entrambe le farine, il sale e l'uovo e azionare l'apparecchio, unire l'acqua, azionare nuovamente, si creerà un impasto abbastanza consistente simile ad un impasto normale. Estrarre il tutto dall'apparecchio, lasciarlo riposare almeno 10 minuti (serv

CRACKERS DI QUINOA ALLE ERBE

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Ho appena sperimentato questa ricetta di crackers a base di quinoa cotta, che secondo me sono molto interessanti, occorre solo tostarli molto bene perché rimangano friabili. Ricetta molto semplice che puo' essere usata anche per utilizzare un avanzo di quinoa che non sapete come far fuori o che vi è venuta un po' troppo cotta.   Ingredienti: 2 cups di quinoa cotta 1/4 di cup di semi di chia  4 cucchiai di acqua  sale e pepe a piacere erbe e/o spezie fresche o secche a piacere (io ho usato dell'origano e del rosmarino) Il vantaggio di questa ricetta è proprio che puo' essere declinata in mille modi. Mettere la quinoa cotta in un robot da cucina con i semi di chia e l'acqua e azionare l'apparecchio, unire il sale e il pepe e le spezie a piacere azionare nuovamente l'apparecchio e frullare fino ad ottenere un impasto omogeneo. I semi di chia sono essenziali in questa ricetta in quanto servono proprio ad aggregare il tutto proprio gr