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Visualizzazione dei post da Aprile, 2015

MANGO PICKLES

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In questo periodo siamo in pieno trip da cucina indiana, tailandese e simili.
Era da un po' che cercavo la ricetta di un tipo di mango che servono nei ristoranti indiani, in quei contenitori piccini, come accompagnamento assieme alle varie salse.
Sapevo che erano mango, ma non riuscivo a capire il procedimento. Sono arrivata alla soluzione grazie ad un Blog di cucina Indiana che si chiama Manjula's kitchen, la cui autrice spiega molto bene un sacco di ricette con tanto di video.
Mi sono quindi buttata nella preparazione del Mango Pickle, anche se ho dovuto fare una piccola correzione visto che non ho trovato una spezia.
Si tratta di una ricetta senza cottura ma richiede un mango acerbo molto duro.
Ingredienti:

1 mango verde acerbo bello grande
1 cucchiaio di sale
1 cucchiaino di peperoncino in polvere
1/4 di cucchiaino di curcuma
1 cucchiaio di semi di coriandolo pestati in un mortaio
1 cucchiaino di semi di fieno greco
1 cucchiaio di semi di finocchio pestati in un mortaio
1…

ZUPPA SPEZIATA AL POMODORO E LEMON GRASS

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Questa è una deliziosa zuppa che arriva dall'oceano Indiano, speziata al punto giusto e molto piacevole.
Si puo' realizzare con il bimby ma è fattibilissima  anche senza

Ingredienti:
450 gr. di pomodori
3 bulbi di lemon grass (si trova nei negozi di cibi etnici)
30 gr di radice di zenzero
un peperoncino piccante thai, o anche un piri piri,
1 litro di brodo di pollo (o altro brodo di carne)
2 cucchiai di latte di cocco
1 cucchiaio di olio di cocco
un mazzetto di erba cipollina o in mancanza un pezzo di parte verde di porro di circa 6 - 7 cm
4 cipollotti con tutta la parte verde
1 cucchiaio di zucchero o di xilitolo
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di prezzemolo o di coriandolo tritato fresco

Procedimento:

mettere nel boccale l'olio di cocco, lo zenzero a pezzetti, il peperoncino, e 1 bulbo di lemon grass tagliato a pezzi, 6 - 7 minuti a 100 ° vel. 4 Unire i pomodori puliti tagliati in quarti, i cipollotti, il pezzo di porro o l'elba cipollina e il brodo e cuocere per …

TORTA MANDORLA ARANCIA

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Questa torta mi ha incuriosito molto quando ho visto la ricetta in un sito australiano, perchè prevede l'utilizzo di 2 arance cotte a vapore!
Si usa il Bimby ma si riesce benissimo a fare anche senza.

Ingredienti:
250 gr di mandorle, 
2 arance bio, 
120 gr. di xilitolo, 
1 pizzico di sale, 
1 cucchiaino di lievito per dolci, 
3 uova intere.

Procedimento: 
Cuocere a vapore (nel bimby) le 2 arance intere, con la buccia, per 45 minuti, temperatura varoma.
Toglierle dal cestello e farle intiepidire. 
Vuotare e asciugare il vaso del bimby e metterci le mandorle intere (con o senza buccia a piacere, io avevo solo quelle senza buccia), frullarle in farina, unire lo xilitolo, il pizzico di sale, le uova, il lievito, e frullare tutto insieme. 
Tagliare via i 2 poli alle arancie tiepide ed eliminarli, poi tagliarle a quartini con tutta la buccia, eliminando eventuali semi e aggiungere le fettine all'impasto. 
Frullare a vel. 7 per 20 - 25 secondi, otterremo un impasto morbido. 
Foderare uno …

SUGGERIMENTI UTILI QUANDO LA PERDITA DI PESO RALLENTA O SI BLOCCA

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La maggiorparte delle persone che seguono una dieta, che sia quella del Supermetabolismo, o una dieta a basso tenore di carboidrati o anche una dieta Paleo, notano che riescono a perdere peso piu' facilmente, solo che dopo un certo tempo il corpo tende a livellarsi e si inizia a faticare a perdere peso.
Qui sotto vi metto una serie di suggerimenti utili per aiutare il corpo a perdere.
1) Evitare di mangiare tra le 3 e le 4 ore prima di andare a dormire (fatto salvo per delle verdure eventualmente) il motivo è che mangiando si stimola il metabolismo che attiva gli ormoni della crescita rendendo piu' difficile la perdita di peso.  Senza contare che l'organismo in riposo diventa un vero laboratorio chimico, il fegato deve detossificare, e inserire cibo che stimoli l'attività dello stomaco disturba tutto questo processo
2) Dormite, dormite molto! aiuta alla regolazione del cortisolo, e nel sonno l'organismo ha tempo per riposare e per ripararsi.
3) Gestite lo stress. …

INSALATA IN BARATTOLO - PIATTO UNICO

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La bella stagione sta finalmente arrivando e con questa la voglia di verdure colorate.  L'insalata in barattolo è un ottima soluzione per portarsi al lavoro un pranzo completo senza doversi preoccupare di avere un sacco di contenitori separati. Unico contenitore necessario un bel barattolo di vetro da mezzo litro circa o anche di piu' se la fame è tanta! Per preparare un'insalata in barattolo occorre solo utilizzare il giusto metodo, i cibi vanno introdotti seguendo un ordine preciso:
1) sul fondo si mette il condimento (che puo' variare a piacimento) 2) sopra il condimento si mettono tutte quelle verdure che non patiscono o che vogliamo marinare, per esempio legumi cotti, sedano o carote a dadini, oppure delle proteine animali, come del nasello o del tonno. 3) poi ci mettiamo dei cereali, per esempio del riso integrale cotto, oppure della quinoa cotta 4) sui cereali possiamo mettere qualche fetta di pomodoro, dei peperoni a lamelle, o quello che vi piace di piu',…