PETTO D'ANATRA AL PORTO E MIELE
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Mi sono nuovamente esibita nella cottura del petto d'anatra e questa volta devo dire che ho assolutamente centrato la cottura, era delizioso. INGREDIENTI: 2 petti d'anatra con la pelle 1/2 bicchiere di porto 1 cucchiaio di miele 1 cucchiaio di salsa di soia sale e pepe q.b. 1/2 cucchiaio di amido di mais poca acqua PROCEDIMENTO: Mettere i petti su un tagliere pelle in alto, se occorre ripulire da eventuali pellicine o eccessi di pelle. Con un coltello molto affilato incidere la pelle a griglia, senza incidere la carne sottostante. Mettere su fuoco vivo una padella, depositarci i petti con la pelle a contatto con la padella e far dorare per alcuni minuti, la pelle deve diventare ben dorata e si scioglierà il grasso. Girare i petti e farli dorare qualche minuto anche dal lato carne. Con un cucchiaio togliere parte del grasso (che si può conservare per altre preparazioni) salare e pepare leggermente da entrambi i lati del petto, versare il porto e farlo evaporare girandoci dent