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Visualizzazione dei post da Giugno, 2007

Viaggiare con i nostri amici a 4 zampe

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Ecco l'elenco per non dimenticare niente:

Naturalmente prima di partire ricordate di consultare il veterinario, verificare che l'animale sia in buona salute e farsi prescrivere le eventuali medicine di cui il vostro amico può avere bisogno durante il viaggio. Ricordate di chiedere al Veterinario se nella zona in cui andate ci sono problemi per gli animali. Verificate sempre che il vostro amico sia il benvenuto nel posto in cui passerete le vacanze.



Trasportino
Ciotole acqua e cibo
Cibo (per tutto il periodo delle vacanze per non cambiargli dieta) e acqua per il viaggio
Apriscatole se usate cibo in lattina
Smacchiatore e attrezzi di pulizia (non si sa mai)
Paletta e sacchettini igenici o lettiera con relativa sabbietta (ci sono delle sabiette in cristalli che non richiedono di essere cambiate sovente e che non esalano odori)
Attrezzi per la toeletta
Giochi ed eventuali peluche ai quali è affezionato
Impermeabile se occorre
Asciugamani extra per asciugarli quando si inzuppano
Collare, guinz…

Ktipiti

Questa è un'altra ricetta greca, che si utilizza come antipasto o come accompagnamento ad un aperitivo. Generalmente si serve spalmato su crostini abbrustoliti. La preparazione è rapidissima Ingredienti: una tazza di formaggio feta sbriciolato, un paio di peperoni rossi abbrustoliti (anche piccanti), sale, olio, aceto, poco yogurt greco intero, una punta di aglio tritato (opzionale), poco cerfoglio. Spellare accuratamente i peperoni abbrustoliti e metterli nel robot assieme a tutti gli altri ingredienti, frullate il tutto accuratamente, aggiungere yogurt greco quanto basta per rendere il tutto ben cremoso, condire con olio evo e un pochino di aceto, regolare di sale e aggiungere l'aglio tritato se gradito. Cospargere con il cerfoglio tritato e servire. Questa ricetta può essere preparata in anticipo, è molto piacevole e rinfrescante in questi giorni di canicola.
(Foto in arrivo al più presto)

I miei corsi

E' iniziato il tour de force, da oggi ho tutti i fine settimana impegnati fino a fine luglio. Oggi la seconda parte di Anatomia -Fisiologia - Patologia. Il nostro docente è bravissimo ma non smette un momento di parlare. Dice giustamente che deve darci il massimo di informazioni possibili nel tempo che dedichiamo alla sua materia, quindi parla continuamente, senza pause, camminando avanti e indietro, ad una velocità folle. Per quanto si prendano appunti velocemente, è difficilissimo stargli dietro, meno male che registro le lezioni! Potrò risentirle mentre metto gli appunti in bella. Se dovessi aver bisogno di un ortopedico mi rivolgerei senza esitazioni a lui, è un chirurgo ortopedico specializzato in naturopatia, in pratica è il genere di chirurgo che non taglia se non è veramente costretto. Per la mia esperienza in fatto di chirurghi, ho sempre avuto l'impressione che provassero un notevole piacere nel tagliare, come se la sfida fosse tra loro e il bisturi, il paziente ge…

Tutti al mare

Frisbee
Gonfiabili vari
Pompa
Stuoie
Teli bagno
Giochi da spiaggia
Ombrellone
Sdraiette
Palette e secchielli
Pallone
Racchette
Cuffia da piscina
ciabatte
maschera e pinne
occhialini
accappatoio
borsa da spiaggia
borsa termica
borraccia termica
solari

Varie ma utili

Batterie di ricambio
Torcia
Libri e riviste
Fiammiferi
Apri bottiglie
Sacchetti di plastica
Mollette
Penne
Giochi da viaggio
Spille di sicurezza
Ombrello
Blocco per appunti
Elastici
Dizionario
CD/MP3
Adattatori elettrici
Sveglia
Snacks
Bevande
Detersivo
Coltellino svizzero
Posate di plastica
Bicchieri di plastica
Kit cucito

Tovaglioli

Medicine

Aspirina
Paracetamolo
Disinfettante
Cerotti
Repellente Insetti
Gel Aloe (ottimo dopo sole e idratante)
Vitamine
Antistaminici
Anti mal di trasporti, io porterei dello zenzero candito che è un'ottimo anti nausea

Anti diarroici
Termometro
Sciroppo per la tosse
Caramelle per il mal di gola
Anti asmatici in compresse e in pomata
Calmanti
Cardiotonici
Farmaci per la pressione alta
Supposte di glicerina
Insulina
e i farmaci specifici per le vostre patologie, ad ogniuno i suoi acciacchi!

Toeletta

Ecco l'elenco degli articoli da Toeletta


Spazzola
Pettine
Spazzolino
Dentifricio
Filo interdentale
Specchio
Spugne
Sapone
Sciampo
Bagnoschiuma
Balsamo
Cosmetici
Fazzolettini di carta
Carta igienica
Occhiali di ricambio
Lenti a contatto
Liquidi per lenti
Asciugamani
Tappi per le orecchie
Preservativi
Deodorante
Burro cacao
Solari
Asciuga capelli
Salviette umidificate
Idratante
Accessori per capelli
Gel
Crema da Barba
Rasoio
Lima da unghie
Taglia unghie
Coton Fioc
Struccatori
Pinzette

Elenco degli Indispensabili

Nel mio computer le mie liste sono inserite in un file de Excel, non potendo copiarle brutalmente, le inserirò per reparti in modo da permetterVi di costruire le vostre liste depennando e aggiungendo quello che volete.
Non avrò certamente pensato a tutto, ma credo siano parecchio esaustive quindi probabilmente Vi basterà depennare l'eccedente.

Indispensabili:

Biglietti
Passaporti
Prenotazioni
Portafogli
Documenti
Patente
Carte di credito
Bancomat
Contanti
Valuta Estera
Indirizzi di destinazione
Indirizzi per cartoline
Numeri di telefono
Certificati di vaccinazione
Tessera sanitaria
Orologio
Assicurazioni
Macchina fotografica
Rullini
Binocolo
Itinerario
Cartine
Cappellini
Guide turistiche
Telefonico
Carica cellulare
Occhiali da sole
Astuccio per occhiali
Chiavi di casa e auto
Pin vari carte e telefono
Carte telefoniche

ELENCHI

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Non so Voi, io sono piuttosto disordinata, ma sono anche una "elencatrice folle" nel senso che faccio elenchi per tutto, ho elenchi della spesa, elenchi per vacanze lunghe, vacanze corte, cosa mettere in valigia, elenchi di farmaci, cosa portare in viaggio con bambini, come chiudere casa .... insomma sono una patita delle checklists ormai da molti anni.


Quando non c'erano ancora i computer usavo un libro di pagine vuote,suddiviso in gruppi di pagine di colore diverso, e in ogni colore rappresentava un tipo di check list. Tutte le volte che dovevo prepararne una nuova usavo quella vecchia per aggiornare la nuova. Poi sono passata al computer e da allora le mie check list non sono più state riscritte per intero tutte le volte ma solo integrate e modificate di volta in volta.
Ho pensato che a qualcuno sarebbero tornate utili le mie liste, quindi da oggi si inaugura una nuova etichetta: LE LISTE
Prevedo di inserirne man mano, di vari tipi, iniziando dalle liste per viaggiare vi…

I croccantini di Paola di "Ma Toscane"

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Vi ho già messo il link alla ricetta di Paola, ma per coloro che non masticano il francese, eccoVi una rapida traduzione. Vi consiglio un giro da Paola per vedere le foto passo a passo.
Questa ricetta è tratta dal cucchiaio d'argento, libro che ha ricevuto di recente per la festa della mamma. Vi metto la foto di Paola visto che la mia non è stata fatto (mangiati tutti) ma confermo che sono venuti ugualissimi.

Ingredienti per una ventina di croccantini:

- 130 g di zucchero
- 150 g di mandorle sgusciate e tritate
- 15 g di burro
- 1/2 cucchiaino di succo di limone
- 2 cucchiai di acqua (io ho dovuto metterne 4)


Procedimento:

Prima di tutto rivestire la placca del forno con carta da forno leggermente oleata
Mescolare lo zucchero con l'acqua in una pentola e metterla su fuoco medio.
Aggiungere le mandorle tritate, il burro, il succo di limone e mescolare bene.
Ridurre la fiamma e continuare a mescolare fino a che il caramello imbiondisca.
Quando il caramello ha raggiunto un bel colore, versare…

Crème brulée

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Per questa crema ho usato la ricetta di Comida de Mama decisamente equilibrata, ho moltiplicato naturalmente le dosi per 4 e ho prodotto 14 contenitori di terra cotta che sono stati divorati malgrado qualche problema con il cannello che a un certo punto si è rifiutato di funzionare correttamente.
Ho usato della vaniglia in polvere che trovo nel mio biomercato, molto pratica da dosare in quanto già estratta dal bacello.

Zazichi

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Lo zazichi è una salsa d'accompagnamento di origine greca, io mi sono cimentata in una versione molto dolce in quanto no ho messo aglio, ma il risultato è stato veramente gradito a tutti.

Per prima cosa occorre preparare lo yogurt (il merito è anche dovuto a questo)

Per un litro di yogurt, ho messo in un misurino un vasetto di yogurt intero naturale, un pacchetto di panna liquida e ho completato il tutto con latte fino alla misura di un litro.

Si versa il tutto in un tegamino, si mescola bene e si scalda fino a 45°. Se avete la yogurtiera, versate il miscuglio caldo nel contenitore della yogurtiera e lasciate cagliare per almeno 9 ore. Se non possedete la yogurtiera, dovete mettere il tutto in un luogo caldo cercando di mantenere il calore il più possibile. Una volta trascorso il tempo, mettere il tutto in frigorifero.
Io preparo lo yogurt al mattino, e metto in frigo la sera, Il mattino seguente, si fodera un grosso colino con una telina e ci si versa lo yogurt, per farlo colare alme…

La mia insalata di polipo

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Avrei dovuto usare un polipo grosso, ma non l'ho trovato quindi mi sono adattata a dei polipetti più piccoli.

Ho lessato 1,5 kg. di polipo (uso sovente anche quello surgelato, le fibre con la congelazione si rompono e il polipo diventa più tenero)
Ho risciacquato bene il tutto e eliminato la pellicina superficiale, poi ho tagliato a tocchetti di circa 2 centimetri e ho condito con sale, olio, limone, zenzero fresco grattugiato e una bel pizzicone di bacche rosa triturate nel mortaio.
Ho messo in un contenitore di vetro con coperchio e ho lasciato che i sapori si amalgamassero bene. Si può preparare in anticipo. All'ultimo momento si unisce un pochino di prezzemolo tritato.

La Bumba

Questa è la ricetta che mi ha dato Ivana, che quando la prepara la distribuisce agli amici. Vi metto la sua ricetta integralmente, io ho fatto delle variazioni ispirandomi a questa ricetta: Bumba

500 gr. peperoncini Piccanti
2 zucchine piccole o una grande
6 fettine pomodori Secchi
5.0 6 olive verdi
funghi secchi
olio sale

Tagliare a pezzettini piccolissimi i peperoncini spolverarli con abbondante sale grosso fare riposare alcune ore, poi sciacquare e mettere ad asciugare fino a leggero appassimento, volendo anche in forno tiepido. Lo stesso trattamento si fa per le zucchine che vanno tagliate in senso longitudinale spesse circa 3-4 millimetri. Ivana fa seccare le zucchine infilando le fette su uno spago separate e lasciandole seccare quasi, ma si dovrebbe poter disporre del sole del meridione.
Una volta appassite le verdure, unire i funghi e i peperoni secchi e tritare il tutto fino, mettere in barattoli piccoli e coprire di olio. Si conserva in un luogo fresco per diversi mesi.
Si può unire un…

I vecchi amici

Questo sabato abbiamo fatto festa, ci sono venuti a trovare degli amici che non vedevamo da parecchi anni e che stanno in Bretagna. Per l'occasione ho riunito altri amici che li conoscono in modo da sfruttare al massimo il poco tempo che hanno a disposizione quando rientrano in Italia.
Abbiamo fatto una grigliata preceduta da un aperitivo con una marea di antipastini vari preparati dalla sottoscritta. Una bella festa, gli amici, la famiglia, le nonne, eravamo in 14, è stato tutto un "vi ricordate quella volta che..."
Devo ringraziare i modo speciale la mia amica Luciana che si è offerta gentilmente di aiutarmi ed è arrivata già sabato mattina malgrado il mal di testa.... che bello avere degli amici!
Ecco più o meno il menù: Bastoncini di sfoglia spennellati rispettivamente di parmigiano, di semi di papavero e della mia versione della "bumba" Sablés al parmigiano con cumino, semi di papavero e mandorle Guacamole con chips di tortiglia Acras di Merluzzo (frittelle) Cecio…

Liquore di foglie di ciliegio

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Mi è stata richiesto se avevo la ricetta del liquore di foglie di ciliegio, io ho solo questa, si tratta di una ricetta Provenzale che si chiama:

- GUIGNOLET DE MARIANNE

Io non l'ho ancora provata in quanto solo da quest'anno possiedo un ciliegio abbastanza in forma per poter essere "pelato", ma conto farlo in autunno.

Occorre un litro di buon vino rosato di Provenza, (credo che un buon rosato nostrano andrà benissimo) 75 foglie di ciliegio, 250 grammi di zucchero, 1 bustina di vanillina, un bicchierino di acqua vite.Mescolare tutti gli ingredienti e lasciare macerare 2-3 settimane. Filtrare e imbottigliare, si conserva in un luogo fresco e secco e si consuma come aperitivo profumato.
Nota bene, le foglie si raccolgono sempre dopo che la pianta ha fatto i frutti abbastanza avanti in autunno per un risultato migliore.

REFERENDUM ELETTORALE

Contrariamente ai miei post abituali, volevo ricordarVi che è in atto la raccolta firme per il Referendum Elettorale. Non se ne parla praticamente per niente, e nessuno sa dove si può andare a firmare. Per tutti coloro che sono interessati Vi segnalo questo sito in cui troverete tutte le spiegazioni, e l'elenco (città per città) delle piazze in cui si può andare a firmare oltre alle segreterie comunali. Cerchiamo di fare qualche cosa per cambiare le cose, andiamo a firmare!

Crema base

Ecco la ricetta di una crema base, si tratta di una "cold cream" cioè di una crema generica, viso, mani, gomiti, talloni, insomma da mettere dove meglio credete. Partendo da questa ricetta potrete realizzare altre versioni di creme, modificando gli ingredienti potrete realizzare creme specifiche per ogni occasione. Ingredienti: - Fase acquosa: Acqua di rose o acqua minerale naturale : 70 ml - Fase oleosa: Olio di mandorle dolci : 100 ml, cera vergine di api : 25 g. Far fondere a bagno-maria l'olio e la cera in un contenitore di pirex almeno da 250 ml mescolando, quando la cera sarà fusa togliere dal fuoco e lasciare intiepidire un pochino. Nel frattempo scaldare leggermente l'acqua di rose. Con l'aiuto di un frullatore ad immersione, unire poco a poco la fase acquosa alla fase oleosa e continuare a frullare mentre il tutto intiepidisce, vedrete che si formerà una crema densa. Una volta che avrà raggiunto circa 40° (non scotta quando si tocca) si può se lo si desidera ag…

Le bottiglie dell'olio

A volte ci farebbe comodo riutilizzare le bottiglie dell'olio vuote, ma sono così difficili da pulire!
La mia amica Luciana invece le pulisce benissimo e quando le ho chiesto come faceva mi ha raccontato che un suo prozio le aveva svelato il suo trucco.

Insomma ecco il trucco del prozio di Luciana per pulire le bottiglie:

Si sciacqua con acqua bollente la bottiglia lasciandoci colare dentro l'acqua per alcuni istanti in modo da togliere il grosso dell'olio. Poi si riempie la bottiglia con della carta igienica, tagliando ogni strappo in due o tre pezzi. (Non è necessario eccedere nella carta igienica, deve essere sufficiente a riempire la bottiglia una volta aggiunta l'acqua) Si riempie di nuovo la bottiglia di acqua calda e un pochino di sapone per i piatti e si lascia così per una mezza giornata ca.
In questo tempo l'olio che si stacca dalle pareti della bottiglia sarà catturato dalla carta igienica e quando svuoterete la bottiglia dall'acqua e dalla carta otterre…

23 giugno, Giornata della vergogna

Mi accodo a Giovanna e a Flat Eric e a Saffron and pepper e a Veronica per diffondere il più possibile l'informazione che segue, se solo un bambino potesse essere protetto sarebbe già un grosso successo.
Questo post è stato scritto da Lucia e sul suo blog troverete anche segnalazione dei primi risultati ottenuti in seguito alle nostre prese di posizione. Non faccio altri commenti, leggete e regolateVi di conseguenza:
"Si avete letto bene, il 23 giugno si terrà la giornata Mondiale dell'orgoglioPedofilo, questo è il sito della manifestazione : ------------ (anch'io come gli altri non metto il sito), non è un sito illegale, non contiene pornografia, anzi questi signori si impegnano a convincere i loro lettori di agire nel bene, di volersi differenziare dai criminali, da chi fa atti violenti, da chi costringe i bambini, i ragazzi, dicendo che loro li amano.Interessante la galleria di immagini, dove anche babbo natale viene mostrato come pedofilo e interessante questa immag…

Di cosa non potrei fare a meno in Cucina

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Per il meme di Cuochetta, ecco il mio attrezzo del cuore.

Si tratta del robot trita tutto, ma non di un qualsiasi robot, ma del robot della mamma.
Infatti lo ha acquistato mia mamma circa 30 anni fa, quando in Italia non se ne vedevano proprio. Lo abbiamo preso insieme, in una gita di quelle promozionali, avete presente le "gite delle pentole", in cui ci hanno fatto la presentazione di questo robot resistentissimo e indistruttibile che faceva di tutto (per l'epoca poi!) impastava, frullava, tritava anche il ghiaccio.
Ci siamo fatte conquistare e abbiamo portato a casa il "mostro", costava parecchio ma un comodo pagamento con bollettini postali aveva risolto il problema.
Ebbene è stato messo in funzione subito e da allora non si è più fermato.
Un paio di anni fa, quando ho distrutto l'ennesimo robot di casa mia, mamma mi ha consegnato il suo che resisteva stoicamente, ormai lei lo usava solo più saltuariamente.
Questo tipo di robot era venduto anche ai ristoranti…

Crostata di ciliegie di Nonna Papera

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Questa è la mia proposta per il meme sulle ciliegie del Tortellino.

Se tratta di una "cherry custard pie" uno dei tanti tipi di crostate chiuse che fanno negli Stati Uniti. La stessa ricetta può essere utilizzata con altri frutti rossi come i mirtilli, le more o i lamponi.

Ingredienti:
Per la crosta: 300 gr. di farina, 150 gr. di burro, 60 gr. di zucchero, un pizzico di sale, vaniglia, buccia di limone grattugiata.
Per l'interno: 300 ml di latte, due tuorli, 80 gr. di zucchero, 15 gr. di amido di mais, 20 gr. di farina, un pizzico di sale, buccia di limone grattugiata 300 gr. di ciliegie snocciolate.
Preparare una frolla con farina, burro, zucchero, unire il pizzico di sale la buccia di limone e la vaniglia e mettere in frigorifero per 30 minuti.
Preparare una crema pasticcera facendo scaldare il latte, montare lo zucchero con i tuorli, aggiungere l'amido di mais, la farina, la vaniglia, la buccia di limone e il pizzico di sale, aggiungere il latte caldo, mescolare bene e r…

Salsa di ciliegie speziata

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Come promesso eccoVi la ricetta fatta usando lo snocciola ciliegie.
Questa salsa si deve preparare adesso che è stagione, ma si servirà probabilmente di più nella stagione fresca in accompagnamento a carni arrosto e selvaggina da piuma. Può inoltre arricchire un tagliere di formaggi in modo innovativo.
Snocciolare mezzo kg di ciliegie e tritare una piccola cipolla, mettere entrambi in una pentola sul fuoco con mezza tazza di acqua e mezza di vino bianco, portare a bollore, unire 2 cucchiaiate di miele, 2 di succo di limone, la buccia di mezzo limone grattugiata, un cucchiaino di sale e far addensare a fuoco basso.
Nel frattempo pestare in un mortaio: cannella, noce moscata, pepe della giamaica, cardamomo, ginepro e un pezzo di peperoncino in modo da ottenere circa un cucchiaino abbondante di spezie in polvere che aggiungerete alla salsa. Dare una frullata con il frullino ad immersione in modo da ridurre le ciliegie in pezzi piccoli ma senza esagerare, deve avere una consistenza grossola…

Tumori al cervello causati da pesticidi

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Tratto da Eco-blog di oggi: Anche l'insetticida da usare per le piante in casa e' accusato di favorire l'insorgenza di tumori al cervello.
A dirlo e' una ricerca francese, pubblicata su Occupational & Environmental Medicine, che ha evidenziato come chi lavori nell'agricoltura "moderna" (quella con i pesticidi) abbia una possibilità tripla di sviluppare un glioma, rispetto alla media della popolazione. Chi usa insetticidi domestici si espone ad un rischio doppio
Lo studio si e' svolto nella regione del Bordeaux, dove si coltivano i vigneti da cui si ricava l'omonimo vino e dove l'80% dei trattamenti e' contro i funghi. Sono stati analizzati 221 casi di tumore al cervello e sono stati correlati questi dati con il lavoro e la residenza dei pazienti.
Gli studiosi inglesi si sono affrettati a dire che i risultati non sono scientificamente validi (troppi pochi casi analizzati) e un portavoce della CropProtectionAssociation ha ribadito che "…

Lo snocciola ciliegie

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Bravissimi e grazie per aver partecipato, si trattava proprio di uno snocciola ciliegie, e funziona anche bene, molto meglio di quanto temessi quando lo acquistai.
In premio vi prometto una ricettina fresca fresca con le ciliegie, ma purtroppo dovete aspettare ancora un pochino per mancanza di materia prima, spero di trovarle oggi e poi mettermi al lavoro.

Per quelli che amano gli attrezzi strani

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Quelli che mi conoscono sanno che quasi non resisto agli elettrodomestici particolari e a tutti gli attrezzi da cucina e non che trovo in commercio.
E dire che la mia cucina è piuttosto piccola, ma sono proprio attratta dalla "tecnologia" e naturalmente gli amici colgono l'occasione per farmi nuovi regali.
Per fortuna mio marito mi sopporta assieme ai miei giocattoli.
Uno degli ultimi giocattoli è stata la fiamma ossidrica per caramellare la crème brulée che mi hanno regalato per il mio compleanno, ho già caramellato di tutto, lo zucchero mascobado poi caramella di un bene!
Un'altro attrezzo che ho tirato fuori per la prima volta quest'anno ve lo faccio vedere nella foto, l'ho acquistato l'anno scorso ma non avevo ancora avuto occasione di usarlo, quindi adesso che è stagione è stato rispolverato e .... Funziona!
Sapete a cosa serve vero?

Piove! sono proprio stufa!

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Non sembra voler più smettere, come al solito non ci sono mezze misure.
E vero che ne avevamo bisogno, ma magari un po' di sole intervallato quel tanto che basta a far crescere i funghi?
Ieri durante una "finta" sono riuscita ad andare a raccogliere alcune rose prima che il diluvio non inondasse tutto, la mia amica Ornella mi aveva suggerito una ricetta di rose al forno.
Ho provato la ricetta ma devo dire che non mi ha convinto molto, forse occorrono rose particolari, si tratta di una ricetta molto semplice che vi trascrivo lo stesso nel caso in cui qualcuno avesse dei suggerimenti:
Si prendono delle rose fresche, si sciacquano per bene controllando che non siano abitate, poi si dispongono su una teglia e si spolverano di zucchero tra i petali, si passa in forno per 10 minuti.
L'idea era buona, ma sono venute fuori un po rinsecchite e non particolarmente invitanti. Mio marito le ha assaggiate eroicamente, lui assaggia sempre, e in effetti il profumo si mantiene, ma non pr…

I suggerimenti di Marinella

E' un po' che non pubblico suggerimenti, quindi eccone una nuova serie:Per sapere a quanti gradi di temperatura corrispondono i numeri sul termostato del forno, basta moltiplicare per 30 es. termostato 6 = 180° I signori uomini che hanno la pelle sensibile che si irrita quando si radono possono provare a radersi dopo aver massaggiato sul viso dell'olio di mandorle dolci o anche di oliva, il rasoio scorre bene e la pelle gradisce il trattamento Per spolverare le piante verdi provate a passarci un panno imbevuto di birra. Per far brillare i gioielli in argento usate un vecchio spazzolino da denti e il dentifricio, strofinate, sciacquate e asciugate con un panno morbido. Lozione per pelli sensibili da applicare mattina e sera per pulire il viso prima della vostra crema solita: fate bollire 50 g. di crusca in un litro di acqua per 10 minuti, filtrate e conservate in frigorifero per una settimana. Se non avete gli appositi sacchetti forati per conservare l'insalata in frigorifer…

Crostata salata al pane Carassau

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Fare la base delle crostate salate con il pane carassau è una soluzione che mi piace molto.
Permette di preparare crostate velocemente ed è una buona alternativa alla pasta sfoglia, solo che è più croccante.
La crostata che ho preparato questa sera era agli spinaci e costine.
Ingredienti: pane carassau tagliato a quarti: 8 pezzi (il pane carassau si trova generalmente in scatole di cartone e può essere intero - rotondo - a metà o in quarti) Io preferisco usare i quarti in quanto più facili da maneggiare, ma nulla vieta di usare gli altri formati spezzandoli.
una confezione piccola di dadini di pancetta, un mazzetto di costine e di foglie di spinacio (raccolti nell'orto) una piccola confezione di ricotta, 2 uova, sale, noce moscata, una manciata di mandorle sfilettate.
Per prima cosa occorre lavare le costine e gli spinaci e farli stufare in una padella con pochissima acqua. Una volta morbidi, raffreddarli velocemente in acqua fredda e strizzarli. Mettere la verdura nel robot e frullarl…

Insalata Vietnamita

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Questa insalata la mangiavamo tanti anni fa quando ero in Senegal, lo so che sembra strano, ma il Senegal era una colonia Francese, e nella cucina Francese ci sono molte influenze Vietnamite, inoltre all'epoca a Dakar c'erano i soldati dell'esercito Francese che abitavano li con le loro famiglie e io andavo a scuola con i loro figli.




Ingredienti: mezzo manigotto di insalata, due carote grattugiate grosse, mezzo pacchetto di vermicelli di riso, tre cipollotti freschi, una confezione di funghi neri cinesi (io ho usato gli shitake) dei germogli di soja freschi o conservati, 2 o 3 fette di prosciutto cotto tagliato a listarelle, mezzo petto di pollo lessato, 15o gr. di gamberetti sbollentati, sale, olio, aceto, senape e nuoc mam (una specie di filtrato di alici in versione vietnamita) da noi non si trova troppo facilmente, io ne faccio scorta tutte le volte che lo trovo in quanto lo uso anche in sostituzione della salsa di soia in alcune preparazioni.



Preparazione: Mettere i fun…

SATAY DI POLLO ALLA MIA MANIERA

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Questa ricetta si ispira agli spiedini di pollo con salsa alle arachidi che si mangiano in Indonesia. A noi piacevano molto e ho provato a prepararli in versione spezzatino di pollo.
Naturalmente gli spiedini sono diversi, ma questa ricetta incontra comunque sempre il favore degli ospiti, inoltre è di una semplicità infinita, oltre ad avere quel non so che che fa "festa"


















Ingredienti per 4/6 persone:
un petto di pollo intero (meglio se grosso)
due cucchiaiate di crema di mandorle bio (va bene anche fatta in casa) una cipolla tritata
uno spicchio di aglio (facoltativo),
un pezzo di zenzero grande come una noce,
6 cucchiai di latte di cocco o di mandorla
il succo di mezzo limone
sale e pepe a piacere,
1 o 2 peperoncini Thai affettati finemente (facoltativi ma ci vorrebbero)
una spruzzata di saké o anche di brandy (facoltativo) Procedimento:

Affettare la cipolla sottilmente e farla saltare in padella con poco olio, dopo poco unire l'aglio e o zenzero tritati. Una volta imbio…