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Visualizzazione dei post da Agosto, 2020

BANANA BREAD FACILE

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Quando si desidera una colazione sana il banana bread da enormi soddisfazioni e si può realizzare in tanti modi partendo da questa ricetta base.     INGREDIENTI con le possibili varianti 2 belle banane ben mature grandi (o fino a 4 piccole tipo quelle rosse) 4 uova bio o meglio di galline razzolanti 1 cup (di frutta secca ridotta in farina a scelta o in mix tra (mandorle, nocciole, anacardi, noci, macadamia o anche semi di zucca o di girasole) io questa volta ho scelto nocciole e macadamia (Nota: 1 cup in volume, quindi una tazza di circa 250 ml piena di frutta secca da ridurre in farina) 2 cucchiai (facoltativi) di eritritolo (dipende dalla dolcezza delle banane) 2 cucchiai di farina a scelta tra: cocco (non cocco rapé), riso, kamut, amido di mais, tef, manioca (dipende da cosa potete mangiare e da cosa avete in casa, serve solo per addensare un po' 1 grosso pizzico di sale 1/2 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere o in estratto 1/2 bustina di lievito per dolci setacciata 2

SCIROPPO DI ZENZERO

 In famiglia siamo zenzero dipendenti, ne ho sempre in casa almeno una grossa radice, lo uso con piacere. Visto che mi piace aggiungerlo anche alle bevande fresche, ho pensato di preparare uno sciroppo.  Il mio sistema è un po' "alternativo" quindi segno il procedimento, ma se lo vorrete rifare dovrete regolarvi un pochino a occhio. INGREDIENTI: 1 bella radice di zenzero fresca (ca. 350 gr) meglio se è bio acqua q.b.  1 kg di zucchero di canna chiaro 1 pizzicone di sale 1 cucchiaino di acido citrico (alimentare)   PROCEDIMENTO: Prima di tutto lavare molto bene la radice di zenzero, spazzolandola per togliere tutte le impurità Tagliarla a pezzetti di ca. un cm. (serve a facilitare il processo di frullatura) Predisporre una brocca graduata da 1 litro con sopra un colino,  predisporre anche un secondo contenitore a parte (tipo una tazza) Io ho usato il magic bullet con il bicchiere grande, quello da mezzo litro. Mettere circa metà dei pezzi di zenzero nel bicchiere, aggiunge

MARMELLATA DI CIPOLLE DI TROPEA

Mi è venuta voglia di fare questa marmellata che è ottima per accompagnare dei formaggi ma che sta anche molto bene su dei crostini per l'aperitivo. INGREDIENTI: 1,300 kg di cipolle di tropea pulite 400 gr di zucchero di canna chiaro (o zucchero bianco) 150 ml di aceto 150 ml di vino bianco 1 cucchiaino di sale (o a piacere da regolare con assaggio) 1 cucchiaino di spezie miste (10 chiodi di garofano, 3 bacche di ginepro, i semi di 3 baccelli di cardamomo) PROCEDIMENTO: Pulire le cipolle e pesarle, io ne avevo 1,300 kg., affettarle con una mandolina, ne troppo spesse ne troppo sottili (circa 2 mm.). Mettere le cipolle in una terrina capiente, versarci sopra lo zucchero, le spezie precedentemente ridotte in polvere, l'aceto e il vino. Coprire con pellicola e lasciar macerare per una notte. Il giorno dopo le cipolle avranno ceduto abbastanza liquido. Mettere il tutto in una pentola, io ho usato il bimby, era pieno fino alla tacca massima. Ho avviato l'apparecchio per 30 minut