MARMELLATINA DI POMPELMI ROSA AL VERMUT ROSSO
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Per questa ricetta mi sono ispirata ad una simile di David Lebowitz, che appena vista mi ha subito conquistata. L'ho modificata un pochino perchè non amo le marmellate troppo cotte o con troppo zucchero, quindi la mia versione è diversa, ma vi assicuro che è una vera delizia. INGREDIENTI per ca. 1 litro di marmellata 5 pompelmi rosa possibilmente non trattati in superficie (ma se non usate la buccia come ho fatto io poco importa) 500 gr di zucchero semolato 1 bicchiere (da vermut) di vermut rosso (ca. 180 ml) 1 busta di fruttapec 2 a 1 1 pizzico di sale PROCEDIMENTO La ricetta originale prevedeva solo 4 pompelmi, ma aggiungeva la buccia di due pompelmi leggermente candita e tagliata a listarelle. Io ho preferito evitare di mettere la buccia per non rendere il tutto eccessivamente amaro e per non avere pezzi che rimangono duretti sotto i denti. Sempre la ricetta originale prevedeva di sbucciare a vivo due pompelmi e con un coltellino estrarre i singoli s