Il Calderone di Marinella

In casa mia il banana bread è un classico della colazione, nel blog ho già postato varie versioni. Questa al caffè è molto gradevole, inoltre, per chi rifugge il banana bread per il gusto di banana, il caffè lo copre praticamente del tutto. (Come si potrà notare dalla foto, le gocce di cioccolato bianco non si vedono, sono rimaste colorate dal caffè, peccato pensavo sarebbero state carine da vedere) Facile da fare, non serve pesare nulla. INGREDIENTI: 2 banane mature 4 uova bio 4 cucchiaiate colme di farina di mandorle 2 cucchiaiate colme di amido di mais 1 cucchiaio di caffè solubile 2 cucchiai di cacao crudo 1 cucchiaino di lievito vanigliato per dolci 1/2 cucchiaino di sale 2 cucchiai di eritritolo  2 cucchiaiate colme di gocce di cioccolato bianco o nero (facoltative, ho scoperto che il caffè le colora) PROCEDIMENTO: In una terrina schiacciare bene le banane, aggiungere le uova, sbattere bene, unire la farina di mandorle, mescolare per incorporare bene, quindi aggiungere il lie...

Ormai il banana bread è un classico di casa, lo faccio in mille modi e non seguo neanche più una ricetta precisa, dipende da cosa ho in casa.  Ma questa volta volevo un aroma nuovo e il Moka è la giusta combinazione di caffé e cacao.   In genere uso sempre una farina di semi (mandorle, nocciole o quello che ho in casa) e non occorre aggiungere zucchero proprio perché si sfrutta il dolce delle banane. In questo caso visto che ho messo anche cacao e caffé, occorre un aiutino per la nota dolce, io uso l'eritritolo, per mantenerlo praticamente senza zucchero aggiunto, ma si potrebbe usare anche del miele o dello sciroppo d'acero o anche dello sciroppo di datteri, o del comunissimo zucchero se non avete problemi con la glicemia. Ingredienti per ca. 16 cubetti (dipende dalla forma dello stampo) 2 banane mature 4 uova di galline felici (o almeno biologiche) 3 cucchiai di cacao amaro 1/2 cucchiaino raso di sale 1/2 bustina di lievito per dolci 1 cucchiaino di vaniglia naturale in polv...

Adoro il banana bread, quando ho visto questa ricetta ho subito voluto provarla, è diversa dalle mie solite e con ingredienti che amo, ma non è certo una ricetta leggera.   Ho anche fatto un errore e una variante, ma vi metterò gli ingredienti originali e tra parentesi le mie varianti. INGREDIENTI Per una teglia quadrata 20 x 20 75 gr di noci pecan (si potrebbero usare noci nostrane, io amo le pecan e ho usato quelle) 175 gr di burro 125 gr di cioccolato bianco (qui mi sono sbagliata e ne ho usati 50 gr in più) 4 banane di cui 2 ben mature e 2 mediamente mature 3 uova bio 1/2 cucchiano di vaniglia naturale in polvere o in estratto 175 gr di zucchero muscovado o di canna chiaro (io ho volutamente deciso di ometterlo del tutto) 175 gr di farina 00 bio 3 cucchiaiate di caramello al burro salato (questo va preprarato prima di tutto il resto) 1 pizzico di sale 1 cucchiaino di lievito per dolci PROCEDIMENTO : Prima di tutto occorre fare del caramello salato se non ne avete in casa, in r...

Quando si desidera una colazione sana il banana bread da enormi soddisfazioni e si può realizzare in tanti modi partendo da questa ricetta base.     INGREDIENTI con le possibili varianti 2 belle banane ben mature grandi (o fino a 4 piccole tipo quelle rosse) 4 uova bio o meglio di galline razzolanti 1 cup (di frutta secca ridotta in farina a scelta o in mix tra (mandorle, nocciole, anacardi, noci, macadamia o anche semi di zucca o di girasole) io questa volta ho scelto nocciole e macadamia (Nota: 1 cup in volume, quindi una tazza di circa 250 ml piena di frutta secca da ridurre in farina) 2 cucchiai (facoltativi) di eritritolo (dipende dalla dolcezza delle banane) 2 cucchiai di farina a scelta tra: cocco (non cocco rapé), riso, kamut, amido di mais, tef, manioca (dipende da cosa potete mangiare e da cosa avete in casa, serve solo per addensare un po' 1 grosso pizzico di sale 1/2 cucchiaino di vaniglia naturale in polvere o in estratto 1/2 bustina di lievito per dolci setaccia...

Quando ci sono banane molto mature è il momento di fare il banana bread! Il vantaggio di questo tipo di dolce è che non richiede aggiunta di zucchero in quanto le banane molto mature sono già naturalmente molto dolci. INGREDIENTI per uno stampo da 18 cm 130 gr di nocciole tritate in farina (o anche mandorle) 2 banane molto mature (un po' molli ma ancora chiare) 2 uova di galline razzolanti 1 pizzico di sale 1/2 bustina di lievito per dolci 60 gr di farina di manioca o in alternativa farina di riso 1 pugno di gocce di cioccolato PROCEDIMENTO In un robot da cucina frullare le nocciole per ottenere una farina, aggiungere le banane mature e frullare nuovamente, aggiungere le due uova e frullare ancora, unire il lievito e il pizzico di sale, frullare. Il composto sarà piuttosto fluido, addensarlo aggiungendo la farina di manioca (reperibile nei negozi etnici) Attenzione : la farina di manioca non è la farina di tapioca, anche se entrambe derivano dallo stesso tubero, la farina è ottenu...

Ho parecchi fiocchi di avena da usare e sto sperimentando non sempre con grande successo. Tuttavia questa volta il risultato non è stato affatto male.   I banana bread prevedono l'uso delle banane appunto,  che servono sia da dolcificante che da legante, non necessitano quindi di uova, per fare questo dolce ho usato solo 5 ingredienti, si ottiene un cake piuttosto denso e nutriente, perfetto per la colazione in quanto sarà gradevole e saziante. Ingredienti per uno stampo da plumcake: 2 cup di fiocchi di avena senza glutine (ca. 160 gr) 4 banane medie mature 180 gr di burro di arachidi (o altro burro di frutta secca come quello di mandorla) 150 gr di gocce di cioccolato senza glutine mezzo bicchiere scarso di acqua. Procedimento: Mettere i fiocchi nel robot e frullarli  per ridurli quasi a farina, aggiungere sulla polvere di fiocchi, il burro di arachidi o di mandorla, con sopra 3,5 banane tagliate a tocchetti (conservare mezza banana ...