Il Calderone di Marinella

Oggi ho voluto sperimentare la frittata nella Instant Pot e devo dire che il risultato è strepitoso. Morbida e vaporosa, decisamente una buona ricetta. Ho usato uno stampo a cerniera da 18 che entra comodamente nella mia IP da 8 litri. Ingredienti (indicativi che possono variare) per ca. 4 porzioni abbondanti 1 pugno di fagiolini crudi, puliti e tagliati a pezzetti da 1,5 cm 3 cm di porro tritato 1 falda di peperone rosso tagliata a dadini 100 gr di formaggio cremoso spalmabile tipo filadelfia un pugnetto di emmental grattugiato un pugnetto di mozzarella grattugiata (era un avanzo) mezzo cucchiaino di sale 7 uova Procedimento: In una terrina capiente, schiacciare il formaggio spalmabile con una forchetta, aggiungerci le uova sbattute e mescolare il più possibile il filadelfia prima di aggiungere il resto dei formaggi, il sale, e infine le verdure a dadini. Foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 18 cm. con carta forno, oliare il fondo e i bordi con un...

Il lievito alimentare in fiocchi o in scaglie è un prodotto venduto in genere nei negozi di prodotti naturali, ha un costo relativamente basso, intorno ai 4 euro per 100 - 150 gr, pesa pochissimo quindi con quel peso ne otteniamo parecchio. Si tratta di lievito di birra inattivo, cioè non fa lievitare, proviene dalla parte bassa del lievito di birra, la parte alta è quella che fa lievitare. Questo tipo di lievito è usato dai vegetariani e dai vegani per le sue proprietà,  è molto ricco di vitamine del gruppo B e di minerali, oltre ad avere un sapore che ricorda un po' il formaggio, per cui viene utilizzato anche da chi non può consumare formaggio per aromatizzare i cibi. A me piace molto fare la crema o paté di lievito, che si può usare su crostini per l'aperitivo o con delle crudités. E' veramente molto facile da fare, vi metterò gli ingredienti senza dare dosi precise perché si possono variare a piacimento e integrare con erbe e spezie. Ingredienti: Li...

 Io amo i dessert al cucchiaio e in particolare la crema pasticcera, accomodata in mille modi Questa versione è senza glutine e volendo è possibile farla anche senza zucchero, sostituendo lo zucchero con xilitolo di betulla o con eritritolo (in questo  caso occorre aumentare un po' il dosaggio perché dolcificano meno dello zucchero comune, in compenso soprattutto l'eritritolo è molto ben tollerato e adatto anche ai diabetici). Ingredienti: 2 uova intere 40 gr di amido di mais 600 ml di latte 80 gr di zucchero (o 100-120 di eritritolo) 1 pizzico di sale 1/2 cucchiaino di vaniglia naturale 3 gocce di olio essenziale di limone (o una abbondante grattata di buccia di limone non trattato) Procedimento: Mettere tutti gli ingredienti nel boccale e frullare per 10 secondi a velocità 4 Avviare l'apparecchio a 90 gradi, vel. 3-4 per 8 minuti Quando suona dare ancora una veloce frullata, assaggiare, regolare eventualmente di zucchero (a mio pare...

Mi hanno regalato delle buonissime arance di Sicilia e non volevo sprecare nemmeno la buccia, quindi mi sono buttata sulla produzione delle scorzette candite. Ci sono mille modi per farle, ma io volevo ottenere delle scorzette morbide e che rimanessero tali per parecchio tempo. Ho quindi deciso di conservarle nel loro sciroppo. Ingredienti: Bucce di arancia naturale non trattata zucchero acqua 1 pizzico di acido citrico (facoltativo) Procedimento: Lavare le arance, sbucciarle a spicchi, eliminare eventuali fili e parti brutte, poi con una forbice tagliare delle listarelle di circa 1 cm di larghezza Mettere le bucce in un tegamino coperte di acqua e portare a bollore, far bollire per almeno 5 minuti, poi scolare le bucce e ripetere l'operazione per altre 2 volte, sempre cambiando l'acqua. Questo procedimento è fondamenntale per eliminare l'amaro. Scolare molto bene le scorzette e tamponarle per eliminare il massimo dell'acqua. Pesarle Rimett...

Ho visto un video in rete che mi ha incuriosito ho quindi deciso di sperimentare ed ecco il risultato Ingredienti: 2 rotoli di sfoglia rotondi (o uno tondo e uno rettangolare) 4 pavés di salmone non troppo larghi e senza pelle (io ho affettato il fondo di un filetto che ho prima spellato e poi tagliato, i miei essendo presi dalla fine del pesce erano 5) 2 zucchine medie affettate finemente con una mandolina (ne useremo circa 1 e mezza) 1/2 confezione ca. di formaggio cremoso tipo filadelfia 1 cucchiaio di erba cipollina affettata finemente o in alternativa la stessa quantità di porro (la parte verde)  Procedimento: Per prima cosa occorre mescolare l'erba cipollina con il formaggio fresco e tenere da parte Verificare che i pavé di salmone siano ben asciutti. Stendere la sfoglia rotonda sulla sua carta e bucarla con i rebbi di una forchetta Disporci sopra i pavé di salmone in cerchio, leggermente accavallati. Occorre mettere i pavés a circa metà strada tra...

Sapevo che si poteva fare ma non mi ero ancora cimentata, ho approfittato di queste feste e dell'arrivo del nipote allergico alle uova per sperimentare. (la foto non è mia è presa in rete perchè mi sono dimenticata di fotografarla) Attrezzatura: 1 frullatore ad immersione 1 bicchiere alto (in genere fornito con il frullatore) Ingredienti per una tazza (ca. 300 ml) 100 ml di latte vaccino intero bio o di soia se non si tollera il latte vaccino  tra 200 e 300 ml di olio vegetale leggero (io uso l'olio di vinaccioli) 1 cucchiaino di senape di Digione 1 cucchiaio di aceto di mele 1 spruzzata di succo di limone 1 cucchiaino di sale non iodato 2-3 gocce di olio essenziale di limone (il mio ingrediente segreto) * 1 pizzico di curcuma solo per dare leggermente il colore Procedimento: Versale il latte nel vaso del frullatore, aggiungere la senape, 200 ml di olio, il sale e l'aceto Immergere il frullatore fino al fondo e avviarlo sen...

Ero capitata su una ricetta di popcorn al tartufo e parmigiano che mi aveva incuriosito, le dosi però erano bizzarre, credo avessero usato qualche "0" di troppo Comunque ci volevo provare, e con l'occasione provare a fare i popcorn con la Instan Pot. Naturalmente il passaggio nella IP è del tutto facoltativo, si possono fare benissimo con una bella padella e un coperchio. Ingredienti: Le dosi sono indicative ho ottenuto una terrina monoporzione da insalata di pop corn 20 gr di burro o due cucchiai di olio di semi  per far saltare i popcorn 1/3 cup di popcorn normali (non da microonde) (ca. una tazzina da caffé colma) a parte un pezzo di burro (ca. 40 gr) un cucchiaino di crema di tartufo (io ho usato una crema di funghi e tartufo) un paio di cucchiaiate di parmigiano Procedimento: Accendere la IP su sauté High (occorre usare il tasto adjust) metterci i 20 grammi di burro e farlo sciogliere, quando arriva a HOT, unire il mais, mescolare bene in m...

Questa ricetta nasce dall'esigenza di utilizzare un po' di cose che giravano in frigo e in dispensa ;) In genere quando faccio il caffè metto quello che rimane nella macchinetta in un barattolo in frigorifero, oggi apro e mi rendo conto che il barattolo girava li da un po' di giorni.  Ho deciso di usarlo e dopo una ricerca ho pensato di smettere di cercare una ricetta fatta e di inventare, avevo anche un pacco di farina di segale aperto e visto che le camole non vedono l'ora di infilarcisi, oltretutto è senza glutine.  Ho anche usato le cup come misura, sono molto più pratiche da usare quando si inventa. Ingredienti per uno stampo da plumcake di taglia normale. 2 uova intere bio 40 gr ca. di burro fuso bio (misurato a occhio) 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere 2 cucchiaini rasi di cannella di Ceylon (se usate quella cinese non superate 1 cucchiaino) mezzo bicchiere abbondante di caf...

Amo fare delle creme di verdure, soprattutto con i peperoni abbrustoliti e spellati Questa volta ho usato un mix di frutta secca che conteneva mandorle, nocciole, arachidi e anacardi tostati e salati. Ingredienti per circa un bicchiere scarso di crema 2 peperoni gialli abbrustoliti e spellati 1 pugnetto di frutta secca mista (circa 1/3 di bicchiere) 1 pizzico di aglio in polvere sale q.b. 1/2 cucchiaino di un mix di spezie per bbq che ho preso da Aldi, che contiene sale, paprica dolce, zucchero di canna, timo, rosmarino, cipolla,ecc... e un ingrediente inaspettato, del caffè. Un mix decisamente interessante e delizioso Olio Evo ca. 3 cucchiai Procedimento: Frullare la frutta secca per ridurla in farina, unire i peperoni, frullare, aggiungere l'aglio, e l'olio e frullare di nuovo, deve diventare una bella crema. Per finire aggiungere le spezie da bbq e mescolare con un cucchiaio.  Pronto Perfetto da usare con dei crostini per l'aperitivo.

Sicuramente non ho scoperto l'acqua calda, ma oggi volevo preparare una veloce salsa per condire delle fettine di arrosto freddo e ho pensato alla salsa al curry, solo che invece di fare una maionese classica alla quale aggiungere la mia amata pasta di curry verde, ho deciso di fare un'altra cosa. Ingredienti approssimativi 2 cucchiai di pasta di curry verde ca. mezza confezione di panna da montare (100 ml) Olio EVO ca. mezzo bicchiere da vino (ca. 100 ml o poco più) una puntina di aglio in polvere. Procedimento: Tutto molto semplice, ho messo la pasta di curry nel bicchiere del frullatore, io uso un magic bullet con il bicchiere piccolo, ho aggiunto sopra la panna (piuttosto densa), e per finire metà dell'olio Frullare bene, la crema si crea molto facilmente, si lega tutto come una maionese, aggiungere anche il restante olio, e frullare regolandosi con l'olio per ottenere la consistenza desiderata. Assaggiare e regolare eventualmente ...

Qualche giorno fa ho preparato un dessert veloce, ho preso ispirazione da una ricetta che prevedeva l'uso del dulce de leche, che a me non fa impazzire, ho quindi deciso di modificare le cose usando del caramello al burro salato al posto. Mi sono dimenticata di fare la foto del dolce intero. Ingredienti per uno stampo da plumcake (ca. 6 porzioni) 2 pacchetti di wafer alla vaniglia (ne useremo ca. 1 confezione e mezza) 250 gr di mascarpone 250 gr di panna da montare ca. 200 ml di caramello al burro salato Procedimento: Prima di tutto occorre preparare il caramello al burro salato, io ho abbondato con le dosi quindi ne rimane parecchio per altri usi. Mettere in un tegame a fondo spesso 250 gr di zucchero a fiamma bassa, senza mescolare, quando lo zucchero inizia a sciogliersi, muovere il tegame evitando di mescolare per non creare dei grumi, lo zucchero è molto quindi ci mette tempo a creare il caramello. Per evitare di bruciare quello già fatto, una ...

Il vantaggio della Instant pot è che in alcuni casi serve anche per accelerare lo scongelamento della carne, certo dipende anche dal tipo, in questo caso carne tritata. Il motivo per cui ho chiamato questo chili "al contrario" è proprio perché ho prima scongelato la carne nella IP, poi ho aggiunto gli altri ingredienti. Gli ingredienti tipici per il chili sono : Carne tritata o a pezzetti fagioli, meglio se neri, ma vanno bene anche i borlotti secchi e ammollati 24 ore cipolla peperoni rossi sale pepe se lo usate peperoncino  cumino passata di pomodoro Di solito si prepara in modo classico, rosolando la cipolla, poi la carne, quindi si aggiungono i peperoni tagliati a dadini, i fagioli ammollati, la passata di pomodoro, il sale e le spezie e si porta a cottura. Nel mio caso sono partita dalla carne, che era congelata, quindi ho messo il blocco di carne tritata nella pentola, con mezzo bicchiere di acqua e ho avviato in manual 2 minut...

Abbiamo due alberi di fichi che in questo periodo sono in piena esplosione, fatichiamo sempre ad utilizzarli tanti sono. Ho pensato quindi di farci una crostata, in rete ho trovato una ricetta che mi è piaciuta di Deliziosa Virtù, e sono partita da quella per fare la mia versione. INGREDIENTI per 6/8 porzioni: Per la frolla: 200 gr di farina 00 bio 100 gr di burro a temperatura ambiente (in genere uso quello irlandese) 80 gr di zucchero di canna scuro 2 tuorli di uova bio 1 cucchiaino di miele (facoltativo) 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere Per la crema: 150 gr di mandorle ridotte in farina 60 gr di zucchero di canna scuro 2 uova bio intere 50 gr di burro a temperatura ambiente 10 gocce di olio essenziale di arancia 1 pizzico di sale Per la decorazione: 6-7 fichi tagliati in quarti (io ho usato quelli chiari) una manciata di mandorle a lamelle 1 cucchiaio di miele PROCEDIMENTO: Prepara...

In genere per la marmellata uso il bimby, ma era impegnato e ho deciso di provare la versione in instant pot. Premesso che io non amo le marmellate stracotte, ne troppo dolci, quindi uso abitualmente la pectina di frutta che mi garantisce una giusta gelificazione con tempi di cottura ristretti. In questo caso mi sono limitata a mescolare nella pentola tutti gli ingredienti. Ingredienti per ca. 1,300 gr di marmellata (visto che non c'è quasi evaporazione la massa rimane tutta) 1 kg di frutta pulita (nel mio caso fichi bianchi maturi appena staccati dall'albero) 300 gr di zucchero 1 bustina di fruttapec 1:3 1 pizzico di sale 1 pizzico di vaniglia 1 cucchiaino di acido citrico o in alternativa il succo di 1 limone. 2 cucchiai di acqua Procedimento: Lavare e pulire  i fichi, io non li sbuccio, tolgo solo un pezzo di picciolo e li taglio in 4. Metterli nella IP, io ho usato la duo 3 litri, aggiungere sui fichi: lo zucchero, il sale, la pe...

Sto collaudando la mia IP mini, quella da 3 litri, e devo dire che la trovo veramente pratica, l'ho presa come supporto a quella grande, ma devo dire che anche se piccolina mi piace parecchio. Non potevo esimermi dal fare un crème caramel, vengono così bene! Naturalmente ho dovuto modificare le dosi per adattarle alla pentola piccola. Prima di tutto occorre avere uno stampo di dimensioni adatte ad entrare nella pentola, io ho uno stampo da budino col buco che va benissimo. Oltretutto proprio grazie al buco risulta più facile estrarlo una volta cotto. Ingredienti per 4 porzioni: 1/2 litro di latte intero 4 uova di galline felici o bio 1 cucchiaino di estratto di vaniglia 1 pizzico di sale 60 gr di zucchero + a parte altri 40 gr per fare il caramello Procedimento: Dopo aver verificato che lo stampo entri e soprattutto possa uscire agevolmente dalla IP da 3 litri, predisporre la pentola con dentro il suo cestello e mezzo litro di acqua. In un tegame a f...

La salamoia bolognese è un sale aromatico molto gradevole, ci sono varie ricette in rete, io ho adottato e leggermente addomesticato questa versione che trovo particolarmente saporita. Nella ricetta originale si può anche aggiungere del pepe, ma il maritino è allergico quindi niente pepe per noi. Ingredienti per un kg di sale + tutte le erbe pesate post pulitura 40 gr di aglio sbucciato 60 gr di aghi di rosmarino fresco 50 gr di salvia fresca 50 gr di buccia di limone biologico non trattato senza parte bianca (tra i 4 e i 6 limoni) 1 kg sale grosso non iodato (col senno di poi il sale fino è meglio) Procedimento: Pulire e preparare tutte le erbe, che devono essere ben asciutte. Mettere in un capace robot da cucina tutte le erbe, l'aglio e la buccia di limone, io uso il Bimby, frullare bene, nel mio caso a velocità crescente fino a velocità 7, per circa 2 minuti. Poi aggiungere il sale, riavviare l'apparecchio e frullare alla massima velocità...

Questa è una ricetta che mi ha gentilmente inviato, tempo fa, la mia amica Irene, solo che le temperature erano tali che non potevo certo accendere il forno.  Oggi fa più fresco e ne ho approfittato anche perché la prossima settimana è prevista una nuova ondata di calore. Si può sicuramente variare in funzione degli ingredienti che si hanno, ma per la prima volta ho deciso di non cambiare nulla anche perché in casa avevo praticamente tutto. Consiglio tuttavia di mantenere la proporzione di semi di lino e di chia che nella ricetta sostituiscono le uova.  Le uniche varianti che ho apportato sono che al posto di 1 cucchiaino di semi di cumino ho usato mezzo cucchiaino di cumino in polvere e al posto di 1 cucchiaino di aghi di rosmarino tritati ho usato mezzo cucchiaino di rosmarino secco in polvere fatto in casa in precedenza. INGREDIENTI: 80 gr di semi di girasole  80 gr di semi di zucca  40 gr di semi sesamo 40 gr di semi di papavero 40 gr di sem...

In genere faccio lo yogurt in casa, partendo da latte di mucche felici, uso dello yogurt greco come attivatore. Questa volta ne avevo parecchio (3 litri) e ho deciso di fare qualche esperimento. Dopo aver bollito il latte, lasciato raffreddare a temperatura intorno ai 35-40 gradi, ho aggiunto 3 cucchiaiate abbondanti di yogurt greco, ho sbattuto bene con una frusta.  Ho travasato parte del latte nei barattoli di vetro e li ho messi in incubazione nella instant pot per 8 ore per ottenere lo yogurt. Al latte restante (un litro abbondante) ho aggiunto oltre allo yogurt greco di cui sopra, anche un paio di cucchiaini di caglio per formaggio (si compra in farmacia) Ho mescolato bene e messo il tutto in incubazione per 12 ore nella formaggiera (un apparecchio simile alla yogurtiera), non è indispensabile, la yogurtiera o la instant pot con la funzione yogurt andranno benissimo, sicuramente si può anche usare il forno con la luce accesa. Trascorso il tempo, si era forma...

Gli stir fry sono ricette orientali di verdure e proteine saltate velocemente in una padella ampia a fuoco vivace, in genere si una uno wok, ma si può usare anche una padella anti aderente bella grande, in modo che i cibi saltino rapidamente, senza stufarsi.  Le verdure in genere rimangono al dente e le proteine scelte cotte, tenere e brillanti. Per preparare uno stir fry, occorre decidere quale proteina usare, in genere pollo o manzo, ma è possibile usare il tofu (se vi piace). L'ordine delle cose è : per prima cosa si prepara una marinata, poi si prepara una salsa che servirà da condimento, si affetta la carne a listarelle, si affettano le verdure e infine si fa saltare tutto in padella. Ingredienti per la marinata : 125 ml di salsa di soia o di tamari (il valore di un vasetto di yogurt) 60 ml ca. di vino di riso da cucina o in alternativa del marsala secco andrà benissimo 1 cucchiaino colmo di bicarbonato 2 cucchiaini di amido di manioca o in alterna...

Ho parecchi fiocchi di avena da usare e sto sperimentando non sempre con grande successo. Tuttavia questa volta il risultato non è stato affatto male.   I banana bread prevedono l'uso delle banane appunto,  che servono sia da dolcificante che da legante, non necessitano quindi di uova, per fare questo dolce ho usato solo 5 ingredienti, si ottiene un cake piuttosto denso e nutriente, perfetto per la colazione in quanto sarà gradevole e saziante. Ingredienti per uno stampo da plumcake: 2 cup di fiocchi di avena senza glutine (ca. 160 gr) 4 banane medie mature 180 gr di burro di arachidi (o altro burro di frutta secca come quello di mandorla) 150 gr di gocce di cioccolato senza glutine mezzo bicchiere scarso di acqua. Procedimento: Mettere i fiocchi nel robot e frullarli  per ridurli quasi a farina, aggiungere sulla polvere di fiocchi, il burro di arachidi o di mandorla, con sopra 3,5 banane tagliate a tocchetti (conservare mezza banana ...