Post

Visualizzazione dei post da Marzo, 2016

PASTIERA ALLA MIA MANIERA

Immagine
Quest'anno mi cimento nuovamente nella Pastiera, non è una mia specialità anzi in casa mia non era proprio tradizione, mia mamma è di origini Rumene e mio padre Pugliese, quindi un casa si usavano altri dolci.  Tuttavia, visto che siamo cittadini del mondo e che il pargolo ama la pastiera perché non farla? L'ho già fatta con discreti risultati, ma quest'anno sto sperimentando un po'. Naturalmente mi faccio aiutare dal mio fidato Bimby/Thermomix e la ricetta di partenza l'ho presa proprio da una di quelle ottimizzate per il Bimby, alla quale ho naturalmente ho apportato le mie modifiche, per esempio ho ridotto notevolmente lo zucchero della ricetta originale che mi sembrava veramente eccessivo. Ingredienti: Per la frolla: 250 gr. di farina di kamut (bianca) 1 uovo 100 gr. di burro a tocchetti a temperatura ambiente 100 gr. di zucchero di canna chiaro 1 pizzico i sale una buona grattata di buccia di limoni bio, (io non ne avevo quindi ho preferito us

LATTE E RICOTTA DI CANAPA

Immagine
Mi hanno dato dei semi di canapa e mi stavo arrovellando su come usarli visto che non sono decorticati. La canapa non decorticata si presenta come dei chicchi verdi, sferici, della taglia delle lenticchie decorticate. Ho cercato un po' in rete per trovarne l'uso, ma in genere sono preferiti i chicchi decorticati. Ho comunque deciso di farne del latte e di riprovare la ricotta visto che in passato avevo già fatto un'esperimento che volevo verificare. Ingredienti: 1 cup di semi di canapa interi 3 cup di acqua ben calda 1 pizzico di sale Utensili: 1 buon frullatore (io uso il Bimby/Thermomix) 1 colino capiente a maglie fitte 1 panno da cucina per filtrare Procedimento: Sciacquare velocemente i semi sotto l'acqua per eliminare l'eventuale polvere,  scolarli e travasarli nel frullatore. Azionare l'apparecchio e ridurre progressivamente i semi in poltiglia. Aggiungere le 3 cups di acqua, chiudere il boccale metterci sopra il cestello

LATTE DI COCCO - NUOVA RICETTA

Immagine
Sto continuando a sperimentare con le preparazioni di latti vegetali, mi piace molto il latte di cocco quindi ecco l'ultima versione e credo proprio che sia quella buona, ho ottenuto un fantastico latte perfetto da bene o come sostituto del latte vaccino nelle preparazioni.  Ingredienti: 2,5 cups di cocco rapé (cocco secco in scaglie) circa 170 gr 1,5 litri di acqua molto calda ma non bollente 1 pizzico di sale Attrezzatura: Un buon frullatore capiente (io uso il Bimby/Thermomix) 1 telo pulito per filtrare Procedimento: Mettere il cocco rapé nel boccale del frullatore Aggiungere il pizzico di sale e l'acqua calda, il sale serve come esaltatore di sapore. Iniziare a frullare, senza il misurino, per permettere al vapore di fuoriuscire, occorre frullare a lungo in modo da estrarre il massimo dalla polpa di cocco, non deve risultare salato. Indicativamente frullare per circa 5 minuti vel. 5-6. Il cocco assorbe moltissima acqua, è normale vedere soprattutto una pol