Le acace sono fiorite!

Ieri, i nostri amici erano da noi, e i mariti sono andati alla raccolta dei fiori di acacia per le varie produzioni.

Ne hanno riportato un bel sacchettone!

Abbiamo sgranato 200 grammi di fiori che abbiamo messo sott'alcool a macerare per fare il liquore di acacia, la ricetta la trovate qui. Abbiamo così iniziato il lavoro, e Ivana che in questi giorni è in ferie, lo finirà.

Poi ne abbiamo sgranato un'altro tazzone per fare il Clafouti di fiori di acacia, Buonoooo!

Io fino ad ora ho sempre solo fatto i clafouti con la frutta, in particolare con le ciliegie, ma anche con albicocche, uva spina, fragole ecc... è la prima volta che provo a farlo con i fiori, e credo proprio che ci proverò anche con altri fiori profumati e commestibili, chissà come viene alle rose! comunque la ricetta la troverete più giù.

Poi abbiamo anche fatto le frittelle. Siamo andate a fare la spesa nel giardino e abbiamo raccolto foglie di borragine e foglie di salvia che in questo periodo sono tenerissime.

Abbiamo messo in azione la friggitrice e.....

Per la pastella che è servita sia per le foglie (che erano tante) che per i fiori di acacia, ho usato 6 uova sbattute, circa 400 g di farina (sono andata a occhio come al solito) 2 pizzichi di sale e ho allungato con del latte fino ad ottenere una pastella poco più densa della pasta per le crèpes.

Quando l'olio è stato ben caldo (uso olio di semi di arachide per friggere) abbiamo cominciato ad intingere le foglie nella pastella, scolate leggermente e tuffate nell'olio fino a doratura, poi si pescano e si mettono a scolare su carta da cucina, si spolvera con poco sale ed è fatto. Ce ne siamo fatti una scorpacciata, ne abbiamo preparato un piatto da portata pienissimo.

Finite di mangare le frittelle di salvia e di borragine, ho riattivato la friggitrice e abbiamo preparato le frittelle di fiori di acacia.

Nota bene, ne i fiori ne la salvia e la borragine vanno lavati, perchè si inzupperebbero di acqua e questo pregiudica il risultato finale, quindi i fiori vanno raccolti in zone lontane dal traffico e per le foglie generalmente lavo i cespugli con il getto quando innaffio in modo che quando mi servono sono abbastanza pulite e asciutte.

Per le frittelle di acacia, si prendono i grappolini di fiori dal codino uno ad uno, si intingono nella pastella preparata in precedenza e si friggono, i fiori a contatto con l'olio bollente si allargano e sembrano "fiorire". Si scolano sempre su carta da forno e si spolverano con abbondante zucchero a velo. Servire subino se no perdono in croccantezza.

Ecco la ricetta del Clafouti di Fiori di acacia

Un tazzone da latte pieno di fiori "sgranati", 600 ml di latte, 3 uova, 75 gr. di farina, 250 gr. di zucchero, 50 gr. di burro e mezza bustina di lievito.

Si serve nel contenitore di cottura, quindi meglio usare una forma di ceramica.

Si prende la forma, la si unge abbondantemente di burro e si spolvera con due cucchiaiate di zucchero. Poi si mettono i fiori sullo zucchero (potreste usare della frutta fresca a questo punto).

Si sbattono le uova con lo zucchero, la farina e il lievito, si aggiunge poco alla volta il latte e il burro fuso e si cuoce per 20 minuti in forno caldo 210°, verificate comunque con uno stecchino che l'impasto sia cotto, deve uscire umido ma non sporco di impasto. Si consuma tiepido o freddo spolverato di zucchero a velo. Mi dispiace per la foto, ma non sono arrivata in tempo, è stato divorato prima.