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Visualizzazione dei post da maggio, 2019

BUDINO DI PATATE DOLCI AL CACAO

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Chi mi conosce sa che non sono una fan delle patate dolci, anche se quelle arancioni sono sane e ricche di beta carotene. Ci ho provato più volte con varie ricette ma non mi fanno impazzire, poi sono capitata su una ricetta che le trasformava in budino/crema al cioccolato e ho deciso di riprovare. Naturalmente ho fatto delle varianti, ma era prevedibile, credo che questa versione mi abbia riconciliato con le patate dolci. Ingredienti per ca. 4 porzioni 2 patate dolci arancioni di taglia media 1/2 cucchiaino di sale  2 cucchiai colmi di cacao crudo 2 cucchiaini di estratto di vaniglia naturale in rum ( ricetta qui )  o in  alternativa 1 cucchiaino di vaniglia naturale il polvere 2 cucchiaini di cannella di Ceylon biologica 200 ml di latte di cocco 2 cucchiai di dolcificante a piacere (facoltativo) a scelta tra zucchero di cocco, xilitolo di betulla, miele, sciroppo d'acero, o come ho fatto io un dolcificante a base di eritritolo e monk fruit. Pr

CREMA DI AGLIO NOVELLO

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Questa è una ricetta di Elisabeth Scotto, una fantastica cuoca che ha pubblicato diversi libri. Visto che mio marito è Monferrino e adora l'aglio ho deciso di provarla e devo dire che l'ha gradita veramente tantissimo. Ingredienti per circa 1 bicchiere di crema 30 spicchi di aglio novello 1 cucchiaino di sale 5 cucchiai di succo di limone 5 cucchiai di olio EVO delicato Procedimento: Per prima cosa sbucciare bene l'aglio, poi mettere a bollire dell'acqua in un tegamino,  quando bolle buttarci dentro gli spicchi di aglio.  Lasciar riprendere il bollore poi contare 3 minuti, senza spegnere il fuoco, prelevare con un mestolo forato gli spicchi e gettarli in una terrina di acqua fredda. Ripetere l'operazione per 3 volte consecutive, poi scolare definitivamente gli spicchi dall'acqua fredda e farli raffreddare completamente. Asciugarli con carta da cucina. L'aglio sarà diventato abbastanza tenero. Mettere gli spicchi in un robot da cucina,

PATE' DI ALGHE HIJIKI AL SESAMO

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Una mia amica mi ha portato delle alghe hijiki, sono alghe che in commercio si trovano secche, sembrano dei bastoncini quasi neri e un po' arricciati. Hanno parecchie proprietà, contengono minerali e vitamine, e come la maggior parte delle alghe, sono ricche di iodio.  Sono una buona fonte di fibre, aiutano con il colesterolo e sono benefiche per l'intestino. Sono anche una buona fonte di calcio. Hanno un sapore piacevole e con un retrogusto nocciolato. Si possono usare sia crude che cotte. Avevo già provato in passato a fare dei paté di alghe con varietà diverse ( ricetta qui ),  oggi mi è tornato in mente e e ho deciso di provare anche con le hijiki modificando la ricetta, con un discreto successo direi. Per usarle da crude, occorre semplicemente metterle in ammollo per circa 15 minuti, e si potranno aggiungere ad insalate o anche a del riso. Ma veniamo alla ricetta Ingredienti indicativi per ca. 4 crostini grandi come in foto 2 cucchia

CHIPS DI MELANZANA

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Dovevo fare una ricetta che richiedeva melanzane sbucciate, e ho approfittato per sperimentare le chips di melanzana, è una ricetta molto semplice che a noi è piaciuta parecchio E adatta ad un aperitivo o come snack. Ingredienti: la buccia di tre melanzane lunghe e panciute ca. 2 cucchiai di olio evo sale q.b. pepe o peperoncino facoltativi Procedimento: Sbucciare le melanzane (precedentemente ben pulite) al coltello in strisce non troppo sottili (ma neanche spesse) l'obiettivo è di avere un pochino di polpa che rimane attaccata, senza eccedere. Mettere le strisce ottenute su una teglia da forno foderata di carta o dell'apposito tappetino in silicone. condirle con l'olio e il sale, se desiderate è possibile aggiungere del pepe o del peperoncino, io non l'ho fatto. Mescolare con le mani e infornare in forno caldo a 180 gradi.  lasciar asciugare e seccare le melanzane quasi completamente, avendo cura di rigirarle almeno una o due volte.  Il tempo