Il Calderone di Marinella

 La mamma di una mia amica è di origine calabrese e prepara dei fantastici peperoncini verdi piccanti sott'olio, una volta assaggiati ho subito avuto richieste dal marito e dal figlio, ho dovuto quindi esibirmi e mentre aspettavo che la mia amica mi portasse la ricetta ho fatto ricerche a mia volta.   Ho trovato una ricetta che assomigliava a quella assaggiata, solo che prevedeva l'uso del basilico al posto del prezzemolo usato dalla mamma di Sonia. Alla fine munita di istruzioni ho deciso di fare un mix tra le due ricette, anche per garantire la sicurezza del prodotto finale. Le dosi che darò sono del tutto approssimative in quanto si va molto ad occhio e dipende anche da quanti peperoncini si decide di preparare. Io con queste dosi ho fatti circa 5-6 vasetti da 150 ml, suggerisco di usare barattoli di piccole dimensioni in modo da non aver aperto per troppo tempo un barattolo grande. INGREDIENTI Peperoncini verdi lunghi piccanti (io ca. 600 gr) Prezzemolo 1 mazzetto Aglio a

 Avevo voglia di panificazione e di collaudare una farina che avevo comprato, ma non avevo voglia di fare ul lievitato che prendesse troppo tempo, quindi ho fatto questo, il risultato è molto piacevole, facile da fare e con tempi ridotti.   INGREDIENTI per una pagnotta di circa 350 gr 300 gr ca. di farina manitoba  200 gr ca. di acqua 1 cucchiaino di sale 1 cucchiaio raso di zucchero 1 bustina di lievito di birra secco 2 cucchiai di olio EVO PROCEDIMENTO In una terrina versare la farina, aggiungerci lo zucchero e il lievito e mescolare con un cucchiaio, misurare ca. 200 ml di acqua, (ne useremo solo quanta ne richiede la farina), iniziare a versarne una parte e mescolare sempre col cucchiaio, essendo un impasto ad alta idratazione, l'obiettivo è di mescolare tutta la farina ed ottenere un composto legato ma morbido, aggiungere acqua pian piano sempre mescolando col cucchiaio, quando si vede che il composto inizia a stare insieme ma mancherebbe ancora poca acqua, aggiungere il sale

 Seguo una pagina di ricette per il Bimby francese (Cookomix) in cui trovo molte idee simpatiche. Questa volta sono stata attratta da una ricetta di origine antica, la preparavano i contadini per la colazione, in versione salata, con le patate, serviva appunto per placare la fame e farli arrivare in forze al pranzo, da qui il nome mate faim (placa fame).   Questa invece è stata riadattata in versione dolce usando le mele, si fa in padella e il risultato a mio parere è molto gradevole.  Ho fatto un paio di modifiche di cui una involontaria, quindi vi metto la ricetta originale e in corsivo le mie variazioni. INGREDIENTI (per una padella da 20 cm) almeno 4 porzioni 2 mele sbucciate e tagliate in quarti 150 ml di latte  1  cucchiaio di Génépi (facoltativo) io ho usato un cucchiaio del  mio estratto di vaniglia in rum 150 gr di farina (io farina zero bio) 2 uova medie di galline razzolanti 75 gr di zucchero semolato (volevo metterne solo 30 gr, ma alla fine l'ho del tutto scordato) 1