Il Calderone di Marinella

Era un po' che volevo provare, poi dopo aver visto l'ennesimo video in rete mi sono buttata, non ho seguito una ricetta precisa, sono partita dal "No Churn Ice Cream" di Nigella Lawson ma ho fatto una variante. Il gelato senza gelatiera di Nigella, prevede di montare la panna in una ciotola e di aggiungere una generosa porzione di latte condensato, si può aromatizzare a piacimento con vaniglia, cacao, gocce di cioccolato, caffè solubile e senza dimenticare il pizzico i sale. Si può usare questa base anche per fare del gelato al caramello salato o con dei cookies sbriciolati. Quando si fa questo tipo di gelato, Nigella suggerisce di aggiungerci un paio di cucchiaiate di un liquore a piacere che si adatti al gusto di gelato prescelto, per esempio del liquore al caffè con il gelato al caffè o anche solo del brandy o della vodka, la dose è veramente minima ma permette di ottenere un gelato che rimarrà sempre spatolabile anche appena estratto dal freezer.  Naturalmente que

 Ho visto in rete un video in cui facevano questi biscotti e visto che la menta in questo periodo è in piena esplosione ho deciso i provarci. INGREDIENTI: 20 gr di foglie di menta fresca 100 gr di zucchero 1 uovo 100 gr di burro morbido 220 gr di farina  40 gr di gocce di cioccolato + poche per la decorazione 1/3 di cucchiaino di sale 1 bustina di lievito per dolci PROCEDIMENTO Occorre avere un buon frullatre per iniziare, perché dobbiamo frullare la menta in modo da farne una crema. Pesare le foglie di menta staccate dai loro rametti  (a titolo indicativo 1 gr di menta sono all'incirca 5-6 foglie, lo specifico per evitare di ritrovarvi con un quantitativo esagerato di menta, come è successo a me, che ho chiesto al maritino di raccogliermene circa 20 gr. (vedere foto in basso) Mettere la menta in un frullatore, aggiungerci lo zucchero e frullare fino ad ottenere una crema, senza fili. Unire l'uovo e il sale e frullare nuovamente, aggiungere il burro morbido a pezzi e frullare

 Ho scoperto che in america si fanno, non li ho mai mangiati quando stavo lì. Comunque ho colto l'occasione per provarci e ho pensato di usare al posto del solo rosmarino, la mia versione della salamoia bolognese che contiene molto rosmarino, ma anche salvia, aglio e buccia di limone.   L'instant pot va benissimo per prepararli, quindi visto che il maritino adora i popcorn mi sono buttata. Oltretutto uso i misurini a cups che sono molto pratici con questo tipo di ricette. INGREDIENTI 1/4 di cup di popcorn (non da microonde) 25 gr ca. di burro un pugno di parmigiano grattugiato 1 cucchiaino di sale alle erbe o in alternativa 2/3 di cucchiaino di sale normale e del rosmarino in polvere   PROCEDIMENTO Accendere la Instant pot su sauté, quando inizia a scaldare, aggiungere il burro nella pentola e farla ruotare  per distribuire il burro uniformemente. Notare che il fondo della IP è leggermente convesso, quindi il burro tenderà a distribuirsi sul perimetro. Quando si accende la scri

 Con questo tempo così variabile ho pensato che cucinare un buon arrosto ci stava anche se la stagione richiederebbe soprattutto insalatone.   INGREDIENTI: 1 pezzo di arrosto di manzo (io circa 650 gr) 1 bella cipolla rossa (io ramata Milano) Olio q.b. per rosolare (o del grasso del brodo di pollo) 3 carote tagliate a pezzi 1 kg i patate tagliate a pezzi Facoltativi: piselli o fughi (io ho aggiunto un avanzo di funghi pleurotus) 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro 250 ml di brodo sale e pepe o un paio di cucchiaini della mia salamoia ( ricetta qui ) PROCEDIMENTO Per prima cosa tritare la cipolla, mettere il grasso prescelto nella pentola, rosolare la carne da tutti i lati, togliere la carne il tempo di rosolare le cipolle per bene, poi rimettere la carne nella pentola e unire il brodo.  Chiudere la pentola chiudere la valvola e avviare in manual/pressure 35 minuti. Nel frattempo occuparsi di preparare le verdure prescelte, patate e carote, volendo funghi e/o piselli, le dosi sono a