MUFFIN DI VERDURE F2

Per chi segue la Dieta del Supermetabolismo questo è sicuramente un toccasana della fase 2, possono essere preparati variando le verdure a piacere.  Io oggi li ho fatti così:

Ingredienti per 2 porzioni base

6 albumi (o 1 cub di albumi in brick)

mezza cup di erbette lessate e strizzate (io ho usato la parte verde delle bietole, ma vanno bene anche gli spinaci)

5 – 6 funghi champignons  tritati grossolanamente

2 scalogni tritati finemente

Qualche foglia di basilico tritata

Un bel pizzico di curcuma(fa bene e migliora il colore)

6 cucchiaini di lievito alimentare in fiocchi

Mezzo cucchiaino di sale fine marino grigio o sale rosa

una spolverata di peperoncino in polvere

Procedimento:

Ungere leggermente uno stampo antiaderente da 6 muffin, con un velo d’olio da asciugare con carta da cucina per eliminare.

In una ciotola sbattere molto bene gli albumi, aggiungere la curcuma, eventuali altre spezie a piacere, il lievito e il sale e sbattere per distribuire bene il tutto.

Versare sul fondo degli stampi un cucchiaio circa di composto di uovo, distribuirci sopra le verdure ben mescolate tra di loro.  Con l’aiuto di un misurino col beccuccio versare delicatamebte il restante composto di uovo negli stampiniz, distribuendo equamente.

In alternativa è anche possibile mescolare bene tutti gli ingredienti tra di loro e porzionare il composto equamente negli stampini.

Infornare in forno caldo a 180° per circa 15 – 20 minuti.

Sformare i muffin infilzandoli con la forchetta, dovrebbero uscire molto facilmente, spolverare con un pizzico di peperoncino e servire accompagnati da altra verdura adatta alla fase

3 muffins contano come una porzione base.