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Visualizzazione dei post da Settembre, 2019

CREMA DI PEPERONI GIALLI ALLA FRUTTA SECCA

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Amo fare delle creme di verdure, soprattutto con i peperoni abbrustoliti e spellati Questa volta ho usato un mix di frutta secca che conteneva mandorle, nocciole, arachidi e anacardi tostati e salati. Ingredienti per circa un bicchiere scarso di crema 2 peperoni gialli abbrustoliti e spellati 1 pugnetto di frutta secca mista (circa 1/3 di bicchiere) 1 pizzico di aglio in polvere sale q.b. 1/2 cucchiaino di un mix di spezie per bbq che ho preso da Aldi, che contiene sale, paprica dolce, zucchero di canna, timo, rosmarino, cipolla,ecc... e un ingrediente inaspettato, del caffè. Un mix decisamente interessante e delizioso Olio Evo ca. 3 cucchiai Procedimento: Frullare la frutta secca per ridurla in farina, unire i peperoni, frullare, aggiungere l'aglio, e l'olio e frullare di nuovo, deve diventare una bella crema. Per finire aggiungere le spezie da bbq e mescolare con un cucchiaio.  Pronto Perfetto da usare con dei crostini per l'aperitivo.

FINTA MAIONESE AL CURRY

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Sicuramente non ho scoperto l'acqua calda, ma oggi volevo preparare una veloce salsa per condire delle fettine di arrosto freddo e ho pensato alla salsa al curry, solo che invece di fare una maionese classica alla quale aggiungere la mia amata pasta di curry verde, ho deciso di fare un'altra cosa. Ingredienti approssimativi 2 cucchiai di pasta di curry verde ca. mezza confezione di panna da montare (100 ml) Olio EVO ca. mezzo bicchiere da vino (ca. 100 ml o poco più) una puntina di aglio in polvere. Procedimento: Tutto molto semplice, ho messo la pasta di curry nel bicchiere del frullatore, io uso un magic bullet con il bicchiere piccolo, ho aggiunto sopra la panna (piuttosto densa), e per finire metà dell'olio Frullare bene, la crema si crea molto facilmente, si lega tutto come una maionese, aggiungere anche il restante olio, e frullare regolandosi con l'olio per ottenere la consistenza desiderata. Assaggiare e regolare eventualmente

MATTONELLA DI WAFER ALLA CREMA AL CARAMELLO

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Qualche giorno fa ho preparato un dessert veloce, ho preso ispirazione da una ricetta che prevedeva l'uso del dulce de leche, che a me non fa impazzire, ho quindi deciso di modificare le cose usando del caramello al burro salato al posto. Mi sono dimenticata di fare la foto del dolce intero. Ingredienti per uno stampo da plumcake (ca. 6 porzioni) 2 pacchetti di wafer alla vaniglia (ne useremo ca. 1 confezione e mezza) 250 gr di mascarpone 250 gr di panna da montare ca. 200 ml di caramello al burro salato Procedimento: Prima di tutto occorre preparare il caramello al burro salato, io ho abbondato con le dosi quindi ne rimane parecchio per altri usi. Mettere in un tegame a fondo spesso 250 gr di zucchero a fiamma bassa, senza mescolare, quando lo zucchero inizia a sciogliersi, muovere il tegame evitando di mescolare per non creare dei grumi, lo zucchero è molto quindi ci mette tempo a creare il caramello. Per evitare di bruciare quello già fatto, una

CHILI CON CARNE ALLA ROVESCIA

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Il vantaggio della Instant pot è che in alcuni casi serve anche per accelerare lo scongelamento della carne, certo dipende anche dal tipo, in questo caso carne tritata. Il motivo per cui ho chiamato questo chili "al contrario" è proprio perché ho prima scongelato la carne nella IP, poi ho aggiunto gli altri ingredienti. Gli ingredienti tipici per il chili sono : Carne tritata o a pezzetti fagioli, meglio se neri, ma vanno bene anche i borlotti secchi e ammollati 24 ore cipolla peperoni rossi sale pepe se lo usate peperoncino  cumino passata di pomodoro Di solito si prepara in modo classico, rosolando la cipolla, poi la carne, quindi si aggiungono i peperoni tagliati a dadini, i fagioli ammollati, la passata di pomodoro, il sale e le spezie e si porta a cottura. Nel mio caso sono partita dalla carne, che era congelata, quindi ho messo il blocco di carne tritata nella pentola, con mezzo bicchiere di acqua e ho avviato in manual 2 minut