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Visualizzazione dei post da Dicembre, 2015

CALENDARIO DELL'AVVENTO 24 - 12 IL TRIFLE

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Il trifle non è altro che una  zuppa inglese Il procedimento è abbastanza semplice, Ingredienti (le dosi sono variabili) - Fette di panettone private della buccia scura - Liquore alla frutta a scelta, per esempio gran marnier, ma vanno bene quasi tutti - Crema pasticcera non troppo densa (abbondante) - Crema al mascarpone (facoltativa) - Coulis di frutti rossi congelati - una bella coppa capiente in vetro trasparente Procedimento: Preparare una dose di crema pasticcera non troppo soda (con la ricetta che preferite) oppure usare questa Preparare la crema al mascarpone con la ricetta che preferite qui ne trovate diverse versioni Mentre la crema pasticcera raffredda, preparare il coulis di frutta mettendo i frutti rossi congelati in un pentolino con un paio di cucchiaiate di zucchero e il succo di mezzo limone, quando sono ben morbidi, si passano al setaccio per eliminare tutti i semini ed ottenere un purè morbido. Come montare la coppa di Trifle Iniziare co

HO FATTO IL PANDORO ED CI SONO RIUSCITA!

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Ho usato una delle tante ricette per bimby che ho trovato in rete, mi scuso in anticipo se non cito il nome di chi l'ha scritta ma non me lo sono segnata. So che è un riadattamento della ricetta delle sorelle Simili per il Bimby e devo dire che malgrado i miei dubbi durante la lavorazione il risultato è stupefacente. Prepararsi solo a tempi di lievitazione lunghi l'ho messo in cantiere ieri in mattinata e l'ho cotto questa mattina. Ecco la ricetta che ho usato con le mie indicazioni tra parentesi e in corsivo l'aggiornamento al 2020 Ingredienti:            a Natale2020 ho raddoppiato le dosi e fatto 2 pandoro Lievitino :                                                                           Per due Pandoro 15 g di lievito di birra fresco (ho usato 5 gr di secco)   1/4 di cubetto di LB fresco sgelato 60 g di acqua                                                                   120 g 50 g di farina manitoba (bio)                     

CALENDARIO DELL'AVVENTO 23 - 12 BIS SNACK DI CECI

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Ricetta sempre adatta ad un aperitivo Ingredienti: 1 lattina di ceci meglio se bio 2 cucchiai di spezie miste tipo tex mex (cipolla, aglio, peperoncino, cumino, semi di coriandolo, origano) 1 cucchiaino di sale fino (meglio se integrale, io uso quello grigio di bretagna) 1/2 cucchiaino di paprica una punta di cucchiaino di pepe nero macinato al momento 1/4 di cucchiaino di aglio in polvere 2 cucchiai di olio EVO Procedimento: Scaldare il forno a 180° scolare e risciacquare i ceci, tamponarli molto bene con carta da cucina. Miscelare le spezie in una coppetta assieme al sale Mettere i ceci in una ciotola versarci l'olio e girare bene in modo da ungerli uniformemente tutti. Unire le spezie e mescolare per distribuire bene le spezie Foderare una teglia con carta forno e versarci i ceci in uno strato unico cercando di allargarli un pochino. Abbassare il forno a 150° inserire la teglia e cuocere per 15 minuti, estrarre la teglia, mescolare i ceci e infornare n

CALENDARIO DELL'AVVENTO 23 - 12 MANDORLE SPEZIATE

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Ricettina molto semplice ma di sicuro effetto per un aperitivo Ingredienti: Mandorle sgusciate ma con la buccia una noce di burro sale fine aglio in polvere peperoncino in polvere Le proporzioni sono a piacere, anche in funzione di quante mandorle deciderete di preparare, io in genere ne preparo circa 250 gr. per volta. Procedimento: In una padella larga, far fondere la noce di burro, unire le mandorle e farle saltare, devono diventare ben bollenti, ma non bruciare mi raccomando, meglio girare con cucchiaio di legno in modo da farle dorare da tutti i lati quando sono sufficientemente tostate, aggiungere le spezie e il sale, mescolare bene, non lasciarle troppo per evitare che le spezie si brucino dando un sapore cattivo. Toglierle dalla pentola per farle raffreddare prima di servirle, sono buone anche tiepide, ma meglio non servirle bollenti si rischano ustioni. Nota: è possibile anche aromatizzare le mandorle con un mix di spezie tipo curry oppure anche con

OLIVE AROMATIZZATE

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Questa ricetta è simpatica e piacerà tantissimo, preparatela subito così le olive avranno il tempo di marinare il tempo giusto e andranno a ruba. Olive aromatizzate al limone Ingredienti: - belle olive verdi meglio se denocciolate, (è anche possibile mescolare verdi e nere) - almeno 1 bel limone bio, da affettare molto finemente con tutta la buccia, le fette poi tagliate a quartini - uno o due spicchi di aglio (dipende dalla quantità di olive)  - uno spruzzo di buon Gin - olio EVO q.b. per coprire il tutto. Procedimento: Si mettono le olive in un barattolo da conserva grande abbastanza da contenerle comodamente, man mano che si introducono le olive nel vaso, aggiungete il limone e gli spicchi d'aglio tagliati a metà,  una volta riempito il boccale, si aggiunge lo spruzzo di Gin (ingrediente fondamentale per l'aroma) si copre il tutto con del buon olio EVO, si chiude il barattolo e si conserva in un luogo fresco ma non in frigo. Occorrera

CALENDARIO DELL'AVVENTO 21 - 12 PANNA COTTA AL SALMONE

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La ricetta è molto semplice e perfetta come antipasto per Natale o per Capodanno 500 ml di panna di cui 200 da cucina e il resto da montare (ma non va montata) 2 fogli di gelatina (colla di pesce) (in funzione delle marche occorre adattare la dose per 1/2 litro di panna cotta) un cucchiaino di concentrato di pomodoro bio in tubetto 2 belle fette di salmone affumicato 1 barattolino di uova di salmone Mettere i fogli di colla di pesce in ammollo in acqua fredda scaldare tutta la panna in un pentolino, quando è calda aggiungere le fette di salmone spezzettate il cucchiaino di concentrato, far cuocere il salmone nella panna per alcuni minuti, poi frullare il tutto con il frullatore ad immersione. Spegnere il fuoco e aggiungere i fogli di colla di pesce ben strizzati e mescolare fino a completo scioglimento. Verificare che la colla di pesce sia ben sciolta prima di versare il preparato in bicchierini singoli Con questa dose ho preparato 10 bicchierini mono porzione