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Visualizzazione dei post da Aprile, 2019

BUDDHA BOWL

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I Buddha Bowls non hanno niente di così sacro quanto il nome potrebbe far pensare, si tratta solo di un piatto unico, servito in una grande ciotola, con tanti ingredienti misti e colorati. Pare che il nome dipenda dalla pancia rotonda del Buddha, ma non so se sia veramente così. Comunque serve sempre una grande ciotola



In genere si compone di una proteina a scelta tra uova, carne a pezzetti, pesce, gamberi, o per chi lo usa anche tofu, di un cereale (facoltativo) a scelta tra riso integrale, quinoa, o anche cous cous o altri cereali in grani, ai quali viene abbinata un'insalata, più altre verdure cotte e/o crude, del cipollotto, dell'avocado, delle noci o dei semi, il tutto condito con una salsa a piacere.
Le possibilità sono tantissime, si può realizzare in versione mediterranea, in versione tex mex, oppure orientaleggiante, il limite è solo la fantasia, l'importante è avere almeno 3 tipi di verdure tra cotte e crude, una proteina dei semi e una salsa.
Ecco quindi la mia …

COLOMBA DI PASQUA

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Colomba la mia versione 2019
Sono partita dalla ricetta di Ileana Conti, con alcune mie modifiche, perché usa lievito madre secco, io non ho la pazienza di allevare il lievito madre, ci ho provato diverse volte, ma visto che non faccio lievitati continuamente e mi spiace sprecare il lievito dei rinfreschi tutte le volte, ho rinunciato.


Attrezzatura: 1 planetaria 1 stampo per colomba da 1 kg 1 vasetto piccolo dalle pareti diritte per la spia 2 spiedini di metallo lunghi oppure due ferri da lana  1 termometro sonda
Ingredienti per il primo impasto: 300 gr di farina manitoba 20 gr di lievito madre secco 117 gr di acqua 96 gr di zucchero di canna chiaro 7 tuorli di uova bio (ca. 117 gr) la ricetta ne prevedeva 123 (usare gli albumi per una frittata bianca) 137 gr di burro a temperatura ambiente
Ingredienti per il secondo impasto: il primo impasto, compresa la spia 55 gr di farina manitoba 2 tuorli di uova bio (ca 25 gr) (conservare gli albumi) 22 gr di zucchero di canna chiaro 27 gr di burr…