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Visualizzazione dei post da Febbraio, 2019

VELLUTATA DI CAVOLFIORE CON LENTICCHIE ROSSE AL CURRY PER IL BIMBY

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Ispirata da una ricetta di MTChallenge, ho pensato di modificarla per farla con il Bimby


Ingredienti per ca. 6 porzioni
1 cavolfiore non troppo grande 1 bicchiere di lenticchie rosse 1 cucchiaino di cumino macinato 1 cucchiaino di sale 2 cucchiai di olio evo 1 cucchiaino di pasta di curry verde (o a piacere)
Per la decorazione:
una manciata di nocciole tritate grossolanamente 1 cucchiaino di semi di cumino o di anice 1 cucchiaio di olio evo
Procedimento:
Pulire il cavolfiore e ridurlo a cimette piccole Mettere nel boccale del bimby l’olio e il cucchiaino di cumino e farlo tostare per qualche minuto a vel. 3 (il tempo che raggiunga 100 gradi) Mettere le lenticchie decorticate in una ciotola e coprirle di acqua, risciacquare diverse volte Aggiungere le cimette di cavolfiore nel boccale, unire il cucchiaino di sale e quello di pasta di curry verde e avviare a secco 3 minuti, 100 gradi vel 3-4 Il cavolfiore si tosterà un pochino e si sminuzzerà iniziando a mescolarsi con la pasta di curry. …

FRITTELLE DI CARNEVALE MORBIDE - SENZA GLUTINE NE CEREALI

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Riuscire a coniugare le frittelle di carnevale con il cibo sano non è semplicissimo, certo il fritto è pur sempre fritto, ma diciamo che queste frittelline morbide saranno uno strappo non troppo peccaminoso.



Ingredienti per ca. 30 frittelle della dimensione di una noce

200 gr di polpa di zucca cotta a vapore e ben scolata 4 cucchiai di semola di manioca 3 cucchiai di zucchero di cocco 2 cucchiai di fecola di patate 1 uovo intero bio 1 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere 6 gocce di olio essenziale di limone o una abbondante grattugiata di zest di limone bio 1 pizzico di sale Olio per friggere q.b Poco zucchero a velo per la decorazione
Procedimento:
in una terrina schiacciare la polpa di zucca, unire l’uovo e sbattere bene, aggiungere lo zucchero, il sale, la vaniglia e l’olio essenziale di limone, mescolare molto bene, aggiungere la semola di manioca e la fecola di patate, mescolare molto bene, il composto deve diventare abbastanza sodo. Lasciarlo riposare per circa 10 minuti in…