Il Calderone di Marinella

 Posto questa ricetta per non perderla, visto che la memoria inizia a vacillare, si tratta di un fantastico sciroppo di rosa fatto con le mie rose bulgare, raccolte da un cespuglio che aveva piantato ancora mia nonna e che erano state portate dalla Romania.   INGREDIENTI I petali di 24 rose bulgare (130 gr. pulite)  1,5 litri di acqua 1 kg di zucchero (minimo, non meno)  1 pizzico di sale 1 cucchiaino raso di acido citrico Facoltativo ma consigliabile 150 ml ca. di alcol da liquori, per la conservazione   PROCEDIMENTO Idealmente le rose non andrebbero lavate, quindi meglio se si ha la fortuna di riuscire a raccoglierle dopo una pioggia in modo cha si siano risciacquate naturalmente e abbiano avuto il tempo di asciugare.  Oviamente  useremo rose che non hanno subito nessun tipo di trattamento, devono essere commestibili. Mettere i petali in una pentola capiente e coprire con l'acqua, sembrerà forse non coprire completamente ma non è un problema, in cott...

Oggi TRIPLA ricetta, ma sono tutte collegate. I  quick picles sono un sistema pratico e veloce per mettere via delle verdure in  modo che si conservino, ma è perfetto per conservare quelle verdure che ci guardano tristi in frigorifero, si possono mischiare tra di loro e vengono piuttosto bene.   In rete si trovano mille ricette  e l'altro giorno vedendo l'ennesimo video (senza audio) ho avuto l'impressione che ci fossero anche delle alici, il mio cervello si è bloccato e un'idea ha iniziato a frullare, ho quindi deciso che urgeva sperimentazione. Veniamo prima di tutto alla ricetta base, quella dei Quick Pickles: Come dicevo le verdure possono variare in funzione di quello che si ha in frigorifero, ma in questo caso elencherò le vendure che ho usato io espressamente. Ingredienti:  1 cipollotto di tropea fresco della taglia ca. di un mandarino, tagliato a rondelle sottili con la mandolina 1 pugno generoso di cavolo cappuccio tagliato finemente con la mandolina (...