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Visualizzazione dei post da Ottobre, 2018

TORTA MOKA BROWNIE ALLE NOCI PECAN COTTA NELLA INSTANT POT

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Ho trovato questa idea dalla app con le ricette per la instant pot, che naturalmente ho modificato a mio piacimento.


Ingredienti per almeno 8 porzioni
150 gr di burro fuso 3 uova intere bio 90 gr di zucchero di cocco
1,5 cucchiaini di caffè solubile 1,5 cucchiaini di vaniglia ¼ di cucchiaino di sale
75 gr  di farina bio 35 gr di cacao crudo (se usate cacao comune aumentare a 90 gr) 60 gr di gocce di cioccolato 50 gr di noci pecan tritate grossolanamente e lasciandone alcune intere (o noci nostrane) ½ bustina di lievito per dolci biologico con cremor tartaro
Procedimento:
Foderare il fondo di uno stampo a cerniera da 18 cm, con carta forno pizzicata nella chiusura e imburrare le pareti dello stampo. Fondere il burro e lasciarlo intiepidire Mettere il burro in una terrina, aggiungere le uova e sbattere il tutto, unire uno ad uno tutti gli altri ingredienti tenendo da parte le gocce di cioccolato e le noci. Sbattere bene il composto, quindi incorporare le noci e il cioccolato con una sp…

SCIROPPO DI ZUCCA PER PUMPKIN SPICE LATTE

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La stagione della zucca è ufficialmente iniziata E’ ora di declinarla in tutti i modi e in seguito alla domanda di una mia cara amica, ho fatto qualche ricerca, voleva che trovassi il modo di ripetere il famoso Pumpkin Latte di quella famosa catena di caffè americana. Si proprio quella che ha recentemente aperto a Milano.


 Questi sono gli ingredienti ufficiali, dichiarati dalla catena:
Milk, Pumpkin Spice Sauce [Sugar, Condensed Skim Milk, Pumpkin Puree, Contains 2% Or Less Of Fruit And Vegetable Juice For Color, Natural Flavors, Annatto, Salt, Potassium Sorbate], Brewed Espresso, Whipped Cream [Cream (Cream, Mono And Diglycerides, Carageenan), Vanilla Syrup (Sugar, Water, Natural Flavors, Potassium Sorbate, Citric Acid)], Pumpkin Spice Topping [Cinnamon, Ginger, Nutmeg, Clove, Sulfiting Agents]
Quindi in pratica un caffellatte con aggiunta di uno sciroppo di zucca speziato e zuccherato, il tutto condito da un bel ciuffo di panna e spezie per torta di zucca.
Naturalmente il mio obi…

TORTA CAPRESE SENZA GLUTINE CON CIOCCOLATO CRUDO

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Sia il cioccolato crudo che il cacao crudo sono piuttosto diversi dal comune cioccolato normale, il sapore è molto più intenso e carico. Questa torta è adatta per chi non può consumare ne glutine ne cereali ed è possibile farla anche senza latticini.


Ingredienti per una torta per circa 10 - 12 persone

300 gr di mandorle spellate o in alternativa di farina di mandorle (io ho usato la farina)
170 gr. di zucchero di cocco (ha un indice glicemico più basso dello zucchero normale)
200 gr. di ghee (burro chiarificato) o in alternativa olio di cocco (ma darà un po' di aroma)
200 gr. di cioccolato crudo (io ho usato quello totalmente amaro (Si può ridurre a 150 gr) 30 gr. di cacao crudo amaro (contribuisce a sostenere la torta)
5 uova intere bio o da galline razzolanti
1 pizzico di sale 1/2 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere o liquida 1/2 cucchiaino di lievito per dolci  biologico
zucchero a velo facoltativo q.b.
Attrezzatura:

un robot da cucina o un frullatore
una teglia da 30 cm…

CROSTATA DI FARINA DI KAMUT ALLA MARMELLATA DI PESCHE

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Ho parecchia marmellata da usare, ho quindi deciso di fare una crostata.



Ingredienti per una crostata da 25 cm

300 gr di farina di kamut 150 gr di burro freddo tagliato a pezzetti 80 gr di zucchero bianco (questa è una dose bassa perché ho usato una marmellata piuttosto dolce) 1 pizzico di sale 10 gc di O.E. limone 2 uova intere 1 barattolo di marmellata di pesche o altro gusto a piacere
Procedimento
Mettere nel robot con lama a S la farina (o nel bimby)  unire i pezzi di burro, aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale e l’O.E. e azionare l’apparecchio, il composto deve assomigliare alla sabbia, unire le uova e la vaniglia, impastare velocemente, poi mescolare con una spatola e riavviare fino a che non inizi a formarsi la palla, (non lavorare troppo per non scaldare l'impasto). Aprire, estrarre il composto, compattarlo e metterlo in un sacchetto in frigorifero per almeno 1 ora.
Stendere la pasta su un piano leggermente infarinato (solo quel tanto che basta per evitare che la frol…

SEPPIOLINE E PISELLI IN UMIDO CON PATATE NELLA INSTANT POT

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Il vantaggio di usare una pentola a pressione come la IP è che si possono mettere anche ingredienti congelati e si passa a tavola in un ora al massimo.

Questa volta ci ho provato con le seppioline con piselli e patate.



INGREDIENTI PER CA. 6 PORZIONI

1 kg di seppioline congelate
1 kg di piselli congelati
400 gr. ca. di patate pelate e tagliate a pezzi grossi
1 bicchiere di passata di pomodoro
1/2 cipolla bianca grande tritata
3 cucchiai di olio EVO
1 cucchiaino di crema GG (misto di aglio e zenzero)
sale q.b.

PROCEDIMENTO

Accendere la pentola su sauté, mettere l'olio e la cipolla tritata e far dorare per 3 o 4 minuti girando con un cucchiaio di legno.
Aggiungere in quest'ordine:  le seppioline congelate, i piselli congelati, le patate a tocchetti, la crema GG, la passata di pomodoro e 1 cucchiaino di sale.
Chiudere la pentola, spegnere la funzione sauté e avviare manual, 10 minuti, high. Fare attenzione a girare la valvola su chiuso.


Dato che nella pentola abbiamo messo cibi cong…