Il Calderone di Marinella

Sabato scorso sono andata ad una riunione sulla salute femminile, in particolar modo si parlava di anioni applicati alla salute delle donne. In pratica ci hanno parlato di cosa sono gli anioni (ioni negativi) e del loro beneficio sulla salute umana in genere. Per chi non lo sapesse, gli anioni sono degli atomi, quando ad un atomo viene aggiunto un elettrone si ha uno ione negativo. Quando si parla di ioni negativi dell'aria si intende ioni negativi di ossigeno. La concentrazione maggiore di ioni negativi si trova solitamente in montagna, oppure vicino alle cascate, in riva al mare quando il mare è mosso, oppure dopo un temporale con fulmini, tutte situazioni che caricano l'aria di ioni negativi. Questi ioni hanno la capacità di ridurre le cariche batteriche, e svolgono un'attività benefica generale per la salute. Basta fare un giro in rete per vedere i loro benefici, infatti si trovano ionizzatori di aria, di acqua ecc... Durant...

Tratto da un alticolo di "Pratiques de Santé" Dopo il sale, il glutammato è uno degli esaltatori di sapidità più utilizzati dall'industria Agroalimentare. Ufficialmente considerato come inoffensivo da 20 anni, oggi è sospettato di provocare danni gravi al cervello. In attesa del suo divieto, ricercatelo sulle etichette. Il glutammato è un additivo impiegato sistematicamente nella cucina asiatica, e con sempre più regolarmente, dei piatti cucinati industrialmente. Naturalmente presente in molti alimenti: pomodori, funghi, alcuni formaggi (parmigiano e groviera in particolare) carni, pesci, pollame, frutti di mare... Può essere prodotto industrialmente con la fermentazione di melassa o idrolisato di amido. Facilmente solubile, viene usato in tutti gli alimenti il cui sapore deve evocare le carni salate: Dadi da brodo, minestre, salse, piatti cucinati con carne o pesce, biscotti aperitivi, biscotti e prodotti per l'infanzia, misto di aromi per insaccati e altri aro...

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So già che questo post susciterà parecchi commenti, ma devo proprio parlarne. Alcuni mesi fa mi avevano parlato di uno speciale tipo di patch adesivo, che pare facesse miracoli, mi dicevano che si trattava di un prodotto innovativo americano, particolarmente interessante e dagli effetti stupefacenti. Io sono scettica per natura, i miracoli mi puzzano di fregatura, ma visto che la fonte era attendibile, ho iniziato a cercare delle informazioni e a navigare in rete. In effetti sembrava trattarsi di una cosa particolare, dalle caratteristiche veramente singolari, ma il dubbio rimaneva. Ho lasciato decantare la cosa fino ad un paio di mesi fa, quando la stessa informazione mi arriva da altre fonti, e il tarlo ricomincia a rodermi. Ormai ho imparato ad ascoltare i segnali, soprattutto quando mi arrivano da fonti diverse, e mi sono detta che se mi arrivavano queste informazioni da più parti, forse voleva dire che si trattava di un messaggio che io dovevo ascoltare. I prodotti in oggetto sono...

Domenica scorsa nel mio paese c'è stata la rievocazione storica per i 1200 anni di storia di Cumiana, per l'occasione tutta la cittadinanza è stata mobilitata e e il paese addobbato per sembrare più medievale c'erano balle di fieno qua e la, e teli i iuta ovunque (nella quarta foto si intravvede l'edicola), purtroppo non hanno mascherato i cartelli segnaletici, che spuntano come funghi nelle varie foto. Ho fatto circa 500 foto e adesso le devo inventariare, ma intanto vi metto una campionatura.

Traggo da Eco Blog Nuove etichette europee: protesta solo Nutella Ferrero Il parlamento Europeo ha votato per le nuove norme in merito alle etichette apposte sui prodotti alimentari. In pratica saranno date indicazioni nutrizionali e salutistiche che andranno a definire il profilo nutrizionale, il che permetterebbe al consumatore di scegliere i prodotti che lo aiutino a bilanciare e programmare la propria alimentazione. Più precisamente, con il nuovo regolamento, che dovrà però essere approvato anche dal Consiglio Ue, sull’etichetta apposta sulla faccia principale si dovranno leggere quanti grassi, grassi saturi, zuccheri, sale e calorie ci sono, con in più le linee guida sulle quantità giornaliere di prodotto indicate per 100 grammi o per 100 millilitri. Ma in Europa a protestare è per ora la sola Ferrero Nutella, che si è sentita chiamare direttamente in causa dopo che già Greenpeace l’aveva tirata in ballo a proposito dell’olio di palma . Il problema non sono tanto le...

Non se ne può proprio più, già da tempo ormai boicotto il telegiornale di Rai 1, che ci racconta solo più facezie e informazioni assolutamente parziali e di parte. Ascolto Radio 2, praticamente da sempre durante la giornata e fatico a digerire i cambiamenti di palinsesto avvenuti negli ultimi tempi. Ormai ero arrivata al punto di sentire i Conigli al mattino, (chissà per quanto ancora ce li manterranno) e poi cambiavo canale fino alle 11 per sentire gli amici di Grazie per Averci scelto. Poi, di nuovo salto, fino alle 18 per sentire Caterpillar. Ormai le trasmissioni degne di essere ascoltate erano rimaste veramente pochissime, quelle poi che facevano cultura, sono state le prime ad essere eliminate. Da oggi, e all'improvviso (anche se si sapeva che la trasmissione stava per finire e che non sarebbe tornata il prossimo autunno) hanno cancellato anche Grazie Per. Quando è troppo è troppo . Ho deciso di smettere di ascoltare Radio 2. Ci sono moltissime altre radio validissime e so...

Dal Ecoblog copio e incollo questa interessante informazione sulla qualità delle nostre spiagge, leggete, leggete, meno male che ogni tanto qualcuno ci dice come stanno veramente le cose! Spiagge italiane: trionfano le bandiere rosse Fino a qualche giorno fa i proclami: bandiera blu trionfa . I riconoscimenti riguardano le italiche località balneari che si contraddistinguono per mare pulito e spiagge confortevoli. Secondo la FEE, l’organismo che le accredita , per il 2010 sono 231 in 117 comuni. Ora, l’Europa fa sapere che invece in Italia trionfa bandiera rossa. Nel senso che ci sono ben 56 località balneari nazionali che secondo l’Agenzia Europea per l’Ambiente sono talmente inquinate da meritare appunto la bandiera rossa. Scrive Il respiro : 23, sono in Veneto, mentre la Liguria, che vanta il maggior numero di bandiere blu, deve fare i conti anche con 8 bandiere rosse. A seguire troviamo la Calabria (6), Campania (5), Marche (4), Sicilia (3, tutte molto vicine, in pro...

Oggi a Torino è iniziata la Fiera Europea (durerà fino a domenica sera). La zona dei Giardini Reali è stata invasa da bancarelle provenienti da molti paesi europei e da stand con specialità alimentari italiane. Naturalmente non potevamo esimerci dal andare a farci un giro, ne tanto meno, di fare acquisti. Abbiamo preso d'assalto un banco di marmellate e specialità inglesi: chutney vary, curds ecc... si potevano assaggiare usando dei lunghi stecchi di legno, una vera delizia, abbiamo acquistato un sacco di cose: una ginger jam e un mango curd per le cose dolci, ma ci siamo scatenati con le cose salate, chutneys, pickles, cipolle caramellate speziate, c'era solo l'imbarazzo della scelta. Abbiamo acquistato qua e la, varie specialità, da una bancarella di spezie provenzali ho preso una scorta di piment d'espelette, del pan massala (mi sembra che si chiami così, sono quei semini che si servono alla fine delle cene indiane), 3 tipi diversi di té, e una scorta di bastoncini ...

Qualche giorno fa ho fatto una coppa di zuppa inglese, era parecchio che meditavo di prepararla e l'arrivo della fidanzata del pargolo per il fine settimana è stata proprio l'occasione giusta. Gli ingredienti sono molto semplici (anche se non leggerissimi) e possono essere variati a piacere: Alcune fette di colomba avanzata (ma vanno bene dei savoiardi o qualche avanzo di torta margherita. Una confezione di mascarpone, 2 tuorli, un bicchierino di marsala secco 150 gr. di zucchero delle fragole mature un liquore alla frutta (ho usato il mio liquore di ribes)poche fragoline di bosco (raccolte in giardino) una manciata di pistacchi di Bronte Ho usato una bella coppa larga che conterrà circa un litro e mezzo in volume. Sul fondo ho messo uno strato di fette di colomba che ho bagnato con del liquore dolce, non troppo alcolico, mentre aspettavo che le fette si inzuppassero un pochino ho cominiciato a montare il mascarpone con lo zucchero e ho poi unito i tuorli uno ad uno e il bicch...

La Commissione europea ha da poco autorizzato la coltivazione di un OGM in Europa, per la prima volta da 12 anni, privilegiando così i profitti della lobby biotech rispetto alle preoccupazioni dell'opinione pubblica. Secondo la maggioranza degli europei occorrono maggiori informazioni prima di cominciare a coltivare alimenti che possono minacciare la nostra salute e il nostro ambiente. Raccogliendo un milione di firme, i cittadini europei possono chiedere ufficialmente alla Commissione europea un futuro libero da OGM. Uniamo 1 milione di voci e chiediamo la messa al bando di alimenti OGM, fino a quando sarà effettuata un'adeguata ricerca. Firma la petizione! Io ho già firmato, adesso tocca a VOI

E' un po' che non vi faccio vedere le mie cremine, ultimamente ho prodotto parecchie nuove cosine, Purtroppo mi sono accorta che ho fatto delle foto indecenti quindi vi metto solo le meno peggio. Visto che non si capisce niente, ve le racconto un pochino: Ho la stampante che fa i capricci quindi le mie etichette sono diventate essenziali e a volte addirittura scritte a mano. Nei flaconi della prima foto c'è una crema latte da giorno per il viso profumata con oli egiziani, sono riuscita ad ottenere una consistenza a metà strada tra un latte e una crema, quindi è meglio usare un contenitore a pompa, inoltre c'è il vantaggio di non contaminare la crema con le dita. Contiene olio di Argan, olio di macadamia, idrolato di rosa e aloe vera. Il flacone giallo, sempre della prima foto, e quello vicino, contengono una "maionese" dopo sole. L'ho chiamata così proprio per il colore, ottenuto usando della polvere di urrucum (bixa orellana) che viene usata proprio per p...

Oggi sono andata a fare un corso di panificazione con la pasta madre. E stata un'esperienza molto simpatica, dove abbiamo potuto scambiare pareri, chiarire dubbi, e soprattutto impastare a mano una magnifica pagnotta metà farina integrale e metà farina 2. L'incontro durava 3 ore, alla fine delle quali siamo tornate a casa con una pagnotta parzialmente lievitata di circa 750 gr., una porzione della preziosa pasta madre e naturalmente le istruzioni di manutenzione della piccola e la ricetta per ripetere l'esperimento. C'è chi dice che quando si adotta un pezzo di pasta madre occorre dargli un nome, io pensavo di chiamarla Sibilla, è un nome abbastanza magico e mi sembra adeguato. Siamo venute via alle 13.00, ho lasciato lievitare la mia pagnottella fino vero le 18, quando il volume era più che raddoppiato e a questo punto ho infornato a 220° per 1 ora. Ecco le foto dell'impasto lievitato prima di infornare e poi del risultato finito. E' venuta un pochino troppo co...

La mia amica Lorella fa una torta di carote impareggiabile. Io non l'avevo mai assaggiate, ma la sua aveva un aspetto così invitante che l'ho assaggiata con estremo piacere e naturalmente non ho potuto esimermi dal chiedere la ricetta. Ecco la ricetta scritta di suo pugno, e ora ecco trascritta la sua ricetta con, naturalmente, le mie modifiche (tra parentesi) Ingredienti: 300 gr. di carote (io bio) 200 gr. di mandorle (non avendo 2 etti di mandorle spellate, ho usato 100 gr. di spellate, 80 di quelle con la pelle, e ho integrato i restanti 20 grammi con delle noci macadamia) 250 gr di zucchero (già suggeriti a voce da Lorella, ma si può tranquillamente arrivare a 200gr.) La scorza di 1 limone (io ho usato 10 gocce di olio essenziale di limone bio 4 uova divise80 gr. di farina (io ho usato 100 gr. di farina di kamut) 1 bustina di lievito 1 pizzico di sale (io ho anche aggiunto 1 pizzico di vaniglia in polvere bio) Procedimento:Qui non ho seguito esattamente le indicazioni d...

E un po' che non metto ricette, ma vista la primavera incalzante,... lo so che stenta a presentarsi quest'anno, ma la speranza è sempre l'ultima a morire .... Dicevo, questo sciroppo è adatto alle bevande estive, soprattutto per i bambini, per non dargli schifezze industriali e allo stesso modo non privarli di qualche piccolo vizietto. Ingredienti: - 250 ml di acqua pura (minerale o filtrata) - 1 cucchiaio di fiori di carcadè - il succo di una bella manciata frutti rossi a scelta (fragole, ribes, lamponi....) è possibile anche usare del succo bio acquistato, 100% frutti rossi - il succo di mezzo limone - un bicchiere scarso di zucchero di canna scuro meglio ancora di zucchero integrale (ma quest'ultimo colorerà moltissimo il prodotto finale rendendolo marroncino) Procedimento: Portare a bollore l'acqua e versarci il Carcadè, lasciare in infusione per 15 minuti Nel frattempo centrifugare i frutti rossi per ottenerne il succo privo di eventuali semini spremere il mez...

Copio ed incollo da una newletter del forum ambientale, appena ricevuta: I fondi del caffè , lo sappiamo sono rifiuti organici che possiamo tranquillamente riciclare nei bidoni dell'umido e utilizzare per fare il compost in quanto sono ideali come fertilizzanti naturali poiché aumentano l’acidità del suolo, ma rappresentano anche una grande risorsa che può venirci in aiuto in molte situazioni quotidiane come ingrediente principale di tanti piccoli rimedi naturali per la detergenza della persona, della casa o oggetto di un riciclo creativo ancora più originale. Whitney Kakos , manager di Cafédirect , la più grande azienda Fairtrade del Regno Unito, ad esempio, ci suggerisce alcune idee per riutilizzare i fondi del caffè . Il suo ruolo prevede anche il sostegno a progetti come AdapCC (Adaptation for Smallholders to Climate Change) che supporta i produttori di caffè e tè nello sviluppo di strategie per far fronte ai rischi e agli impatti del cambiamento ...

Sto seguendo un corso sulla consapevolezza di quello che mangiamo. Niente che non sapessi già in verità, ma tutte queste nozioni messe in fila si trasformano in un quadro ben poco edificante.Quindi ho pensato di proporvi una carrellata di punti su cui ponderare: - Prima di tutto perché scegliere il biologico invece dei prodotti convenzionali: semplice, i produttori di biologico (e l'Italia è il maggior produttore europeo) sono tenuti a rispettare determinate regole, come fare la rotazione nei campi (per permettere al suolo di riposare e di riintegragre le sostanze nutritive) non possono usare concimi di sintesi ne anti parassitari di sintesi. Inoltre è molto più facile trovare prodotti autoctoni che probabilmente hanno meno bisogno di trattamenti di quelli selezionati dalle grandi industrie. Mi fermo qui, ma il discorso ritornerà più e più volte man mano che scriverò. - Parliamo di uova, le uova sul guscio, oltre alla data di scadenza portano un codice che ne descrive l'origin...

Traggo dalla newletter della Leva di Archimede la seguente informazione che fa ben sperare, anche se ci vorrà ancora del tempo: L'EFSA ha valutato la sicurezza della stevia (finalmente!) ora vediamo quanto ci mette la commissione EU ad approvare questo meraviglioso dolcificante. L'EFSA valuta la sicurezza dei glicosidi steviolici Fonte: EFSA Il gruppo di esperti scientifici dell'EFSA sugli additivi alimentari, il gruppo ANS, ha valutato la sicurezza dei glicosidi steviolici , ovvero di dolcificanti estratti dalle foglie di una pianta, e ha stabilito una dose giornaliera accettabile per il loro consumo che non comporti rischi per la salute. La valutazione è stata trasmessa alla Commissione europea che dovrà decidere se autorizzare o meno le sostanze nell'Unione europea per l'uso proposto, in particolare in alimenti senza zucchero o a ridotto tenore calorico come alcune bevande aromatizzate, confetteria senza zucchero aggiunto o zuppe a ridotto tenor...

Quest'anno mi sono di nuovo cimentata nella produzione della colomba, ho utilizzato la ricetta già collaudata di Pupina, continuo a non trovare gli stampi specifici da colomba, quindi mi limito a brutalizzare uno stampo di alluminio per farlo sembrare vagamente ad una colomba, molto vagamente. Per la ricetta ho seguito alla lettera la Sua, quindi vi rimando a Lei . Ecco le foto prima di infornare e appena sfornata.

Queste sono le colombine appena sfornate che ho fatto con il nuovo stampo che mi sono regalata. La ricetta è quella del preparato allegato quindi nessun merito, ma appena le rifaccio vi metto la mia. BUONA PASQUA A TUTTI