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Visualizzazione dei post da Maggio, 2015

ESSENZIAL - MENTE ENERGIA SABATO 13 GIUGNO

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Sono lieta di comunicarvi che la prossima edizione di ESSENZIAL - MENTE ENERGIA si terrà sabato 13 giugno, e ci sarò anch'io a parlarvi dei miei amati oli essenziali. Venite numerosi.


CONDIMENTO CREMOSO IN STILE TAILANDESE

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Questa è una ricetta simpatica, adatta a condire insalata verde o di cavoli verza, o anche verdure cotte, con un che di stuzzicante e di esotico al punto giusto.  Per una nota di croccantezza è possibile aggiungere, una volta condita la verdura, qualche seme di girasole intero.

Ricetta Paleo, adatta anche alla FMD - F3 o F4.

Ingredienti:

1/4 di cup di crema di semi di girasole* (o mandorle o anacardi o tahina, se non si è reattivi)
1 cucchiaio di aceto di mele bio non filtrato ne pastorizzato
2 cucchiai di olio EVO
2 cucchiai di succo di limone bio (non succo da bottiglietta)
1 cucchiaio di tamari (salsa di soia fermentata bio senza glutine)
3 cucchiaini di xilitolo di betulla, o di stevia cristallizzata (o a piacere)
1 spicchio di aglio tritato
1 pezzo di zenzero fresco grande come una noce, sbucciato
1/2 cucchiaino di sale
1/4 di cucchiaino di peperoncino in polvere o in fiocchi
1/4 di cup di acqua (o piu' in funzione della fluidità desiderata)

Procedimento:

Mettere tutti gli …

SIMIL FUDGE COCCO MIRTILLI

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Ho trovato questa ricetta in rete e ho apportato alcune piccole modifiche per renderla adatta sia ad una alimentazione FMD (F3), che Paleo.
Si tratta di un dolcetto da tenere pronto per quando si ha voglia di qualche cosa di buono ma non necessariamente cioccolatoso.
Ingredienti per circa 10 porzioni FMD
300 gr. di burro di cocco (l'equivalente del burro di mandorla ma fatto con la polpa di cocco) 100 gr. di mirtilli freschi 1 cucchiaino di buccia di limone bio grattata (oppure 5 o 6 gocce di olio essenziale di limone bio) 2 cucchiai di xilitolo ridotto a velo con un macina caffe' 1 pizzico di vaniglia naturale in polvere 1 pizzichino di sale
Procedimento:
Scaldare a bagno maria il burro di cocco, si deve liquefare, (attenzione a non far entrare acqua nel burro di cocco) mescolare sovente, otterrete un prodotto liquido ma con una parte di polpa di cocco ben presente.  Non eccedere nel riscaldare, appena è diventato liquido va bene.
Travasare in un piccolo robot da cucina o n…

PAN BRIOCHE BUONISSIMO CON METODO TANGZHONG

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Sono in arretrato con le letture e stavo leggendo Sale e Pepe di Aprile quando l'occhio mi è cascato su una ricetta che si chiamava Pane di Okkaido al latte. La foto faceva vedere uno splendido pane cassetta, con una mollica fitta e vaporosa che desidero riuscire da molto tempo, ma con scarsi risultati. Mi sono quindi messa alla ricerca di ricette simili, perche' avevo l'impressione che quella nel giornale avesse qualche cosa di sbagliato nelle dosi, oltre a dare 2 grosse pagnotte e io non ho stampi da plumcake grandi.  Insomma, ho fatto un po' di ricerche on line, letto varie ricette e cercato di capire il meccanismo e alla fine sono arrivata ad una "mia" ricetta da sperimentare, adattata al Bimby visto che non ho la planetaria.
Ma prima di arrivare alla ricetta chiariamo cos'è il metodo Tangzhong, si tratta di un'invenzione Giapponese che prevede di preparare un "pre-impasto" chiamato appunto Tangzhong, che non è altro che una specie di b…

Pannacotta al latte di cocco e ai lamponi

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Sperimentando ricette senza lattosio ho trovato questa ricetta di pannacotta al lampone che mi sembra parecchio iteressante, naturalmente puo' essere declinata in diversi modi e anche dolcificata con xilitolo o stevia per alleggerirla 
Dose per 6-8 porzioni (in funzione dei contenitori) adatta per FMD - F3-F4, Paleo, senza Lattosio e senza glutine
1 cucchiaio di gelatina alimentare in polvere (la colla di pesce, io uso una gelatina che acquisto in Inghilterra, ottenuta da animali allevati ad erba, ma una comune gelatina alimentare in polvere andrà benissimo, e sicuramente anche quella in fogli, solo che forse serviranno delle prove per definirne il dosaggio preciso) 750 ml di latte di cocco 170 gr. di lamponi 1 pizzico di vaniglia naturale o un cucchiaino di estratto di vaniglia naturale liquido 1 pizzico di sale 60 ml di miele  naturale non pastorizzato, o 1/4 di cup di xilitolo di betulla, (eviterei lo zucchero di cocco o il muscovado solo per un problema di colorazione, visto…