FROLLINI DI FARINA DI MANIOCA
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I biscotti fatti con la farina di manioca risultano sempre molto friabili, ma questi devo dire che non sono affatto male, ricordano un po' i Palets Bretoni. Soddisfano e non portano a mangiarne troppi per fortuna. Ingredienti per circa 2 dozzine di biscotti 250 gr di farina di manioca 80 gr di zucchero di cocco 100 gr di ghee o di burro a temperatura ambiente 1 uovo di gallina ruspante grosso 1 pizzico di vaniglia naturale in polvere 1/4 di cucchiaino di bicarbonato + ½ cucchiaino di aceto di mele Facoltativo: gocce di cioccolato, oppure granella di nocciole a piacere Procedimento: In una terrina mettere il burro morbido e iniziare a frullarlo per renderlo cremoso, unire lo zucchero e frullare, aggiungere l’uovo, la vaniglia, il pizzico di sale, il bicarbonato e l’aceto, frullare. Aggiungere la farina, continuando a mescolare con le fruste a bassa velocità, aggiungere le gocce di cioccolato se gradite, mescolare per distribui