Il Calderone di Marinella

 Ho provato a fare questo impasto per panini da hamburgher, ma non volevo farne 6, quindi ho impastato tutto, ne ho tolte due palline che ho usato per i panini e il resto l'ho messo a lievitare nello stampo a cassetta col coperchio, devo dire che abbiamo gradito molto il sapore di questo pane.   INGREDIENTI: 500 gr di farina a 14 gr di proteine (tipo manitoba) 270 gr di latte  1 bustina di lievito di birra secco 2 cucchiaini (misurino) di sale fine (10 gr) 1 cucchiaino (misurino) di zucchero di canna (5 gr) 50 gr di burro morbido + poco per spennellare 1 uovo bio Qualche pizzico di semi di sesamo PROCEDIMENTO: Mettere il latte e la bustina di lievito nel boccale e scaldare a 37 gradi per 2 minuti e mezzo, vel 2. Aggiungere la farina e lo zucchero, avviare l'apparecchio per 4 minuti con la funzione impasto, trascorsi i primi 30 secondi aggiungere l'uovo, poi dopo altri 30 secondi aggiungere il sale, in questo modo il sale non andrà a contrastare il lievito. Proseguire aggiun

Di questa ricetta ho sperimentato varie versioni negli anni, con e senza bimby, ma credo che questa sarà quella che rimarrà agli atti visto che per questo genere di preparazioni il bimby è veramente di grande aiuto.   Il lemon curd è una crema al limone di origine anglosassone, che è un incrocio tra una crema pasticcera e una marmellata al limone.  E' deliziosa, piuttosto calorica, e si conserva in frigorifero quindi non è adatta ad una conservazione che superi indicativamente i 3 mesi. Ma so già che non vi durerà tanto.   Oltre a mangiarla col cucchiaino, è ottima sulle fette biscottate, fantastica sulle cheese cake al limone, stupenda in una crostata alle fragole come base sotto le fragole stesse. Io di solito lo preparo dopo aver fatto il la mia salamoia bolognese, ricetta qui, perche richiede l'uso delle bucce di limone, poi metto i limoni spellati sotto vuoto in uno o più sacchetti in frigo e quando sono pronta a fare il lemon curd, li spremo e li uso.  Sotto vuoto i limon

 Non so voi ma io mi ritrovo sempre con un sacco di semini vari nella dispensa e ogni tanto occorre consumarli. Questa ricetta è estremamente versatile è si possono variare i semi a piacere, ma occorre tenere conto del fatto che una parte deve sempre essere di semi di lino e/o quinoa, che creano il "collante" necessario a tenerli insieme.   INGREDIENTI per una teglia piccola (uso un fornetto piccolo) 50 gr di semi di zucca 40 gr di semi di sesamo 35 gr di semi di girasole (io non li avevo non li ho messi) 40 gr di semi di lino 20 gr di semi di chia 30 gr di granella di pistacchi (facoltativa e sostituibile con altri tipi di granella) 75 ml di acqua calda 1/2 cucchiaino di sale 1/2 cucchiaino di rosmarino secco in polvere 1/2 cucchiaino di aglio in polvere (facoltativo) 1 cucchiaio i parmigiano grattugiato (facoltativo, io dovevo usare un fondo di pacchetto) PROCEDIMENTO : Pesare i vari semi e mescolarli tra di loro in una terrina, aggiungere anche il sale, il rosmarino, l

Confesso che la panificazione mi attira sempre molto e quando vedo Fulvio Marino al lavoro ho sempre voglia di sperimentare. Ho visto questi panini dolci tipici da hot dog e ho deciso di provare, lui naturalmente impasta a mano, io ho usato la funzione impasto del bimby. ma anche una planetaria andrebbe bene.   INGREDIENTI 500 gr di farina con almeno 14 gr di proteine (manitoba bio) 10 gr di lievito di birra fresco (io una bustina di lievito di birra secco) 12 gr di sale (2 cucchiaini misurino rasi) 30 gr di zucchero 10 gr di miele (1 cucchiaino) 1 uovo bio (io di galline felici) 250 ml di acqua (1 cup)  50 gr di burro PROCEDIMENTO: Mettere nel boccale la farina con  lo zucchero, il sale, l'uovo, il miele, e quasi tutta l'acqua e avviare la funzione impasto, lasciar impastare per circa 5 minuti, aggiungere il lievito, la restante acqua e continuare ad impastare per altri 3 minuti ca. poi aggiungere il burro morbido a tocchetti mentre l'apparecchio continua ad impastare, il

 Avevo visto una ricetta di tonno in barattolo che dovevo assolutamente provare. Sono capitata su un'offerta di tonno fresco (decongelato) ad un prezzo molto ragionevole e ho deciso i approfittare per sperimentare.  Il fatto che fosse tonno decongelato mi ha incoraggiato proprio perchè in questo modo era già abbattuto e non dovevo quindi fare altro.   INGREDIENTI per 2 barattoli tipo Fido da 200 ml 300 gr di filetto di tonno già pulito (ca. 500 gr se con pelle e lisca) 1 cucchiaio di bacche rosa 20 gr di sale e 3 gr di pepe (io che non uso pepe ho usato la mia salamoia bolognese, ricetta qui ) il succo di un bel limone 4 cucchiai di olio evo di buona qualità PROCEDIMENTO Per prima cosa se avete del tonno con lisca e pelle va pulito, eliminando la pelle, le lische e tutte le parti nere che darebbero un sapore amaro alla conserva. Io come ho detto ho trovato un filettino di tonno pulito di 300 gr. quindi ho usato quello. Tagliare il tonno a fette di circa 3 cm. regolatevi anche con

 Questa non è certo una novità. La ricetta gira in rete da un po', ma ho voluto sperimentare una versione per bimby che ho trovato sulla app francese cookomix.   Naturalmente si può fare tranquillamente anche con un altro robot da cucina. INGREDIENTI: 140 gr di zucchero di canna (io 120, la prossima volta potrei ridurre ancora un po') 3 uova bio o di galline felici 250 gr di mascarpone 170 gr di farina 1 busta di lievito per dolci 2 cucchiai di succo di limone 3 mele 1/4 di cucchiaino i sale (non previsto nella ricetta) 1 cucchiaio di estratto di vaniglia naturale (in rum per me) (non previsto nella ricetta) PROCEDIMENTO: Mettere nel bimby lo zucchero con le uova e frullare a vel. 4 per 3 minuti  Aggiungere tutti gli altri ingredienti (eccetto le mele) nel frullatore, ricordando di setacciare il lievito per evitare che rimangano dei grumi, frullare nuovamente a vel. 4 per 30 secondi, spatolare i bordi e dare un'ultima frullatina. Foderare una teglia o una pirofila da ca. 24