Il Calderone di Marinella

 Non ho inventato nulla, ho visto un video che suggeriva di impanare dei bocconcini di salmone con i cornflakes e di cuocerli al forno, la cosa mi ha incuriosito, ho quindi deciso di provarci. La ricetta originale non salava il pesce e lo condiva con un giro di miele dopo la cottura, devo dire che l'idea del miele sul salmone non mi attirava, ho quindi deciso di fare delle varianti.   INGREDIENTI per 2 persone 4 fettine di salmone spesse ca. 2,5-3 cm senza pelle 1 uovo cornflakes tritati q.b.  sale alle erbe per condire q.b. Poco olio EVO (in uno spruzzatore) Per la salsa di accompagnamento: 4 cucchiaiate colme di maionese 1 cucchiaio colmo di salsa BBQ peperoncino in polvere a piacere 1/2 cucchiaino di aglio in polvere 1 cucchiaio di aceto di mele   PROCEDIMENTO Tritare i cornflakes in modo da renderli un po' simili al panko, non vogliamo una polvere ma neanche dei pezzi troppo grossi. Togliere la pelle alle fette di salmone e tagliarle a cubettoni, io ne ho ottenuti ca. 4-5 p

 Ho visto un video in cui facevano questi crackers che mi ha molto incuriosita, sto svuotando la dispensa e ho parecchi semi da usare quindi era il momento giusto per provare.   Il vantaggio di questa ricetta è che è molto variabile e si può fare quasi a occhio dopo la prima prova. INGREDIENTI: (indicativamente per ina sfoglia di ca. 20-22 cm di diametro) 100 gr di farina di ceci 100 gr di semi misti a scelta (io ho usato un mix di semi di girasole, di zucca, di lino, di chia e di papavero)  Sale 1 cucchiaino raso ca.  (io questa volta ho usato il mio sale alle erbe, ricetta qui) Spezie a piacere (questa volta non ne ho usate a parte quelle nel sale, ma il curry si adatta benissimo oppure peperoncino o aglio in polvere o un mix a piacere) Poco olio per ungere Ca. 80 ml di acqua (da regolare in funzione dell'assorbimento) PROCEDIMENTO: In una ciotola versare la farina di ceci setacciata, aggiungere il mix di semi prescelto tenendo conto che i semi di lino e/o di chia sono particola

 Ho visto il video di una ricetta Russa, che mi ha incuriosito, la traduzione era approssimativa e chiaramente non capisco le scritte in cirillico, però sono riuscita a capire approssimativamente come fare. Si tratta di uno sformato che si fa velocemente, con ingredienti che si hanno quasi sempre in casa, insomma dovevo provare e devo dire che mi è piaciuta molto e che la riproporrò, oltretutto si presterà benissimo anche a ricette estive accompagnata da una bella insalata.   La ricetta prevedeva l'uso di uno stampo in silicone rotondo (presumo da 18 cm di diametro) che non avevo quindi ho usato uno stampo rettangolare, forse perfino più pratico. INGREDIENTI per uno stampo da plumcake in silicone 150 ml di Latte 180 gr di formaggio cottage (secondo la traduzione) io ho usato della ricotta 2 uova bio 100 gr di formaggio grattugiato (uno che fonda tipo Emmenthal) io ho usato del Cheddar che avevo 200 gr di piadine spezzettate, io ho usato 3 piadine non molto grandisottili (fresche n

Ho scoperto che si può fare una specie di kimchi usando i cavoletti di Bruxelles, la cosa mi ha molto incuriosita e ho deciso di sperimentare. INGREDIENTI : In corsivo le mie variazioni 500 gr di cavoletti di Bruxelles (peso a pulito) 1 cipolla rossa media dolce ( io ramata di Milano ) 4-6 spicchi di aglio ( io 4 ) 2 mele grandi ( io 3 piccole rosse ) 3 cm abbondanti di zenzero fresco (scegliere il più fresco possibile) 2 cucchiai di gochugaru (peperoncino coreano) ( io ho usato 2 cucchiai di gochujang che è una pasta fermentata di peperoncino coreano e altri ingredienti, che avevo già in casa) 2 cucchiaini di sale fino ( io 2,5) 2 cucchiai di semi di sesamo (meglio se misti bianchi e neri) (io solo bianchi)   PROCEDIMENTO Dopo aver pulito bene i cavoletti, affettarli finemente con una mandolina, fare lo stesso con la cipolla Metterli in una terrina e versarci sopra il sale (*) mescolare bene in modo che i cavoletti inizino a buttare fuori acqua e ad ammorbidirsi. In un tritatutto m