Il Calderone di Marinella

 Ricetta semplice ma veramente deliziosa, che si fa in modo estremamente semplice, salvo la ricetta qui per non perderla.   INGREDIENTI Alette di pollo pulite, punte eliminate, separate in pezzi singoli (io 10 pezzi) 2 cucchiai di olio evo 2 cucchiai di succo di limone 2 cucchiai ca. di amido di mais almeno 2 cucchiai generosi di parmigiano reggiano grattugiato 1 cucchiaino di aglio in polvere sale e pepe q.b. o in alternativa la mia salamoia bolognese (ricetta qui) PROCEDIMENTO Prima di tutto occorre pulire bene le alette di pollo, togliere eventuali piumette residue. Ogni aletta è di solito composta da 3 segmenti, la parte alta più carnosa, la parte intermedia che contiene due ossa parallele, e la punta che non ha quasi carne. Eliminare le punte (che volendo possono essere usate per fare del brodo) Separare in due pezzi singoli ogni aletta e mettere il tutto in una terrina. Condire i pezzi di alette con il succo di limone, l'aglio in polvere, l'olio, sale e pepe (o come ho fa

 L'avevo già fatto in passato, ricetta qui , ma la mia amica Luciana me ne ha offerto un panetto a Natale ed è stato tutto in ritorno di ricordi e di sapori, quindi non ho potuto fare altro che rifarlo nuovamente.   Questa volta ho leggermente modificato la mia ricetta precedente, in cui avevo messo anche un po' di essenza di limone (si mette in alcune ricette), ma quello ricevuto non lo aveva quindi non l'ho messo. INGREDENTI per un vasetto non molto grande (misurati ad occhio) 100-120 gr di buon burro a temperatura ambiente (io uso quello irlandese)                                                   3 bei pizzichi di fleur de sel (serve del sale macinato non troppo finemente) 2 cucchiaini di alghe secche miste (idealmente gli insalatini che non sono amarognoli) PROCEDIMENTO   In una ciotola mettere il burro che deve essere morbido (ma non fuso) ed iniziare a schiacciarlo con una forchetta per facilitare l'addizione degli altri ingredienti. Unire le alghe un cucchiaino

 Quest'anno ho avuto un colpo i fulmine leggendo la ricetta della galette alle noci che fa la mamma del mio amico Sylvain del blog: Un peu gay dans les coins. Si tratta di una ricetta molto semplice, che risulterà in una specie di frolla spessa alle noci e io amo le noci. Oltretutto avevo giusto il quantitativo necessario quindi mi sono buttata. Vi metto le dosi di Sylvain e in corsivo le mie variazioni, con relativa spiegazione INGREDIENTI: 110 gr di noci sgusciate ( io 140, non me la sono sentita di lasciare 30 gr di noci in fondo al barattolo ) 190 gr di farina 125 gr di burro salato molto freddo (io burro normale) 125 gr di zucchero (la prossima volta lo ridurrò almeno a 100, forse anche 80 per i nostri gusti) 2 tuorli d'uovo bio + 1 separatamente 2 cucchiai di nocino casalingo + 1 separato 1/2 cucchiaino di sale PROCEDIMENTO: Tostare leggermente in padella le noci facendo attenzione a non farle colorire troppo, lasciarle raffreddare bene.  Una volta fredde mettere le noci