CRACKERS DI MANDORLE AL ROSMARINO - LE RICETTE SVUOTA DISPENSA

Inizia il caldo, o almeno ci prova, qui in provincia di Torino il tempo non ci sta aiutando molto, sembra che piova da sempre.  Insomma le temperature si stanno alzando e l'umidità continua ad essere elevata e come conseguenza le farfalline in dispensa si moltiplicano.  

Ho dovuto intervenire in modo radicale e sono spuntati un po' di ingredienti che bisogna utilizzare velocemente.

Il primo ingrediente da usare è la farina di mandorle intere (quelle con la buccia)

Un modo veramente semplice e veloce per utilizzarla è quello di farci dei crakers, e  bastano solo 3 ingredienti .

Ingredienti per circa 25 - 30 crackers

180 gr di farina di mandorle integrale (con la buccia)
2 cucchiai di aghi di rosmarino tritati finemente
1 cucchiaino di sale marino integrale
1 uovo intero di galline razzolanti

Procedimento:

In una terrina mescolare la farina con il sale e il rosmarino in modo che sia tutto ben distribuito.

Aggiungere l'uovo e mescolare con una forchetta fino a formare un impasto compatto.

Foderare una teglia con carta forno o con l'apposito tappetino in silicone e distribuirci sopra l'impasto, appiattendo il più possibile, con l'aiuto di un cucchiaio leggermente bagnato, o in alternativa usando un secondo foglio di carta forno e appiattendo il tutto con un mattarello.

Abbassare ad uno spessore massimo di mezzo centimetro.

Con una rotella da pizza o un coltellino affilato tracciare delle righe parallele e incrociate per segnare i crackers.

Infornare in forno a 180 gradi per circa 15 - 20 minuti

Verificare che siano cotti, lasciarli intiepidire per poterli maneggiare, separare i crackers e rimetterli al rovescio nuovamente nella teglia. Ripassarli in forno per una decina di minuti, in modo che siano perfettamente secchi.  

In questo modo, ci si assicura che i crackers rimangano ben secchi, perché la farina di mandorle tende ad assorbire facilmente l'umidità ambiente e se non sono ben secchi, finiscono col perdere consistenza nel tempo.

Si possono usare come crostini per l'aperitivo con un po' di formaggio cremoso, ma sono ottimi anche da soli.