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Visualizzazione dei post da Aprile, 2014

MAIONESE LATTOFERMENTATA

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Sto iniziando a pensare seriamente al Menù di Pasqua, vorrei riuscire a fare qualche cosa di saporito ma anche sano quindi sono entrata in modalità sperimentazione.
Non è Pasqua senza uova e a casa mia le uova sono sempre ripiene, ma vorrei trovare qualche alternativa per renderle ancora più "speciali" quindi per adesso ho sperimentato una cosa che mi incuriosiva da tempo, la maionese lattofermentata, si tratta di una maionese molto classica in realtà ma con l'aggiunta di un ingrediente in più che ne attiva la fermentazione, in questo modo, si ottiene un prodotto saporito, salutare, probiotico, e che ha il pregio di conservarsi molto più a lungo di una maionese normale fatta in casa.





Per fare la maionese si procede come al solito, ognuno ha la sua ricetta preferita, io parto con un uovo intero bio  oppure con 2 tuorli, un cucchino abbondante di senape di Dijon, sale, un cucchiaio di aceto di mele e un goccio di olio, e inizio a frullare, poi man mano aggiungo circa 200 …