Il Calderone di Marinella

 Ok mi direte che fare lo spezzatino con patate non è certo un mistero, ma devo dire che fatto nella IP il risultato è splendido.  Ho quindi deciso di scrivere la ricetta così da ricordarmi per la prossima volta.   INGREDIENTI per 6 belle porzioni 800 gr ca. di spezzatino di manzo  1,500 Kg ca. di patate  2 cipolle medie bionde 1 grosso spicchio di aglio 3 cucchiai di olio EVO 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaino di sale alle erbe (per me salamoia bolognese - ricetta qui ) 1 bicchiere da vino di passata di pomodoro (per me Mutti) PROCEDIMENTO: Mettere la IP in funzione Sauté, aggiungere l'olio e attendere che si scaldi, nel frattempo pulire e tritare le cipolle, aggiungerle all'olio e lasciar rosolare per qualche minuto, poi unire la carne e rosolare anche quella per qualche minuto.  Aggiungere il sale alle erbe e sfumare col vino bianco, non lasciare evaporare troppo, chiudere la pentola, interrompere la funzione Sauté, passare a Meat /stew 30 m...

La ciambottella è un sugo, fatto con peperoncino piccante, pomodori, peperoni verdi e rossi, aglio e basilico. È una specialità tipica della città di Grottaminarda, nella provincia di Avellino . Ho trovato la ricetta sul Sale e Pepe di Settembre e mi ha molto incuriosita. Per chi non la conosce è una conserva che si prepara a crudo e si sterilizza per averla come condimento invernale.  Si può usare sia per condire pasta o riso oppure anche come base per una caponatina per esempio. La ricetta originale (o almeno quella che ho trovato io) prevede l'uso di peperoni verdi, io non li amo molto quindi visto che amo i colori li ho sostituiti con dei peperoni gialli. INGREDIENTI per ca- 4 barattoli da 500 ml 2 kg di pomodori san marzano o simili 1 kg di peperoni gialli 1 grossa manciata di foglie di basilico fresco 1 grosso pizzico di sale per ogni barattolo (io sale alle erbe) Peperoncino in scaglie a piacere   PROCEDIMENTO La ricetta originale prevede che i pomodori siano tagliati a...

 Per un antipasto veloce, un aperitivo, queste rillettes di sardine saranno sicuamente vincenti, facilissime da fare oltretutto.     INGREDIENTI: 1 scatola di sardine senza pelle e senza lische (90 gr pulite) 90 gr. di formaggio cremoso tipo Phil**** il succo di mezzo lime o limone 2 fili di prezzemolo e 2 foglie di basilico la buccia grattugiata di mezzo lime o una goccia di olio essenziale di limone Sale q.b. Peperoncino facoltativo PROCEDIMENTO Sgocciolare le sardine, io uso quelle già pulite, ma se non le trovate, pulire e disliscate le sardine, metterle in una ciotola e disfarle con una forchetta, aggiungere lo stesso peso di formaggio fresco e mescolare bene. Aggiungere il succo di lime, la buccia grattugiata o l'olio essenziale, mescolare nuovamente, regolare di sale e se piace aggiungere un pizzico di peperoncino, io non l'ho messo questa volta. Servire con dei crostini  Nota: Le sardine senza pelle e sena lische io le trovo sempre da Aldi

Quando si desidera una colazione sana il banana bread da enormi soddisfazioni e si può realizzare in tanti modi partendo da questa ricetta base.     INGREDIENTI con le possibili varianti 2 belle banane ben mature grandi (o fino a 4 piccole tipo quelle rosse) 4 uova bio o meglio di galline razzolanti 1 cup (di frutta secca ridotta in farina a scelta o in mix tra (mandorle, nocciole, anacardi, noci, macadamia o anche semi di zucca o di girasole) io questa volta ho scelto nocciole e macadamia (Nota: 1 cup in volume, quindi una tazza di circa 250 ml piena di frutta secca da ridurre in farina) 2 cucchiai (facoltativi) di eritritolo (dipende dalla dolcezza delle banane) 2 cucchiai di farina a scelta tra: cocco (non cocco rapé), riso, kamut, amido di mais, tef, manioca (dipende da cosa potete mangiare e da cosa avete in casa, serve solo per addensare un po' 1 grosso pizzico di sale 1/2 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere o in estratto 1/2 bustina di lievito per dolci setaccia...

 In famiglia siamo zenzero dipendenti, ne ho sempre in casa almeno una grossa radice, lo uso con piacere. Visto che mi piace aggiungerlo anche alle bevande fresche, ho pensato di preparare uno sciroppo.  Il mio sistema è un po' "alternativo" quindi segno il procedimento, ma se lo vorrete rifare dovrete regolarvi un pochino a occhio. INGREDIENTI: 1 bella radice di zenzero fresca (ca. 350 gr) meglio se è bio acqua q.b.  1 kg di zucchero di canna chiaro 1 pizzicone di sale 1 cucchiaino di acido citrico (alimentare)   PROCEDIMENTO: Prima di tutto lavare molto bene la radice di zenzero, spazzolandola per togliere tutte le impurità Tagliarla a pezzetti di ca. un cm. (serve a facilitare il processo di frullatura) Predisporre una brocca graduata da 1 litro con sopra un colino,  predisporre anche un secondo contenitore a parte (tipo una tazza) Io ho usato il magic bullet con il bicchiere grande, quello da mezzo litro. Mettere circa metà dei pezzi di zenzero nel bicchiere...

Mi è venuta voglia di fare questa marmellata che è ottima per accompagnare dei formaggi ma che sta anche molto bene su dei crostini per l'aperitivo. INGREDIENTI: 1,300 kg di cipolle di tropea pulite 400 gr di zucchero di canna chiaro (o zucchero bianco) 150 ml di aceto 150 ml di vino bianco 1 cucchiaino di sale (o a piacere da regolare con assaggio) 1 cucchiaino di spezie miste (10 chiodi di garofano, 3 bacche di ginepro, i semi di 3 baccelli di cardamomo) PROCEDIMENTO: Pulire le cipolle e pesarle, io ne avevo 1,300 kg., affettarle con una mandolina, ne troppo spesse ne troppo sottili (circa 2 mm.). Mettere le cipolle in una terrina capiente, versarci sopra lo zucchero, le spezie precedentemente ridotte in polvere, l'aceto e il vino. Coprire con pellicola e lasciar macerare per una notte. Il giorno dopo le cipolle avranno ceduto abbastanza liquido. Mettere il tutto in una pentola, io ho usato il bimby, era pieno fino alla tacca massima. Ho avviato l'apparecchio per 30 minut...

Ho delle belle cipolle di Tropea e mi sono ricordata di questa fantastica torta di cipolle.  In teoria si dovrebbe usare una frolla, ma viene benissimo anche con della sfoglia pronta. INGREDIENTI per 4-6 porzioni 5 cipolle di tropea o altre cipolle dolci 4 uova bio 150 gr di dadini di pancetta (dolce o affumicata a piacere) 1 cucchiaio di burro 1/2 pacchetto di panna da montare o da cucina 1 grossa manciata di mozzarella grattugiata 1 pasta sfoglia rotonda 1 grosso pizzico di noce moscata 1/2 cucchiaino di sale o q.b. PROCEDIMENTO Pulire e affettare le cipolle abbastanza finemente ma non trasparenti, io ho usato una mandolina. In una capiente padella mettere a rosolare i dadini di pancetta in modo da far fondere il grasso, aggiungere il cucchiaio di burro e le cipolle e far dorare leggermente senza bruciacchiare, ci vorranno almeno 10 minuti, le copolle devono risultare belle morbide. Foderare la teglia con carta forno e con la sfoglia In una terrina sbattere le uova, aggiungere la...

Ho visto una ricetta che mi ha incuriosito, avevo dei mirtilli che aspettavano che ne facessi qualche cosa quindi ho deciso di provarci, ma con le mie solite variazioni. Questa volta ho deciso di sperimentare senza la farina di grano, avevo della farina di riso da usare quindi eccola declinata in versione senza glutine, per sostituire lo zucchero ho usato eritritolo e naturalmente ho ridotto le dosi anche di quello. Ingredienti per la base e per il crumble 200 gr di farina di riso 80 gr di eritritolo 1 pizzico di sale 150 gr di burro freddo a tocchetti 2 cucchai di acqua fredda divisi (in alternativa per la prossima volta un uovo piccolo) Ingredienti per la farcitura: 2 uova 30 gr di farina di riso 80 gr di eritritolo 1 vasetto di yogurt intero naturale 1 pizzico di sale 1/2 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere 170 gr di mirtilli o anche di più a piacere Procedimeneto: Riscaldare il forno a 180 gradi Imburrare una teglia (io ho usato una teglia di pirex quadrata) Mettere tutti gl...

Quando ci sono banane molto mature è il momento di fare il banana bread! Il vantaggio di questo tipo di dolce è che non richiede aggiunta di zucchero in quanto le banane molto mature sono già naturalmente molto dolci. INGREDIENTI per uno stampo da 18 cm 130 gr di nocciole tritate in farina (o anche mandorle) 2 banane molto mature (un po' molli ma ancora chiare) 2 uova di galline razzolanti 1 pizzico di sale 1/2 bustina di lievito per dolci 60 gr di farina di manioca o in alternativa farina di riso 1 pugno di gocce di cioccolato PROCEDIMENTO In un robot da cucina frullare le nocciole per ottenere una farina, aggiungere le banane mature e frullare nuovamente, aggiungere le due uova e frullare ancora, unire il lievito e il pizzico di sale, frullare. Il composto sarà piuttosto fluido, addensarlo aggiungendo la farina di manioca (reperibile nei negozi etnici) Attenzione : la farina di manioca non è la farina di tapioca, anche se entrambe derivano dallo stesso tubero, la farina è ottenu...

Questo post è solo un promemoria per ricordare che si possono cuocere le rolatine di pollo congelate nella IP ottenendo una perfetta cottura e un sapore ottimo.   Ingredienti: 3 rolatine di pollo 1/2 bicchiere di vino bianco secco 1 cucchiaino di sale alle erbe (io salamoia bolognese ricetta qui ) Procedimento: Mettere le rolatine congelate direttamente nella IP, io le ho passate un minuto sotto l'acqua per separarle perchè ho usato la 3 litri e 3 rolatine allineate non entravano, ne ho separata una sola e ho messo tutto nella pentola. Aggiungere il vino bianco e il sale. Mettere il coperchio e avviare manual/pressure 15 minuti. A fine cottura, rilascio naturale, quando la valvola ricade, aprire la pentola e avviare la funzioe sauté high, per far ridurre il sughino e rosolare leggermente le rolatine, ricordando di girarle almeno una volta per dorarle su entrambi i lati. Con questo sistema le rolatine sono in tavola in meno di un ora complessiva.

INGREDIENTI PER UN BARATTOLINO 1 peperone giallo grigliato e spellato 2 cm ca. di pasta di acciughe 2 cucchiai di semi di girasole 2 cucchiai di mandorle con la pelle 1 cucchiaio di lievito alimentare in fiocchi 1 cucchiaio di aceto di mele 1/2 cucchiaio di salsa di soia sale q.b. 2 cucchiai di olio EVO Procedimento: in un frullatore di piccole dimensioni, frullare prima i semi di girasole e le mandorle fino a ridurle in polvere, poi aggiungere il peperone a pezzetti, dare una prima frullata, quindi unire il resto degli ingredienti, eccetto il sale, frullare bene il tutto fino ad ottenere una crema densa e fluida. Assaggiare e regolare eventualmente di sale. E' possibile aggiungere poco aglio in polvere, del peperoncino, o altri aromi a piacere Si conserva in frigorifero per circa una settimana, in un barattolo di vetro coperto con un filo di olio. Perfetto con dei crostini ma altrettanto buono con dei gambi di sedano

Questa ricetta mi ha colpito perchè prevede l'uso dei peperoni al posto delle solite verdure che si trovano nei curry.  E' colorata e bella da vedere ma è anche buona. Essendo una ricetta Tailandese prevede l'uso di alcuni ingredienti tipici come la pasta di curry Panang, che è simile al curry rosso ma con aromi diversi poichè contiene foglie di kaffir lime. Miracolosamente ne avevo in casa, lo avevo comprato in un impeto dal mio spacciatore. Il kaffir lime è un agrume verde e molto rugoso, le cui foglie sono sovente usate come aroma perché hanno un piacevole aroma di limone. So di averne ma non le ho trovate, quindi le ho sostituite.  Ho apportato alcune piccole modifiche ma in linea di massima la ricetta è quella tipica. Ingredienti per ca. 6 porzioni 4-5 sovra cosce di pollo disossate, spellate e tagliate a dadini (le cosce sono più umide e non asciugano come il petto) 1 bella cipolla pulita e tagliata a tocchetti, non troppo piccoli 3 peperoni grandi, m...