Latte di Patate

So che può sembrare una ricetta strana, ma si tratta di una ricetta vegan per ottenere un sostituto del latte da poter usare a colazione o nella preparazione di dolci, che ho trovato particolarmente interessante

Ingredienti:
3 tazze di acqua calda
1 grossa patata bio (sbucciata e tagliata a cubetti deve dare circa una tazza)
1 pizzico di sale
1 pizzico di vaniglia naturale o un cucchiaino di estratto naturale
1/4 di tazza di mandorle a lamelle (va bene anche lo stesso volume di mandorle tritate con o senza buccia)
2 cucchiai di miele o di sciroppo di agave o di sciroppo di acero (secondo la disponibilità e le preferenze)

Procedimento:
Pelare, tagliare a cubetti e far bollire la patata in 3 tazze di acqua con un pizzico di sale
Una volta cotta, filtrare l'acqua con un colino e metterla in un misurino, integrare tanta acqua tiepida quanta ne occorre per ottenere 4 tazze di liquido.
Mettere in un frullatore le mandorle, le patate, il miele, la vaniglia, e un po' di acqua e iniziare a frullare per disfare bene tutti gli ingredienti, unire il resto del liquido, frullare ancora.
Quindi filtrare attraverso una mussola o un filtro molto sottile.

Il liquido si conserva in frigorifero per un paio di giorni almeno e si usa come sostituto del latte per la colazione o nei dolci.

Essendo dolcificato, occorre tenerlo presente quando lo si usa in cucina.

Il residuo dopo il filtraggio puo essere aggiunto all'impasto di un plum cake o di muffins

Potete utilizzare qualsiasi tipo di tazza, si tratta solo di rispettare le proporzioni