Post

Visualizzazione dei post da Agosto, 2018

CONFETTURA DI FICHI NERI BIMBY

Immagine
Due alberi di fichi in piena esplosione, io amo mangiarli staccati dalla pianta, ma visto che abbiamo qualche amante della confettura di fichi, ne preparo sempre un po' ogni anni.


Ecco quella di fichi neri

Ingredienti:
1 kg di fichi neri interi, puliti picciolo eliminato 300 gr di zucchero di canna bio 10 gr di acido citrico 1 pizzico di sale 1 cucchiaio di estratto di vaniglia naturale in rum (ricetta qui) 1 busta di fruttapec 3:1
Procedimento:
Mettere nel boccale i fichi tagliati in 4 Aggiungere l’acido citrico o in alternativa il succo di un bel limone grande (oltre che per esaltare il sapore serve per aiutare ad attivare la gelatinizzazione) Aggiungere lo zucchero e avviare l’apparecchio, 15 minuti, 100 gradi vel. 4 Aggiungere anche il pizzico di sale e la vaniglia naturale
Quando suona, dare una prima bella frullata (a meno che non si vogliano mantenere dei pezzi) poi aggiungere il fruttapec 3:1 e riavviare l’apparecchio per 6-8 minuti 100 gradi vel. 4. Alla fine frullare b…

CROSTATA AI DUE CIOCCOLATI SENZA GLUTINE E SENZA COTTURA

Immagine
Questa crostata senza cottura mi è venuta in mente perché avevo del cioccolato bianco da usare, inoltre volevo sperimentare una base senza cottura che non fosse a base di biscotti tritati ed ecco il risultato.


INGREDIENTI PER UNA CROSTATA RETTANGOLARE DI 35 cm x 11 cm
Per la base:
200 gr di farina di mandorle 20 gr di cacao amaro crudo bio 100 gr di olio di cocco/ghee/burro 50 gr zucchero di cocco 1 pizzico di sale
Per il ripieno
200 ml crema di cocco densa o in alternativa di panna 300 gr di cioccolato bianco 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di estratto di vaniglia naturale
Per la decorazione:
Frutta fresca a piacere Granella di pistacchi
Procedimento:
Mettere in una terrina la farina di mandorle, aggiungere lo zucchero di cocco e mescolare, aggiungere il pizzico di sale, setacciare il cacao in polvere e mescolare bene il tutto. Fondere l'olio di cocco e aggiungerlo alle mandorle mescolando molto bene, il composto deve sembrare sabbia bagnata e deve compattarsi se compresso.
Foderare l…

POLPETTE SPEZIATE IN SALSA AL CURRY

Immagine
Questa ricetta è la prima volta che la faccio, ho avuto l'illuminazione questa mattina ed ecco il risultato.

Ingredienti per circa 22 polpette medie
Per le polpette 800 gr di tritata di manzo magra con un pochino di tritata di maiale un cucchiaino di cumino mezzo cucchiaino di cannella mezzo cucchiaino di noce moscata 2 cucchiai abbondanti di yogurt naturale intero (o yogurt di cocco ricetta qui) 1 cucchiaino di sale o q.b. Olio EVO q.b. per friggere le polpette (circa 4 cucchiai)
Per il sugo: 1 cipolla bianca tritata 2 cucchiai di pasta di curry rosso 2 cucchiaini di crema GG (ricetta qui) o in alternativa 2 spicchi di aglio + 3 cm di zenzero tritati 2 cucchiai di Olio EVO 1 bicchiere di passata di pomodoro 1/2 bicchiere di acqua 1/2 bicchiere di latte di cocco o di panna fresca se la usate. sale q.b.
Procedimento:
Mettere in una terrina tutti gli ingredienti delle polpette e mescolare bene con le mani,  Formare con le mani delle polpette rotonde del diametro di circa 4-5 cm. Prep…

PUREA DI PATATE NELLA INSTANT POT

Immagine
Uno dei vantaggi della IP è che si riescono a cuocere le patate per la purea senza doverle scolare, molto pratico, una volta cotte si schiacciano direttamente nella pentola.


Ingredienti per almeno 6 persone

2 kg di patate sbucciate e tagliate a cubetti grossi 2 cucchiaini di sale rasi 250 ml di acqua 125 ml di latte 30 gr di burro
Procedimento:
Mettere le patate a tocchetti nella IP, aggiungere l’acqua e il latte, unire il sale e chiudere. Avviare la pentola in manual 10 minuti high.
Quando suona sfiatare rapidamente, aprire, schiacciare con l’apposito pestello, unire il burro, mescolare bene, assaggiare per regolare eventualmente di sale.
Io la finisco così, ma a piacere è possibile aggiungere pepe, formaggio grattugiato, noce moscata ecc…