Un po' di ricettine

Qualche giorno fa ho fatto una coppa di zuppa inglese, era parecchio che meditavo di prepararla e l'arrivo della fidanzata del pargolo per il fine settimana è stata proprio l'occasione giusta.

Gli ingredienti sono molto semplici (anche se non leggerissimi) e possono essere variati a piacere:

Alcune fette di colomba avanzata (ma vanno bene dei savoiardi o qualche avanzo di torta margherita.
Una confezione di mascarpone,
2 tuorli,
un bicchierino di marsala secco
150 gr. di zucchero
delle fragole mature
un liquore alla frutta (ho usato il mio liquore di ribes)poche fragoline di bosco (raccolte in giardino)
una manciata di pistacchi di Bronte

Ho usato una bella coppa larga che conterrà circa un litro e mezzo in volume.

Sul fondo ho messo uno strato di fette di colomba che ho bagnato con del liquore dolce, non troppo alcolico, mentre aspettavo che le fette si inzuppassero un pochino ho cominiciato a montare il mascarpone con lo zucchero e ho poi unito i tuorli uno ad uno e il bicchierino di marsala.
Ho usato questa crema per coprire il primo strato di colomba.Poi ho frullato circa 100 grammi di fragole con un paio di cucchiaiate di zucchero e ho aromatizzato con 5 gocce di olio essenziale di limone. Ho colato questo frullato sul primo strato di mascarpone.Ho fatto un nuovo strato di colomba ammorbidita con un pochino di liquore e ho ricoperto il tutto con la crema di mascarpone restante. Le fragoline di bosco e i pistacchi spezzettati sono serviti solo per la decorazione.Ecco il risultato:

Oggi invece ero in vena di stuzzichini aperitivi e ho preparato dei bicchierini di crema di peperone che sono piaciuti parecchio e una tapenade di alghe niente male da servire con dei crackers sottilissimi

La ricetta di questi bicchierini prevede:
4 peperoni rossi sbucciati, puliti e tagliati a quadretti, che vengono saltati in padella con uno spicchio di aglio e 2 cucchiai di olio EVO, dopo averli rosolati un pochino si aggiunge sale, e un cucchiaio di zucchero, si gira e poi si allunga il tutto con mezzo bicchiere di acqua.
Lasciare cuocere per una mezz'oretta, devono diventare teneri, eventualmente aggiungere altra acqua se la prima si evaporasse troppo in fretta.
Una volta cotti si frullano bene, si controlla il condimento, si aggiunge un pochino di olio e se occorre un paio di cucchiaiate di acqua e poi si versa la crema in bicchierini piccoli.
Si serve accompagnato da crackers, la ricetta originale prevedera crakers fatti in casa, io ho usato dei crackers acquistati, ma erano molto adatti. Ho messo anche dei piccoli cucchiaini.

Poi ho preparato la tapenade di alghe, so che può sembrare strano, ma è molto saporita e veramente gradevole.



Per questa ricetta servono : mezzo bicchiere di alghe miste in fiocchi, si trovano nei negozi di alimenti naturali, uno spicchio di aglio, 2 cucchiaiate ci cipollotti freschi tritati, un cucchiaio di capperi, il succo di un limone, sale e olio evo.

Per prima cosa occorre reidratare le alghe aggiungendoci qualche cucchiaio di acqua, ci vorranno circa 10 minuti, nel frattempo iniziate a tritare i cipollotti, l'aglio, i capperi in un tritatutto, aggiungere un pochino di olio e poi unire le alghe che avranno assorbito tutta l'acqua, frullare ancora un pochino per omogeneizzare il tutto, regolare eventualmente di sale, aggiungere il succo di limone e un altro pochino di olio ed è fatto. Io invece del sale e del limone ho usato del succo di umebosci, che essendo molto salato e ricco di acido citrico, sostituisce molto bene dando anche un po' di profumo alla tapenade.
Ho poi messo un bel cucchiaino di tapenade su crackers sottilissimi e croccanti (gli stessi di sopra) e sono stati serviti con l'aperitivo.

Questo invece è l'ultima pagnotta senza impasto che ho fatto, la foto è un pochino chiara,.
Come si vede è ben lievitata e la crosta si è addirittura spaccata, nella seconda foto si vede la pagnotta tagliata. Proprio buona!